Как правильно сохранить морковь в холодильнике на зиму

Содержание

Основные правила, как хранить морковь, чтобы сохранить ее свойства

Как правильно сохранить морковь в холодильнике на зиму

Хранение моркови в домашних условиях или в подвале несложно организовать в течение зимнего сезона.

Для этого используются разные материалы: глина, мох, песок, луковая и чесночная шелуха, полиэтиленовые пакеты.

Как долго хранить морковь без гниения? Для этого отбираются только целые растения, обрезается ботва и ростки. Где лучше хранить морковь в квартире? Для этих целей подходит балкон и холодильник.

Правила хранения моркови

Урожай начинают убирать во второй половине сентября или ближе к октябрю, рекомендуется выбирать солнечную сухую погоду. Нежелательно, чтобы растения попадали под заморозки. Трещины и другие повреждения всегда загнивают, поэтому выбираются только целые корнеплоды. Если корнеплоды переплетаются между собой, долго держать их не получится.

У каждого свой метод складирования, можно спускать в погреб, подпол, пересыпать песком, мелкие моются, натираются на терке, раскладываются по мешочкам и замораживаются. Используются такие продукты при приготовлении супов, борщей.

Можно пользоваться мешками из-под сахара, собрать туда весь урожай. Такой способ подходит для размещения в подвале, если нет погреба. Для дезинфекции в мешок добавляется немного золы.

Сохранность зависит от сорта и особенности выращивания, обработки химическими реагентами на промышленных предприятиях.

Подготовка:

  • Перед закладкой мыть растения запрещено, такая процедура подходит только для заморозки.
  • Все осматривается, поврежденные используются для консервации.
  • После сортировки выполняется простушка, продолжительное воздействие солнечных лучей нежелательно, периодически все переворачивается.
  • Применяются прочные и герметичные пакеты, скотч вакууматоры.

Способы складирования:

  • Суглинистый песок, вода и несколько ящиков используется в прохладных помещениях, гаражных ямах. Испарение влаги в таких условиях снижается, сдерживается развитие гнилостных болезней, температура долго остается стабильной, не меняется.
  • На каждое ведро песка берется 1 л воды, подготовленный материал высыпается в ящик, сверху закладываются корнеплоды, между ними должно быть расстояние. Содержимое покрывается еще одним слоем песка, по такому принципу наполняются весь ящик.
  • В качестве наполнителя часто применяются хвойные опилки, содержащие фитонциды, сдерживающие прорастание, развитие грибков и микробов, содержимое укладывается слоями, присыпается сверху стружкой.
  • Полиэтиленовые пакеты объемом от 5 до 30 л оставляются открытыми в холодных подвалах. Влажность в каких емкостях поддерживается на 96-98%, предотвращается увядание. В процессе хранения выделяется углекислый газ, который выветривается из открытых пакетов. Содержимое придет в негодность, если завязать мешки.
  • Чтобы закрыть пакеты и не испортить содержимое, проделываются отверстия. Для сохранения уровня влажности в помещении возле мешков рассыпается известь для поглощения жидкости.
  • Глина помогает создать защитный слой на поверхности, предотвращающий увядание зимой. Пол-литра глины заливается водой, через день все перемешивается. Через 3-4 дня формируется вещество с консистенцией сметаны. На дно емкости для хранения стелется пленка, выкладывается морковь, заливается жидкой глиной. Следующий слой ложится, когда предыдущий засохнет.
  • Корнеплоды поочередно обмакиваются в чесночной глиняной болтушке, сушатся, складываются в ящики.
  • Иногда используется мох Сфагнум, почка растения обладает сильными консервирующими свойствами, регулирует количество углекислого газа.
  • Для складирования подходят эмалированные металлические кастрюли, каждая морковина моется, срезается ботва, сушится на солнце. Укладывается урожай вертикально, накрывается салфеткой и металлической крышкой. Если положить емкость в прохладный подвал, можно хранить растения до нового урожая. Эфирные масла, которые содержатся в луковой и чесночной шелухе, предотвращают гниение, поэтому сохранность продлевается.

Главные рекомендации:

  • Правильный выбор сорта.
  • Обеспечение подходящей температуры хранения.
  • Регулирование доступа кислорода.
  • Оптимальный уровень влажности.
  • Защита от вредителей.

Позднеспелые сорта сохраняются дольше, скороспелые быстро портятся. Метаболизм замедляется до 10 раз в условиях мороза, корнеплоды будут сохраняться дольше в таких обстоятельствах.

Оптимальная температура хранения целой моркови не превышает 10 градусов, желательно обеспечивать + 1-+ 2, начиная с + 5 появляются ростки.

Оптимальная влажность достигает 90-95%, сухость способствует ускоренному увяданию, показатель выше 95% провоцирует гниение.

Как сохранить морковь на зиму

Как правильно хранить морковь в домашних условиях? Воздействие солнечных лучей помогает избавиться от лишней влаги. Не имеет значения, осталась ли земля, мытые растения вытираются полотенцем.

Чистую морковку в открытом виде иногда помещают в холодильник, на ней должна оставаться природная кожица, чтобы не уходила влага. Емкость из пищевого пластика или пакет позволяет держать продукты до месяца.

