Как растопить мёд без потери полезных свойств

Содержание

Как растопить мед без потери полезных свойств в стеклянной банке?

Как растопить мёд без потери полезных свойств

Очень часто поднимается вопрос о том, как растопить мед без потери полезных свойств в стеклянной банке. Ведь натуральное лакомство довольно быстро засахаривается и в таком виде употреблять его неудобно. Некоторые сорта затвердевают настолько, что даже ложки выгибаются при попытке отделить кусочек продукта от основной массы. Что же делать?

Конечно, можно просто поставить банку на огонь и ждать, когда мед превратится в жидкое состояние. И все же, опытные пчеловоды и ученые постоянно предостерегают людей от подобных действий. Ведь при нагревании практически все полезные свойства этого лакомства исчезают. Некоторые говорят даже о том, что при нагревании выше 60° могут выделяться канцерогенные вещества.

Мед сам по себе обладает уникальным свойством. Уже через несколько месяцев, а иногда и недель, он становится загустевшим, твердым, на поверхности видны крупинки сахара. При этом качество продукта и его полезные микроэлементы не исчезают и не уменьшаются.

На скорость и особенности данного процесса влияют такие факторы:

  • сорт, время сбора нектара;
  • когда происходила откачка продукта из сот (недозревший мед будет бродить, а не засахариваться);
  • количество воды в составе;
  • соотношение глюкозы и фруктозы;
  • температура хранения и пр.

Очень важно понимать, что любой натуральный мед рано или поздно должен засахариться. Если этого не происходит через полгода или год после покупки, значит, в нем есть примеси других компонентов или же это вовсе не пчелиный продукт, а фальсификат.

Вот еще несколько фактов о кристаллизации:

  1. Когда в лакомстве по какой-либо причине присутствует воды больше, чем 20%, то этот процесс приостанавливается. Такое случается, когда мед разбавляют или хранят в условиях повышенной влажности.
  2. Иногда видно, что сахар откладывается на дне, а сверху продукт остается жидким. Обычно это указывает на незрелость состава. Такое происходит по причине слишком ранней откачки.
  3. Чем больше фруктозы, тем медленней происходит процесс кристаллизации. Глюкоза же, наоборот, ускоряет его. Данное соотношение во многом зависит от нектара и растений, с которых он был собран.
  4. При колебании температур мед загустеет быстрее.
  5. Натуральный и качественный продукт содержит минеральные вещества в большом количестве. Благодаря этому процесс кристаллизации происходит постепенно, но без расслоения.

Хранить такое лакомство дома лучше всего в стеклянной банке или керамической посуде с плотно прилегающей крышкой при температуре 21-27 градусов. Может сгодиться и пластиковая тара, но при этом материал должен быть довольно качественным и предназначенным для хранения пищевых продуктов.

Чтобы растопить мед в стеклянной банке в домашних условиях нужно придерживаться определенных правил. Начнем с того, что считается в пчеловодстве грубой ошибкой:

  • Нагревать продукт или добавлять в горячие напитки (воду, молоко, чай). Также недопустимым считается запивать его, даже употребляя в твердом состоянии. Если температура меда станет выше 40°, то он потеряет свои полезные свойства.
  • Иногда встречается совет поставить пчелиный продукт в микроволновку и разогреть его таким образом. На самом деле при этом теряется большая часть важных микроэлементов, даже если не превышать указанной температуры. При воздействии волн происходит изменение структуры на клеточном уровне.
  • Даже если правильно растопить лакомство на водяной бане, делать это нужно лишь в стеклянной или керамической посуде. Пластиковая бутылка или металлическая кастрюля для данных целей не подходит.

Помните, что лучше всего подготавливать мед в небольших количествах, которое вы съедите за несколько дней. Нет смысла проводить процедуру с трехлитровой банкой, ведь уже через некоторое время процесс кристаллизации возобновится. А проводить разогревающие процедуры, даже соблюдая все правила, несколько раз не рекомендуется.

Добиться жидкого состояния продукта для удобства его употребления можно так, чтобы он не потерял свои свойства. Это очень важно, если вы желаете использовать лакомство в качестве лекарства. Для данных целей существует несколько способов.