В воде обеспечивается сохранность 3-4 дня, если менять жидкость ежедневно, можно держать их в таком состоянии неделю.

Тертый продукт портится быстрее, складывается в контейнер, банку, пластиковый лоток. В таком состоянии морковина будет пригодна к употреблению 10-12 дней, подморозка поддерживает свежесть несколько суток. Для продолжительного складирования требуется хорошая упаковка, пищевая пленка, вакуумные полиэтиленовые пакеты. Лишняя влага не будет попадать в кулек, естественные соки не выветриваются.

Если заворачивать все в пищевую стрейч-пленку, каждая морковь плотно обматывается. Иногда используются бумажные пакеты, старая газета, на ощупь проверяется влажность упаковки, материал, впитавший много жидкости, заменяется. Это позволяет сохранить продукты от гниения и высыхания.

Укладывать такую еду необходимо на нижний ярус в ящик, в этом месте температура и влажность поддерживается в подходящем соотношении. Некоторые виды бумаги нельзя применять, краска на них содержит свинец, кадмий и другие вредные микроэлементы. Место отрыва плотвы обрезается полностью.

Макушки тоже подрезаются, чтобы они не прорастали.

Как хранить морковь зимой в частном доме

Для заморозки на зиму она натирается или измельчается кубиками. Полезные свойства и вкус теряется, перед помещением в морозилку требуется упаковка в полиэтилен, с помощью вакууматора или в контейнеры. В таком виде можно продавать овощи.

В холодильнике часто начинается гниение, поэтому в упаковке не должно быть конденсата, излишняя жидкость свидетельствует о присутствии углекислого газа в емкости для складирования. Содержимое вытаскивается, сушится и повторно упаковывается.

Рекомендации:

  • Необходимо ограничить контакт с другой растительностью, нельзя складывать рядом с яблоками, они выделяют этилен, который ухудшает вкусовые свойства.
  • Не все сорта подходят для продолжительного хранения.
  • Только зрелые овощи годятся для складирования зимой, не вызревшие слишком быстро портятся.

Для больших партий используются овощехранилища, поскольку уборка проводится в промышленных масштабах, необходимо сортировать урожай. Чтобы исключить гниение, большое количество удаляется. В современных овощехранилищах регулируется температура и влажность. Применяются гурты высотой 2-3 м. Штабель из контейнеров и поддонов не превышает 5,5 м.

Рекомендации:

  • Помещение все время проветривается.
  • Продукт накрывается мешковиной.
  • Выполняются процедуры для повышения влажности.

Верхние слои продуктов опрыскиваются, в помещении устанавливаются баки с водой. Холодильное оборудование помогает улучшить сохранность. Дорогая техника используется на крупных промышленных объектах.

Где хранить морковь в квартире

Наиболее подходящие места: холодильник и балкон. Можно собрать корнеплоды в мешок, засыпать золой. На балкон выставляются продукты, если там не слишком холодно. Как лучше хранить морковь в холодильнике? Для этого применяется морозилка или лотки в нижнем отделе с подходящим уровнем влажности.

Сохранность всегда зависит от способа:

  • 12 мес. в целлофановом пакете в холодильнике.
  • 5-8 мес. в погребе в ящиках с песком.
  • В опилках или глине можно держать продукты до весны.
  • В песке — 6-8 мес.
  • На грядке урожай хранится до следующего года.

Вредителям необходимо ограничить доступ. Рекомендации:

  • Ловушки с приманкой расставляются по помещению.
  • Применяются отпугиватели.
  • Выполняется обработка овощехранилища специальными веществами.

Причины порчи:

  • Закладка испорченных продуктов.
  • Резкие перепады температуры.
  • Высокий уровень влажности.
  • Нарушение технологии складирования.

Перекладывать часто корнеплоды с места на место не рекомендуется, чтобы на них возникало меньше повреждений. Малозаметные удары часто провоцируют гниение, заражение грибком, бактерии переносятся на соседние растения.

Конденсат появляется при резкой смене температуры, провоцирует гниение. Часто такой процесс наблюдается в полиэтиленовых мешках, поэтому в них должны быть отверстия.

Если в помещении слишком высокая или низкая влажность, необходимо перенести урожай в другое место, избегать перепадов температуры.

Морковные мухи разрушают структуру растения на стадии выращивания. Только после переработки возможно добиться продолжительной сохранности, поврежденные участки отрезаются, обработанная морковина хранится на воздухе, пока не образуется корочка на месте среза. Сохранность после этого будет не такая продолжительная, лучше перерабатывать продукты в ближайшее время.

Источник: https://GdeHranit.ru/ovoshhi-i-griby/morkov-chtoby-sohranit-ee.html

Помещаем овощи на длительное хранение: как правильно хранить морковь

Как правильно сохранить морковь в холодильнике на зиму

Морковь была известна русским людям еще в 6-9 веках н. э., а в 1550-х гг. в Домострое уже можно встретить рецепты блюд и заготовок из этого овоща. Уже тогда хозяева понимали экономическую выгоду возделывания этой культуры и стремились как можно дольше сохранить корнеплод в своих закромах.

Перед современными профессиональными растениеводами и огородниками-любителями стоит задача: не просто сохранить морковь до следующего сезона, но и сберечь ее полезные свойства.

Чем и какая морковь полезна?

Научно доказано, что в моркови содержится ряд редких, но важных для человеческого организма витаминов: K, PP, E, а также C и группы B. В этом корнеплоде присутствует бета-каротин, улучшающий работу легких, 1,3% белков, 7% углеводов.

Богат овощ и минеральными веществами, в которых нуждается организм человека:

  • калий, железо, фосфор,
  • магний, кобальт, медь,
  • йод, цинк, хром,
  • фтор и др.

Благотворно влияет на сетчатку глаза. Однако, все эти полезные свойства есть только в неиспорченном овоще.

Отчего же портится овощ?

Причин загнивания несколько:

  1. Для хранения выбран поврежденный при уборке корнеплод.
  2. В помещении, предназначенном для хранения овощей, высокая влажность.
  3. Отсутствие периодической сортировки может позволить одной испорченной моркови заразить остальные.
  4. Неправильный температурный режим. В хранилище не должно быть жарко, минусовая температура тоже неприемлема.

Хранить морковь лучше всего в специально оборудованных помещениях. Для этого отлично подойдут погреб или подвал. В условиях города можно использовать балкон.

Какой корнеплод хранится долго?

Однозначно ответить на этот вопрос невозможно, так как за сохранность овощей отвечают несколько факторов:

От него напрямую зависит продолжительность хранения. Так, например, ранняя морковь совершенно не пригодна для складирования на длительное время. И, наоборот, чем позже период созревания овоща, тем дольше он сможет оставаться невредимым. Лучше всего сохраняются сорта: «Форто»; «Валерия»; «Вита Лонга»; «Московская зимняя» и др.

Морковь, предназначенная для хранения, не должна иметь поверхностных повреждений. Такой овощ очень привлекателен для грибков и болезнетворных бактерий и довольно скоро окажется зараженным.

Только поспевшие корнеплоды могут сохраниться в зимнее время, невызревшие очень скоро начнут портиться.

Мелкая морковь также не предназначена для долгого хранения. Ей будет нелегко удержать влагу, она слишком быстро завянет.

Кроме того, чтобы овощ хранился дольше, в помещении нужно соблюдать температурный режим: от 0°С до 5°C. 

Большое значение имеет и влажность воздуха. Оптимальной считается 65-75%. Регулировать эти параметры можно с помощью вентиляции в хранилище. При соблюдении всех норм овощ может храниться до 10 месяцев.

Правила хранения

Успех сохранения на 50% зависит от правильной подготовки овоща к этому процессу. Поэтому, еще во время уборки урожая, нужно отделить подпорченные корнеплоды, которые пойдут на переработку, от моркови без внешних повреждений, предназначенной для хранения.

Мытые корнеплоды

После предварительной сортировки перед огородником, только что собравшим урожай, встает первая дилемма: мыть или нет овощи. Безусловно, вымытая, очищенная от земли с паразитами, морковь будет храниться дольше.

Ее легче будет сортировать зимой: любые изменения на поверхности такого корнеплода сразу станут заметны. Однако, помывка может стать роковым шагом, если ее не просушить до конца или сделать это неправильно.

Сушка

Сушить корнеплоды следует в тени, в хорошо проветриваемом месте, на пленке или плотной ткани. Овощи следует разложить в один слой, чтобы они не закрывали друг друга, в процессе сушки их необходимо переворачивать, чтобы влага с корнеплодов удалялась равномерно.

Сортировка

Когда овощи полностью обсохнут, можно приступать к не менее важному процессу: сортировке. Каждую морковь следует тщательно осмотреть и оставить на зиму корнеплоды без повреждений. Прочие следует употребить в пищу еще в осенний период или переработать на сок или салаты.

Ни в коем случае нельзя убирать овощи в неподготовленный подвал. Его следует не просто убрать после прошлогодних заготовок, а продезинфицировать, чтобы убить грибки и микроорганизмы.

В видеоролике представлен эксперимент, в котором видно, как сохраняется морковь при хранении разными способами.

Способы правильного хранения зимой

Нельзя хранить морковь прямо на бетонном полу подвала. Овощ может впитать вредные частицы пыли. Корнеплоды нужно аккуратно сложить на заранее подготовленное место, настил или в емкость.

Тара

Варианты подготовки емкостей, предназначенной для хранения моркови:

Емкость обладает вентиляционным отверстиями от 1 до 2.5 см, что способствует циркуляции воздуха и соблюдению норм влажности. Емкость перед использованием дезинфицируют. Для этого контейнер сначала моют, если он уже использовался для хозяйственных нужд, а затем обдают кипятком.

Для хранения моркови используют как пластмассовые, так и деревянные ящики. В подвале они должны находиться на расстоянии 15-20 см от стены, чтобы находящиеся в них овощи не испортились от влаги отсыревающих стен. Во избежание отсыревания на пол ящики также не стоит ставить.

Это может быть как холщовый или любой тканевый мешок, так и полиэтиленовый. В него просто складывают морковь, а затем перемешивают с опилками, которые отлично впитывают влагу. Для этой же цели можно использовать луковую шелуху, которая к тому же имеет бактерицидное свойство.