Водяная баня

Самый распространенный и доступный вариант в домашних условиях. Для этого нужно подготовить термометр, две кастрюли и решетку. В самую большую емкость наливают воду и ставят ее на огонь. Внутрь помещают меньшую посуду, также наполненную жидкостью, но нужно проследить, чтобы края не касались друг друга, а уровень воды не переливался.

Сверху этой конструкции устанавливают решетку, на которой размещают банку с закристаллизовавшимся медом. С помощью термометра нужно тщательно следить за тем, чтобы температура продукта не превышала 40 градусов. Когда показатели достигают этой отметки, газ выключают, мед размешивают и ждут, когда он остынет. Процедура повторяется столько, сколько нужно для достижения желаемого результата.

На солнце

Достаточно поставить пчелиный продукт под прямые лучи солнца, чтобы он нагрелся и естественным образом достиг нужной температуры. Обратите внимание, что даже, если лакомство нагревается выше безопасных показателей, это не сказывается на полезности состава.

Такой способ имеет и свои недостатки:

  1. Нужно очень много времени, чтобы солнечные лучи подействовали должным образом.
  2. В зимний период довольно сложно дождаться погожих жарких дней, чтобы воспользоваться этим вариантом.

На кухне

Чтобы добиться желаемого результата и сохранить пользу продукта можно применить другую хитрость:

  • Разместить банку с медом возле горячей батареи, но важно проследить, чтобы она стояла от них на таком расстоянии, когда продукт не нагревается сверх меры.
  • Аналогично можно поставить лакомство в небольшой емкости рядом с духовкой или плитой.

Таким образом, мед постепенно будет таять, так как находится возле горячих работающих приборов. Но здесь нужно быть аккуратным и осторожным, чтобы вовремя проследить за перегревом и отодвинуть банку дальше от источника тепла.

Теплая вода

Еще одним надежным способом считается использование теплой воды. И хоть в данном случае придется немного потрудиться, метод остается самым безопасным и надежным. Для этого:

  1. Наливают из крана или чайника теплую воду, температура которой не превышает 50 градусов.
  2. В кастрюлю или раковину ставят банку с медом, чтобы ее края были выше уровня воды.
  3. Как только она станет слишком холодной, заменяют новой порцией теплой жидкости.

Чтобы такой процесс немного ускорить, желательно периодически помешивать продукт ложкой. Аналогичным образом действует и струя теплой воды из крана, если под нее поставить плотно закрытую банку. Помните, чем меньше порция лакомства, тем быстрее можно добиться желаемого результата. При этом нагреву не поддается весь продукт, который будут использовать гораздо позже.

Лимон

Данные полезные ингредиенты нередко встречаются в различных целебных смесях и напитках. Усиливая свойства другу друга, они прекрасно сочетаются и благотворно действуют на организм человека. Но цитрусовый фрукт можно использовать и для того, чтобы добиться жидкого состояния от меда.

Для этого его тщательно вымывают и разрезают на небольшие дольки. Их кладут сверху на засахарившийся пчелиный продукт из расчета 1 кусочек лимона на 1 ст. л. меда.

Уже через сутки будет заметен эффект. Под воздействием кислоты лакомство тает и приобретает более удобную консистенцию.

В результате получается вкусный и полезный десерт, который можно употреблять для профилактики или оздоровления.

: как правильно растопить мед без потери полезных свойств?

Декристаллизатор

Его используют пчеловоды, в обычном хозяйстве такой прибор встречается редко. Но устройство очень удобно и создано специально для безопасного нагрева меда. Благодаря равномерному распределению температуры он способен растопить лакомство без потери вкусовых и полезных свойств.

Его особенность состоит в том, что при достижении температуры в 40° декристаллизатор автоматически выключается. Это удобно и, что самое главное, безопасно для продукта. Таким образом, пчеловоды добиваются более товарного внешнего вида лакомства без потери его основных характеристик.

Источник: https://vmirepchel.ru/med/kak-rastopit-med-v-steklyannoy-banke.html

Как растопить мед без потери им полезных свойств?

Как растопить мёд без потери полезных свойств

При выборе меда покупатели часто предпочитают такой, что находится в жидком состоянии. В отличие от искусственного натуральный мед со временем обязательно засахарится. Поэтому расскажем о том, как растопить мед без потери им полезных свойств.

Почему он кристаллизуется?

Мед представляет собой пересыщенный раствор сахаров. В таком растворе при температуре +4…+28 оС избыточное количество сахара переходит в твердое состояние. Этот процесс называется кристаллизацией или садкой.

В первую очередь на садку влияет соотношение в продукте между количеством фруктозы и глюкозы. Избыток фруктозы способствует растворению в ней кристаллов глюкозы, и в результате процесс кристаллизации замедляется. Большое количество глюкозы обеспечивает быструю садку. Избыток глюкозы выпадает в виде белых пластов.

Садка с очень маленькими кристаллами называется салообразной, с более крупными – мелкозернистой, с большими грубыми кристаллами – крупнозернистой.

В сортах с акации, каштана, вишни содержится много фруктозы, и они долго остаются в жидком состоянии. Однако большая часть сортов кристаллизуется, зачастую очень быстро: рапсовый – в течение недели, подсолнечный – в течение двух недель.

Зачем растапливают мед? 

  1. Многие люди, что поделаешь, любят именно жидкий мед. С ними все понятно!
  2. Трудно заставить ребенка есть кристаллизованный продукт, если он любит жидкий. Лучше освоить процесс роспуска, чем тратить нервы.
  3. В кулинарии используют тот мед, который упоминается в рецепте.

    Если нужен жидкий, а его нет, можно растопить засахарившийся.

  4. Лекарства на меду – это серьезно. Если требуется, растапливают, но с соблюдением всех правил.
  5. Приготовление косметических домашних средств на основе меда.
  6. Пчеловоды для подкормки пчел в зимний период делают канди.

    Это медово – сахарное тесто на основе сахарной пудры и растопленного меда.

Основные правила, которых следует придерживаться

Если вы решили получить жидкий продукт, то обязательно задумаетесь над тем, как растопить засахарившийся мед, чтобы он сохранил полезные свойства.

Советуем следовать следующим правилам:

  1. Тем легче растопить мед, чем меньшее его количество подвергается обработке. Отложите необходимую порцию в баночку для растапливания, оставшийся продукт пусть стоит до следующего раза.
  2. Кристаллы глюкозы растворяются при 40 градусах. Медовую массу следует нагреть до этой температуры или немного горячее. Однако имейте в виду, что нагрев продукта в течение всего процесса не должен превышать 50 оС. При более высокой температуре теряются бактерицидные свойства и аромат. Нагревание выше 60 оС способствует уменьшению активности ферментов, а при 80 начинает разрушаться фруктоза.
  3. Мед обладает малой теплопроводностью. Для ускорения процесса время от времени перемешивайте растапливаемую массу.
  4. Не старайтесь добиться, чтобы мед стал прозрачным и похожим на свежий. Достаточно, если он размягчится так, чтобы можно было его перелить.
  5. По окончании процесса быстро охладите емкость с нагревшимся продуктом.

Способы растопки меда без потери полезных свойств

Рассмотрим основные способы, как можно в домашних условиях растопить мед.

Естественным путем

Удобно и легко растапливать мед возле батареи. Поставьте на подставку рядом с отопительным прибором заполненную емкость. Затем накройте одеялом и емкость, и батарею.

Через некоторое время перемешайте содержимое емкости и поверните ее другим боком к батарее. Таким образом, за несколько часов можно достигнуть требуемой консистенции продукта.

От его количества будет зависеть длительность процесса.

Покупатели, как правило, используют небольшие объемы и в итоге задумываются над вопросом: как растопить мед, который засахарился в стеклянной банке. Летом это можно сделать под прямыми солнечными лучами.

Стеклянную банку оберните чем-нибудь плотным (прямые солнечные лучи, попадая на мед, лишат его полезных свойств) и поставьте на освещенное место. Периодически поворачивайте ее.