Для такой цели подойдет большая эмалированная кастрюля с крышкой. Морковь в нее складывают вертикально и накрываются сверху простой тканью, которая предназначена для впитывания лишней влаги. Ее периодически нужно менять. Крышка при этом должна быть плотно прикрыта.

Хранить морковь можно также в корзинах, ведрах и буртах. Главное, периодически проводить инспекцию овощей и вовремя отсортировывать подгнившие корнеплоды.

Методы хранения в домашних условиях

Есть много секретов хранения овощей. Наиболее популярны варианты:

  • навалом (если моркови слишком много, ее хаотично ссыпают на заранее подготовленные настилы);
  • песочный (подготовленные корнеплоды хранят в песке, выкладывая овощи в шахматном порядке так, чтобы они не соприкасались друг с другом);
  • корзинный (складирование моркови в корзины или деревянные ящики является самым экологичным способом хранения);
  • в полиэтиленовых мешках (мешки оставляют открытыми, чтобы соблюсти режим влажности);
  • в торфе (его используют для пересыпания моркови так, чтобы она полностью оказалась закрыта составом) и парафине (для этого корнеплоды просто окунают в расплавленный парафин и подсушивают).
  • в опилках (овощи послойно выкладываются в тару и каждый ряд пересыпают хвойными опилками);
  • в листьях (осенние листья отлично впитывают влагу).

Один из наиболее экзотических способов хранения моркови — это тщательное обмазывание корнеплодов глиной.

Подготовленные таким образом и подсушенные овощи выкладывают в приготовленную тару. Каждый из указанных методов хранения характерен для определенного места. А где же можно складировать овощ?

Как хранить в квартире, доме, погребе

  1. В квартире для хранения можно использовать балкон или лоджию, а для небольшого количества корнеплодов отлично подойдет холодильник.
  2. В собственном доме для подобных целей оборудован погреб, а для небольших объемов овощей, если нет погреба, можно использовать неотапливаемую кладовую.

  3. Владельцы огородов нередко строят приспособленный для хранения овощей погреб.
  4. Нередко растениеводы оставляют овощ прямо на грядке. Для этого ее лишают ботвы и снова закапывают в землю.

Все эти способы хороши только при соблюдении температурного режима.

Если же в месте хранения моркови столбик термометра показывает минусовую температуру, это значит, что корнеплодам требуется дополнительное утепление или перемена места хранения.

В холодильнике

Для упрощения процесса готовки некоторые хозяйки предпочитают хранить морковь в уже очищенном виде. В таком виде корнеплод может храниться только в холодильник и не более 3 недель.

Тертая морковь — и того меньше, всего 12-16 дней. Причем в холодильник ее следует класть в тщательно закрытом пакете.

А вот мытая, но не поврежденная и правильно высушенная морковь, при соблюдении всех вышеописанных норм, может храниться 8-10 месяцев.

Заморозка тертого или нарезанного корнеплода

Самый простой способ хранения моркови дома без потерь ее полезных свойств — это заморозка:

  1. Перед тем, как положить овощ в морозилку его измельчают: на терке, нарезают кубиками или другим способом.
  2. Переработанную морковь складывают в небольшие полиэтиленовые пакеты.
  3. Помещают в морозилку.

Так овощ может храниться всю зиму.

Внимание! Ни в холодильнике, ни в подвале нельзя хранить морковь рядом с яблоками, иначе она потеряет свои вкусовые качества. Также многие огородники советуют не складировать морковь рядом с картофелем.

Вариантов хранения моркови много.

Чтобы узнать, какой способ наиболее удобный и экономичный, нужно одновременно испытать несколько способов и сравнить результаты, и уже на следующий год использовать вариант с наибольшим процентом сохранившейся моркови. У каждого огородника свой способ хранения. Все зависит от сорта, особенностей подготовки и конкретного помещения, где будет храниться морковь.

Источник: https://HozHack.ru/kak-hranit-morkov.html

Можно ли хранить морковь в холодильнике и почему она вянет?

Как правильно сохранить морковь в холодильнике на зиму

Оранжевые корнеплоды, богатые витаминами, полезны взрослым и детям любого возраста. Морковь содержит бесценный провитамин A или бета-каротин, который дает мощное питание нашим клеточкам и замедляет процесс старения.

Сочный хрустящий корнеплод обожают все ребятишки. Люди пожилого возраста предпочитают съесть его в тертом виде с ложкой сметаны или в вареном в составе аппетитных салатов. Чтобы угодить всем домочадцам, давайте узнаем, как правильно хранить морковь в холодильнике, чтобы она не потеряла свою свежесть и уникальные свойства.

Подготовка моркови к хранению

Вы принесли домой 2-3 кг свежей моркови, и теперь думаете, как уберечь их от порчи? Сначала ответьте на вопрос, где вы купили овощи, на рынке или в супермаркете. Если на рынке, то они, скорее всего, с ботвой и остатками почвы. В этом случае, срежьте ботву, оставив кончик 2-3 мм, и аккуратно с помощью салфеток удалите землю.

Если морковь из супермаркета, то она может быть в негерметичных пакетах на вес. Необходимо сразу распаковать спелые оранжевые корнеплоды, и не дать им «задохнуться» в целлофановых пакетах. Переберите плоды, отделите больные и порченые, их выбросьте или пустите в дело. Остальные стройные свеженькие «девицы из землицы» пойдут на длительное хранение в холодильную камеру.