Если банка сильно нагревается, накройте ее сложенной в несколько раз тканью.

В бане

В приусадебных хозяйствах часто имеется баня. В этом помещении удобно распускать мед в больших бидонах. После того как баня истоплена, следует подождать, чтобы температура несколько снизилась. Затем бидоны вносят и оставляют, пока помещение не остынет. Полностью масса не растопится, но станет более мягкой и вязкой.

На водяной бане

Растопить мед можно с успехом на водяной бане. Налейте воду в кастрюлю. В меньшую кастрюльку или стеклянную банку положите необходимое количество медовой массы. Затем поставьте ее в большую кастрюлю с водой.

Важно, чтобы стенки внутренней емкости не касались стенок и дна наружной. Для этого на дно положите специальный кружок для стерилизации банок при консервировании. Поставьте всю конструкцию на источник тепла: газовую или электрическую плиту.

Не забывайте время от времени помешивать содержимое.

Обратите внимание на главное. Надо добиться, чтобы вода во внешней емкости была горячее 40 оС, но холоднее 50 оС.

Ваш источник тепла должен быть отрегулирован так, чтобы он длительное время обеспечивал нагрев в указанном диапазоне. Иначе придется подогревать, отставлять сторону, затем снова подогревать.

Для вашего же удобства понадобится специальный термометр для измерения температуры воды. Если его нет, придется определять температуру приблизительно, на глаз.

При использовании жидкого продукта в кулинарии можно нагревать воду сильнее.

В микроволновке

Многих интересует вопрос: можно ли растопить севший мед в микроволновке, так как они считают, что СВЧ-печь негативно воздействует на продукты. Ученые в этом вопросе до сих пор не пришли к единому мнению. Вам следует принять решение самостоятельно. Но помните, что свойства сладкого продукта, прошедшего обработку в микроволновке, могут измениться.

Если вы решили воспользоваться микроволновкой, подберите требуемую мощность прибора, которая обеспечит медленный нагрев до 40 оС. Как правило, достаточно 300-400 Вт. Выставьте время 20 секунд, перемешайте после каждого цикла работы микроволновки. Вы быстро получите небольшую баночку жидкого продукта.

Если необходимо использовать мед в кулинарных целях, то заботиться о полезных свойствах нет смысла, так как нагрев в духовке при приготовлении составляет чаще всего более 100 градусов.

Итак, мы разобрались с вопросом как правильно растопить мед, и теперь вы сможете сохранить все его полезные качества. Однако отметим, что добросовестные пасечники стараются избегать такой обработки продукта. Рекомендуем распускать мед только в том случае, если это действительно необходимо.

Источник: http://fermagid.ru/pchelovodstvo/raznoe/282-kak-rastopit-med.html

Как растопить засахаренный мед?

Как растопить мёд без потери полезных свойств

Мед – полезный ингредиент, который используется в косметологии, медицине и кулинарии. Засахарившийся пчелиный нектар процесс естественный и указывает на качество. Главное, знать, как растопить мед, чтобы оставался полезным. Неправильная технология сделает продукт бесполезным и, вероятно, вредоносным. Поэтому, чтобы сделать жидкий мед, лучше использовать щадящие способы.

Почему происходит кристаллизация

Мед живой продукт, проходящий несколько этапов жизни. Кристаллизация начинается в тот момент, когда глюкоза постепенно начинает оседать кристаллами. Процесс начинается всего через несколько месяцев после сбора. В зависимости от сорта и условий хранения, засахаривание может начаться позже.

Чтобы продукт не засахарился как можно дольше, его нужно оставлять в условиях повышенной влажности в закрытом виде.

Хранение в теплой среде не идет на пользу, ведь от этого процесс кристаллизации ускоряется. Если допустить нагрев выше 45°, то начнет выделяться оксиметилфурфурол, опасное для организма вещество. Поэтому нельзя сильно нагревать мед и тем более добавлять его в чай.

Как растопить?

Как правильно растопить, чтобы получился жидкий мед, не потеряв полезные вещества? Нужно выбрать один из способов и подготовиться. Процедура требует подбора температуры и подходящей емкости.

Не стоит сразу растапливать все запасы, лучше брать порцию на один раз. Если растапливать дважды, то полезные свойства исчезнут.

Полезные советы:

  1. Нельзя допускать температуру выше 45°;
  2. Не стоит смешивать при растопке отличающиеся сорта;
  3. Не добавлять воду;
  4. Для растопки выделять маленькую порцию, так время процедуры сокращается.

Кроме того, перетапливать лучше в стеклянной, керамической или эмалированной емкости. Но выбор тары зависит еще и от технологии растапливания. Посуда из пластика не подходит. Материал может вступить в реакцию с пищей и в организм попадут вредные вещества.

На водяной бане

Растапливание на водяной бане – это излюбленный способ домохозяек. Сделать это легко, главное, не выдерживать мед в воде горячее 40°. Для этого тара помещается во что-то большего размера с горячей водой. Ставить на огонь нельзя.

Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, лучше поставить тару на металлическую сетку — подставку, устанавливаемую на дно или над кастрюлей.

В стеклянной банке

Как растопить мед в стеклянной банке? Этот способ подходит, в период отопительного сезона. Для этого нужно взять литровую банку и поставить ее возле батареи. Время от времени тару нужно поворачивать, чтобы нектар полностью расплавился.

В микроволновке

Еще один способ – это использование микроволновки. Но можно ли греть, таким образом, мед? Чтобы он не растерял все полезные свойства, растапливать нужно в посуде из термостойкого стекла не больше двух минут при мощности не более 600 Вт.

В сотах

Если мед хранится в сотах, его также можно расплавить при помощи микроволновой печи или водяной бани. Предварительно поделив их на несколько частей. По окончании процедуры нужно собрать мусор и воск, который поднимается наверх при перетопке.

Многие интересуются, как же сохранить мед как можно дольше жидким. Именно в сотах он долго сохраняет свою консистенцию.

Без потери полезных свойств

Растопить засахарившийся мед можно разными способами.

  1. В лимоне содержится витамин С, который помещается в тару с нектаром, где и происходит процесс таяния. В результате получается сильное средство от простуды, скарлатины, ангины, ОРЗ и других.
  2. В летнее жаркое время баночку можно поставить под палящие солнечные лучи. Но, предварительно тару нужно обмотать полотенцем, ведь ультрафиолетовые лучи вредны для меда.
  3. Декристаллизатор имеет сплошную греющуюся поверхность, поэтому по сосуду равномерно распределяется температура, быстрее плавя продукт. При этом полезные вещества не успевают испариться.

Декристаллизатор своими руками

Поскольку декристаллизатор меда стоит дорого, лучше сделать его самостоятельно. Необходимые детали для аппарата, купленные раздельно, выйдут экономнее, чем в готовое изделие.

  1. Инфракрасный пленочный теплый пол соединяется с терморегулятором, для установки необходимой температуры. Поверх кладется слой изоспана, блестящая сторона завернута вовнутрь. Для ускорения процесса растопки изоспан помещается с нескольких сторон тары, под дно и на крышку.
  2. Под декристаллизатор используется емкость с хорошей теплоизоляцией (ящик, старый холодильник и прочее). Внутрь монтируется нагревательный элемент, подключенный к терморегулятору.

Для большого объема можно сделать декристаллизатор меда дома своими руками, обшив предварительно изнутри поверхности комнат пенопластовыми плитами.

Растопленный мед употреблять удобнее. Главное при растопке выдерживать температуру, условия и тогда продукт не потеряет полезные вещества.

Источник: https://mirpchely.ru/produkty-pchelovodstva/med/kak-rastopit-zasaharennyj

Как растопить мед на водяной бане в стеклянной банке

Как растопить мёд без потери полезных свойств

  • 1. Температурный режим, посуда и другие важные условия
  • 2. Как же сделать мед пластичнее?
  • 2.1. Газовая или электрическая духовка
  • 2.2. Водяная баня
  • 2.3. Микроволновка
  • 2.4. Другие подручные средства

В процессе хранения разные сорта меда засахариваются по-разному: от мелко до крупнокристаллической структуры. При этом только крем-мед сохраняет пластичность, остальные со временем становятся все более твердыми.