Как лучше сохранить свежесть морковки в холодильнике?

Свежая морковь – один из долгожителей в наших холодильниках. Она может долго храниться и использоваться по необходимости, если только не завяла.

Некоторые хозяйки предпочитают погреба или балконы, на которых стоят большие ящики с дарами природы. Но в нашем случае мы рассмотрим, как будет чувствовать себя морковь в современном холодильнике.

Если хранить морковь в квартире в холодильнике:

  • В основном отделении +3+6C – срок хранения до 2 дней;
  • В зоне овощной свежести 0+3С – до 1 месяца;
  • В морозилке -8-20С – до 6 месяцев.

Но прежде чем отправить морковку в отсеки холодильника, важно правильно ее обработать!

Мыть или не мыть?

Хозяйки до сих пор спорят, мыть или не мыть овощи до отправки в холодильную камеру? Судите сами:

  • Если не мыть, то на плодах останутся споры грибов и перегнившие листья, которые всегда есть в составе почвы. А такой налет при благоприятных условиях обязательно приведет к гниению моркови.
  • Если помыть морковку перед хранением в холодильнике, то ее надо непременно и тщательно высушить с помощью бумажных полотенец. Потом на несколько часов разложить овощи на полках основного отсека, чтобы прохладный воздух высушил остатки влаги.

Внимание! Никогда не сушите морковку с помощью газет. Вредный типографский шрифт легко смывается и впитывается в пористую структуру свежей моркови.

Чтобы не вяла и не дрябла!

Теперь осталось ответить на вопрос, как хранить морковку в холодильнике, чтобы она не вяла и не дрябла. Для этого надо уберечь твердые хрустящие овощи от доступа теплого воздуха и влаги.

В этом вопросе нам помогут вакуумная тара, контейнеры или обычная пищевая пленка. Но даже при полной герметичности есть риск прорастания стрелок, размягчения и дряблости. Важно поддерживать оптимальный уровень влажности на отметке в 65-70%.

Избегать резких перепадов температур, и держать пакеты в режиме от 0 до +3 градусов.

Чистые высушенные корнеплоды делим на кучки, и помещаем в подготовленную герметичную тару. Важно максимально лишить морковь доступа воздуха, тогда она долго не будет дряблой и останется свежей и хрустящей.

Совет! Не упаковывайте морковку с другими плодами на длительное хранение. Пористая структура овоща как губка впитывает «чужие» запахи и быстро теряет полезные свойства!

Закладка в овощной отсек

Хозяюшки до отправки моркови на овощную полку, держат ее в открытом виде в главном отсеке, чтобы она полностью просохла. Затем длинные корнеплоды упаковывают как солдатиков в полиэтиленовые мешки по 5-6 штук в одной таре. Пакеты лишают воздуха, завязывают и держат в отсеке для зелени. В таком виде в холодильнике, без заморозки свежая морковка сохранит свои свойства на всю зиму.

Оптимальные сорта моркови для хранения

Не все хозяйки знают, что для домашних запасов больше всего подходят сорта позднего созревания. В хороших условиях такая морковь хранится до 6 месяцев и не теряет приятного вкуса. Берите на заметку лучшие сорта самой стойкой моркови:

  • Королева осени;
  • Долянка;
  • Флаккоро;
  • Московская зимняя;
  • Шантанэ.

Овощи позднего срока созревания практически не болеют и не выпускают стрелки. Их легко хранить в домашних условиях в холодильнике, чтобы не вяла.

Семь способов хранения в холодильнике

Опытные хозяюшки предлагают разные способы хранения вкусной морковки в отсеках холодильника:

  1. Мытая морковь – должны быть сухими и гладкими на ощупь. Их можно смело хранить в полиэтилене в зоне овощной свежести.
  2. Немытые морковки должны быть очищены от налипшего грунта, высушены и запакованы в пищевую пленку для отправки в холодильник. Это лучший способ, чтоб морковь не вяла.
  3. Очищенную от шкурки морковь не рекомендуется долго хранить в холоде. Она быстро заветрится, потеряет влагу и ценные свойства. Герметичный контейнер из безвредного пластика позволит хранить очищенную морковь в овощном отсеке до 30 дней.
  4. В пищевой пленке сохранить корнеплоды возможно. Но придется упаковывать каждый овощ отдельно, и постоянно контролировать его состояние. Еще один хороший метод сохранения моркови, чтобы не дрябла.
  5. В пакетах на зиму замораживают нарезанную морковь. В таком виде она хранится долгое время, но постепенно теряет свои вкусовые характеристики. Для отправки в морозилку используйте контейнеры, полиэтилен и вакуумные упаковки.
  6. Тертую морковь лучше хранит в посуде с плотно прилегающей крышкой или в полиэтиленовой таре. Без заморозки срок хранения натертых плодов около 2 недель.
  7. Вареная морковь – это продукт, готовый к быстрому употреблению. В холодильнике ее можно хранить 2-3 дня, а на 4 сутки овощ испортится и покроется слизью. Добавлять в домашние блюда залежавшуюся вареную морковку не рекомендуется!

Всех домохозяйкам нужно знать, что только зрелые корнеплоды могут храниться длительное время. Молодые невызревшие плоды разочаруют хозяев быстрой порчей. Если вы выбрали правильный сорт и здоровые корнеплоды, идеально обработали и запаковали овощи, все равно периодически устраивайте ревизию холодильника.

Хранение овощей требует контроля со стороны внимательной и заботливой домохозяйки!

Источник: https://KeepOK.ru/kak-hranit-morkov-v-holodilnike

Как хранить морковь в холодильнике правильно

Как правильно сохранить морковь в холодильнике на зиму

После сбора урожая морковь нужно где-то хранить. Большое количество овощей обычно складывают в погребах в частных домах или на балконах в квартирах. Но если урожай небольшой, реально хранить морковь в холодильнике. В нем есть оптимальные условия, чтобы овощи сохраняли свои качества. Для этого важно соблюдать определенные правила.

Правила хранения моркови в холодильнике

Особенности хранения моркови в холодильнике

Хранить можно и в холодильнике и в морозилке

Морковь, как и свеклу, следует хранить в подходящих домашних условиях, чтобы она не завяла, не стала дряблой, не сгнила и не проросла. В квартире зимой хозяева обычно выносят ее на балкон, т. к. там температура воздуха ниже, чем в жилом помещении, а уровень влажность, наоборот, выше.

Есть и другие варианты содержания: высушить или заморозить плоды. Чтобы этот овощ сохранял вкусовые и товарные качества, следует правильно хранить морковь в холодильнике. При соблюдении всех условий хранения она способна не портиться в течение 2 месяцев или даже до лета.

Чтобы срок хранения морковки в холодильнике был максимальным, а сами плоды сохранили характеристики, придерживаются ряда правил:

  • Нельзя мыть плоды, т. к. после этого они хранятся недолго. Помытую морковь обязательно просушить.
  • Немытая морковь тоже требует сушки. Обязательно просмотреть все плоды и отобрать поврежденные или те, которые начинают гнить. Нельзя хранить испорченные плоды вместе со здоровыми, т. к. болезнь быстро распространяется.
  • Морковь хранят в специальных пластиковых контейнерах для овощей и фруктов, которые есть во всех холодильниках, или на полках возле морозильной камеры.
  • Если для сбережения использовали целлофановые пакеты или пищевую пленку, плоды туда плотно помещают и герметично запаковывают, чтобы в пакете или пленке не было доступа воздуху. В таком состоянии морковь способна пролежать всю зиму.

Некоторые хозяйки чистят корнеплоды, перед тем как поместить их в пакеты. Но очищенная морковь хранится меньше неочищенной. Со временем она темнеет.

Заморозка в морозилке

Низкая температура в морозильной камере будет поддерживать качественные характеристики корнеплодов. Даже очищенная морковь не будет портиться.

Большой минус такого варианта хранения заключается в том, что при низких температурах овощи теряют естественный вкус и становятся менее полезными. В них исчезает 65-80% микроэлементов. Тем не менее в замороженном виде их можно сохранить целый год.

Чтобы вместить в морозилку больше корнеплодов, их лучше порезать на кусочки и упаковать в герметические пакеты. Перед этим обязательно очистить от кожуры: это позволит сэкономить время на приготовление пищи.

Хранение в пакетах

Хранение моркови в холодильнике в полиэтиленовых пакетах является простым и надежным вариантом. Если корнеплоды упакованы согласно требованиям, без потери характеристик они способны пролежать 2-3 недели. При этом нет гарантии, что они не начнут портиться раньше времени.

Время от времени проверяют состояние плодов, отбирают порченые и снова тщательно завязывают пакет.

Пакеты завязывают так, что бы в них не поступал воздух. Лучше выбирать герметичные емкости или заклеивать полиэтилен скотчем. Так морковь сохранит свежесть и полезные качества.

Заключение

Чтобы морковь в холодильнике долго хранилась и не дрябла, в первую очередь необходимо вовремя собрать урожай, затем — подготовить его и сложить согласно требованиям. На длительность хранения влияют разные факторы, включая сорт морковки.

Источник: https://FermoVed.ru/morkov/kak-hranit-v-holodilnike.html

Как правильно хранить морковь в холодильнике?

Как правильно сохранить морковь в холодильнике на зиму

Наш климат не позволяет наслаждаться свежими овощами круглый год. Однако существуют способы, позволяющие обеспечить себя витаминами на долгую зиму. Нашим предкам приходилось прилагать немело усилий для консервирования продуктов.

Сегодня совершенно необязательно заниматься изготовлением солений и маринадов, достаточно просто заморозить морковь и другие овощи на зиму.

У многих огородников возникает вопрос: как хранить морковь в холодильнике? Процесс подготовки корнеплодов к замораживанию несложен, но требует соблюдения некоторых важных правил.

Выбираем морковь для хранения

Заморозка моркови должна проводится в начале осени. Именно в это время появляются сорта моркови, подходящие для долговременного хранения. Овощи, которые созревают позже остальных, успевают накопить больше сахаров. Благодаря этому они содержат меньше влаги, чем их более ранние аналоги.