Использовать их в таком состоянии очень тяжело. А случаев, когда необходимо растопить мед, на самом деле очень много.

Ведь если он хранится в большой емкости, рано или поздно встает проблема с перемещением его в посуду поменьше.

При регулярном использовании, например, с лечебной целью, вообще имеет смысл распределить его в небольшие по объему банки и хранить отдельными порциями, которые периодически и растапливать: иногда из-за твердости засахаренного продукта возникает сложность хотя бы просто набрать его в ложку. Однако процесс этот имеет свои нюансы и необходимо знать, как растопить мед и при этом не потерять его полезные свойства.

Температурный режим, посуда и другие важные условия

В зависимости от того, зачем вам мед, нужно выбирать и соответствующий температурный режим:

  • целебные свойства в сладком лекарстве исчезают при длительном нагреве при температуре более 50 градусов. Оптимальной, чтобы изменить плотную кристаллическую структуру на более мягкую и пластичную, считается температура до 40 градусов;
  • если вы используете лакомство исключительно в кулинарных целях, то о температурном режиме сильно беспокоится не стоит. От непродолжительного нагрева при высоких температурах, безусловно, начинает выделяться вредное соединение – оксиметилфурфурол, но его количество не критично для здоровья человека.

Перед тем, как начинать процесс нагревания стоит позаботиться об использовании соответствующей посуды:

  • предпочтение нужно отдавать фаянсовым, керамическим или стеклянным емкостям или банкам, в которых будет удобно хранить продукт в дальнейшем;
  • ни при каких обстоятельствах нельзя применять пластиковую и металлическую посуду. При нагреве они могут вступить в реакцию с кислой средой меда, что негативно скажется на его качестве. Если особого выбора нет, то при использовании металлической тары, лучше отдать предпочтение эмалированным емкостям.

При нагревании лучше не смешивать разные сорта, не добавлять в него воду, так он быстро испортится и забродит. То же самой касается стерильности и герметичности посуды: только чистая и плотно закрытая банка обеспечит «живому» продукту длительное дальнейшее хранение.

Если вам нужно совсем мало меда, а хранится он в объемной таре, нет смысла подвергать весь его объем высоким температурам. Лучше отложить необходимое количество с небольшим запасом отдельно, растапливать и использовать его.

Как растопить мед?

Как же сделать мед пластичнее?

Если есть возможность растопить натуральный мед при автоматически контролируемом температурном режиме, лучше всего, конечно использовать его. Время, необходимое, чтобы растопить мед точно определить нельзя, так как все зависит от объема посуды, в которой он находится, и уровня кристаллизации.

Газовая или электрическая духовка

Можно поместить емкость с медом в кастрюлю с водой и поставить всю эту конструкцию в газовую или электрическую духовку с регулятором температуры, выставленным на уровне 40 градусов. Точное время рекомендовать невозможно: пока не начнет плавиться кристаллическая структура.

Сразу после этого емкость достают, тщательно перемешивают и оставляют постоять, чтобы масса стала однородной. До жидкой консистенции греть не имеет смысла, достаточно появления пластичности в массе. Так мед точно не потеряет целебных качеств. Если такой возможности нет, необходимо пользоваться подручными средствами.

Микроволновка

Безусловно, микроволновка – одно из самых удобных средств на кухне. Все давно привыкли к функциональности этой техники, она обладает массой качеств, одно из которых – большая мощность.

Следует учитывать, что использование микроволновки для такого продукта как мед попросту не предусмотрено большинством производителей, и выставлять программные параметры придется на свое усмотрение. Нельзя заранее спрогнозировать эффект, эксперимент может оказаться не самым удачным, негативно сказаться на качестве и полезных свойствах переработанного пчелами нектара.

Однако, есть несколько рекомендаций, как растопить мед, если он засахарился в подходящей для микроволновки посуде: в термоустойчивом или темном стекле.