Прежде, чем корнеплоды окажутся в квартире в холодильнике, их необходимо убрать с грядок. Лучше это делать в сухую, солнечную погоду, чтобы свести к минимуму количество лишней жидкости в урожае. Перед тем, как заморозить морковь, ее необходимо очистить от грязи и сортировать по размеру.

Для заморозки необходимо отобрать лучшие корнеплоды: без гнили, правильной формы, среднего размера. Последнее важно при обработке овощей, их легче чистить и использовать для приготовления блюд. К тому же, в полностью сформировавшихся морковках больше полезных веществ, чем в маленьких и более бледных овощах.

Как правильно заморозить морковь

При замораживании критическое значение имеет температура. На предприятиях по заготовке пищевых продуктов специалисты имеют возможность проводить так называемое шоковое замораживание. Суть метода заключается в помещении продуктов в очень низкую температуру на час-полтора. Этот способ позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в овощах.

В домашних условиях мы имеем в распоряжении не такую дорогую технику, но метод замораживания используется тот же самый. В современных холодильниках присутствует функция «Суперзаморозка». Она включает режим очень низких температур.

Конкретное значение зависит от модели холодильника – в большинстве из них при суперзаморозке температура опускается до – 24°C, но существуют и такие, где значение достигает – 28°C.

Овощи промерзают в течение двух-трех часов, после морозильную камеру следует возвратить в обычный температурный режим.

Внимание! Производители бытовой техники рекомендуют включать функцию суперзаморозки за час-два до помещения продуктов в морозильную камеру.

Если в холодильнике режим не выключается автоматически, не оставляйте технику при суперзаморозке дольше, чем рекомендуется. Это дает большую нагрузку на компрессор холодильника, что приводит к поломкам.

Благодаря функции можно заморозить морковь на зиму. Если же в вашем распоряжении небольшое количество корнеплодов, которое вы планируете употребить в ближайшие несколько недель, то им самое место в ящике для овощей.

Хранить морковь в холодильнике – это примерно то же, что и оставлять ее в погребе. Температура хранения моркови в холодильнике равняется 0°C.

При таком значении овощи не будут прорастать и сохранять свежий вид в течение нескольких недель.

Сроки сбережения

Хранить морковку в холодильнике можно на протяжении 4-5 недель. При этом ее важно держать подальше от других овощей и фруктов. Они выделяют этилен, который заставляет корнеплод быстрее портиться. Хранить морковь в холодильнике можно в том случае, если она сухая, не имеет загрязнений и гили.

При условии правильного замораживания в морозильной камере морковь можно оставить на срок от 9 до 12 месяцев.

Как сохранить морковь в холодильнике свежей? Овощи не всегда сохраняют презентабельный вид. Если все другие правила хранения соблюдены, то винить в преждевременной порче следует неподходящий сорт корнеплодов.

Морковь быстро вянет в том случае, если она созрела в августе. Овощи, собранные поздним летом, не успевают накопить достаточное количество сахара и каротина. Из-за этого ранние сорта первыми потеряют упругость и покрываются ростками.

Для хранения лучше оставлять поздние сорта, которые поспевают в конце сентября.

Источник: https://SadBezProblem.ru/ogorod/morkov-v-holodilnike

Как Хранить Морковь Зимой В Домашних Условиях (8 Способов)

Как правильно сохранить морковь в холодильнике на зиму

Лето закончилось, с грядок убирается на хранение последний урожай корнеплодов. На очереди морковка.

Но вырастив прекрасный урожай, уже через 1-2 месяца морковь теряет свои товарные качества: вянет, становится дряблой, а то и вовсе начинает загнивать. И вопрос, как хранить морковь в домашних условиях, становится довольно актуальным.

Сегодня я хочу поделиться в вами некоторыми хитростями хранения этого ценного корнеплода, которые помогут сохранить морковь до следующего урожая.

Уборка и подготовка к зимнему хранению

Морковь выкапывают в тот момент, когда первые листочки у основания корнеплода начинают желтеть. Это сигнал к тому, что через 1-2 недели пора будет убирать корнеплоды с грядки.

Обычно уборка приходится на конец сентября – октябрь. Важно выкопать морковь до наступления первых заморозков.

Хотя морковины хорошо переносит холода, однако выступающая часть из земли, может повредиться низкими температурами и будет храниться гораздо хуже.

Перед закладыванием овоща на хранение, необходимо его подсушить под навесом, исключая попадания прямых солнечных лучей.

Ботву обрезаем, иначе она будет на себя оттягивать влагу из самого корнеплода, и морковка быстро завянет. Обрезают ботву вровень с плечиками.

Или острым ножом срезается верхняя часть (макушка) на 3-5 мм, чтобы полностью срезать точку роста и предотвратить прорастание в период хранения.

Как хранить морковь – простые и эффективные способы

Сохранить морковку свежей и сочной до весны, даже до следующего урожая, естественное желание каждого огородника. Существует много способов, вот некоторые из них.

Хранение моркови в домашних условиях

Небольшое количество можно хранить в квартире на балконе (лоджии), в холодильнике.

  • Обычно, собирая урожай, обнаруживается какое-то количество мелких, треснувших, уродливых плодов. Их необходимо промыть, обсушить, натереть на терке или пропустить через овощерезку. Измельченную морковь раскладывают по полиэтиленовым пакетам, выпускают из них воздух и складывают пакеты в морозилку. Можно небольшими партиями (по 1-2 столовой ложке) свернуть в пищевую пленку и тоже положить в морозилку.
  • Другой метод менее трудоемкий. Нужно морковь тщательно промыть в двух водах, срезать верхушку и корешок на 5-7 мм, оставить на час, чтобы срез подсох и не выступал сок. Это необходимо для того, чтобы микробы не проникли внутрь и потом морковь не стала загнивать. Подготовленную просушенную морковь складывают в полиэтиленовый пакет, выпустив воздух, плотно его завязывая. Этот пакет затем помещают в другой,  как показано в этом видео. Таким образом воздух не будет попадать внутрь, морковь будет храниться дольше, вплоть до 6 месяцев.
  • Заверните каждую морковку в слой бумаги или газеты, положите их в овощной отсек холодильника, так она сохранится гораздо дольше.
  • Хранение корнеплодов на балконе (лоджии) возможно в том случае, если они утеплены, когда температура там в зимние холода не понижается ниже нуля градусов. Можно приспособить ящики, такие же, как при хранении картофеля. В ящиках морковь пересыпается сухим песком, опилками, или каждая морковка заворачивается в бумагу. Поверх ящики прикрываются несколькими слоями бумаги (тканью) и плотно закрывается крышкой. Ставьте ящики на балконе, чтобы на них не попадала влага и солнечные лучи.

Как правильно хранить морковь

Конечно, сохранить небольшое количество довольно просто. Но как сохранить урожай, если моркови собрано не одно ведро? Способов много, и у каждого из них есть свои преимущества и недостатки.

Прежде всего надо знать, как правильно сохранить морковь. Оптимальная температура хранения – 0 +5ºС. Важным условием качественного хранения является наличие сухого подвала.

Всем известно, что овощи при хранении в подвале, подполье, погребе «дышат», выделяя углекислый газ. Морковь не исключение.

Повышенное содержание углекислого газа в хранилище приводит к повышенной влажности, являющаяся врагом хранения овощей.

Чтобы снизить влажность, даже в сухих хранилищах, можно поставить ведро с известью. Она хороша усваивает влагу на себя, делая помещение более сухим. А вдобавок происходит дезинфекция овощехранилища.

А теперь разберем способы хранения моркови.

В полиэтиленовых мешках

Важно, чтобы эти мешки были плотными, завязывать их не нужно. В плотно завязанных мешках образуется конденсат, морковь может быстрее загнить. Желательно мешки ставить на деревянный поддон, подальше от стен подвала: от них тоже идет холод и повышенная влажность.

Хорошо будет, если морковь в мешке пересыпать небольшим количеством древесной золы.

В песке

Подготовленную морковь складывают в ящики в один слой, пересыпают сухими песком, сухими хвойными или древесными опилками, луковой шелухой. Затем снова укладывают слой моркови и снова пересыпают песком.

Так поступают до тех пор, пока позволяет высота ящика.

Этот метод хорош тогда, когда подвал сухой, а температура в нем не поднимается выше +5ºС, иначе песок (опилки) впитывают влагу на себя и способствуют загниванию моркови.

Обмакивание в глиняной болтушке

Этот способ очень хорош для длительно хранения. Морковь отлично сохраняется до следующего урожая. Для этого пятилитровое ведерко наполовину заполняют глиной и разводят ее водой. Размешивают, чтобы получилась консистенция густой сметаны.

В данном случае ботву у моркови обрезать пока не надо, так удобнее будет обмакивать корнеплод, а руки не испачкаются.

Затем, держа морковку за ботву, обмакиваем ее в болтушке и укладываем на целлофан, а лучше прислоняем к бортику (доске, кирпичам и т. д.). Таким образом морковь подсыхает равномерно.

Подсушенную морковку складывают в ящики из-под фруктов. Такие ящики удобны тем, что в них имеются отверстия и морковины «дышит».

Такой метод хранения похож на то, как морковь хранится в земле. Глина прекрасно пропускает воздух, получается двойная польза:

  • защищает от внешних факторов,
  • выпускает наружу углекислый газ, который выделяет сам корнеплод.

Болтушка из мела

Этот способ похож на предыдущий, только вместо глины используется мел. Разводится мел точно в таких же пропорциях: полведра мела разводится водой до сметанообразной консистенции.

Морковь обмакивается в меловую болтушку, дают подсохнуть. Единственный недостаток: мел осыпается, поэтому подготовленную таким способом морковь подсушивают и очень аккуратно складывают в ящики для хранения.

Достоинство этого метода заключается в дезинфекции корнеплода.

Полезные советы

  • Для зимнего хранения не подходят ранние сорта. Поэтому при посадке корнеплодов разделяйте сорта по срокам созревания. Лучшие сорта для закладки на хранение: Шантане, Московская зимняя, Витаминная, Каротель.
  • Лучше всего хранятся плоды среднего размера конической формы.
  • Периодически проверяйте запасы моркови. Даже одна появившаяся гнилая морковина может заразить гнилью и испортить остальные.

Источник: https://urozhajnayagryadka.ru/kak-hranit-morkov-zimoj-v-domashnih-usloviyah-8-sposobov/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.