Для этого его необходимо нагревать не более двух минут при максимальной мощности до 600 Вт.

Сразу после окончания времени его достают и тщательно перемешивают керамической или деревянной ложкой, чтобы распределить нагретую массу по всей емкости.

Растопить мед в микроволновке

Другие подручные средства

Летом температура воздуха нередко доходит до 40 градусов в тени. Можно просто выставить мед на солнце и дождаться пока он разогреется. Однако следует помнить: воздействие ультрафиолета не менее вредно для меда, чем высокие температуры. Банку с медом нужно хорошенько укутать, и иногда посматривать на термометр – в случае превышения температуры сразу заносить домой.

Зимой мед можно разогреть либо рядом, либо на батарее центрального отопления. Способ не самый надежный, но если закутать банку и оставить ее в тепле, результат точно будет. Обычно процесс достаточно долгий, поэтому лучше запланировать его на ночь, а утром тщательно перемешать растаявшие и нерастаявшие слои до равномерной консистенции.

Целебные свойства переработанного пчелами нектара можно сберечь, только обеспечив ему правильные условия хранения и использования. Одно из самых важных условий – температурный режим. От его соблюдения зависит, как долго мед останется вашим помощником в борьбе за здоровье и насколько полезным будет его применение.

Источник: http://mirpchel.com/kak-rastopit-med.html

Как растопить мед без потери полезных свойств

Как растопить мёд без потери полезных свойств
Засахаренный мед – это вкусное, полезное лакомство, и по свойствам он практически ничем не отличается от жидкого.

Однако последний удобнее принимать в пищу и использовать в других целях (например, для приготовления косметически масок или лекарств), а также он более эстетично смотрится в емкостях, поэтому нет ничего удивительного в том, что огромное количество людей интересуется тем, как растопить мед без потери полезных свойств.

Засахаривание – особенности процесса

Сразу нужно сказать о том, что засахаривание является естественным процессом, при котором мед переходит из жидкой формы в кристаллизованную. Его полезные свойства при этом не утрачиваются, напротив, процесс естественной кристаллизации является свидетельством того, что продукт пчеловодства был собран по всем правилам и в нужное время, то есть он считается созревшим.

Несозревший продукт содержит гораздо меньшее количество полезных веществ, а именно глюкозы и воды, соответственно, процесс испарения влаги в нем протекает медленно и кристаллизация может проходит незаметно. Опасность состоит в том, что при неправильном условии хранения он может забродить и быстро окислиться.

Различают несколько степенней кристаллизации (расположения кристаллов в меду):

  • крупнозернистая (кристаллы видны невооруженным глазом, продукт имеет плотную структуру);
  • салообразный (маслянистая структура, кристаллы практически незаметны);
  • мелкозернистый (размер кристалликов небольшой, но при этом их четко можно ощутить на языке в момент внутреннего приема продукта).

Обычно люди начинают задумываться о том, как растопить засахаренный мед, когда у них дома обнаруживается емкость с крупнозернистым продуктом, ведь он теряет свой эстетичный внешний вид и сильно уплотняется по структуре, поэтому использовать его становиться трудно.

Однако топить его можно при любой степени кристаллизации, главное соблюдать правила данного процесса и следовать всем рекомендациям, которые будут описаны ниже, потому что от этого зависит сохранение его полезных свойств.

Правила, о которых должен знать каждый

Наиболее важным правилом растапливания главного продукта пчеловодства является соблюдение температурного режима, ведь нагревать его выше 40-45 градусов нельзя, потому что при более сильном нагреве он превращается в токсическое соединение, способное нанести вред человеческому организму, и теряет свои полезные свойства. Перед обсуждением темы того, как растопить мед в домашних условиях, стоит еще особенно подернуть малую тепловодность данного продукта, поэтому при нагреве его нужно постоянно помешивать, иначе он будет прогреваться неравномерно.

Купить мед разных сортов можно у нас, позвонив по одному из телефонов:

+380984298830
+380955638797

Разводить водой его нельзя, потому что тогда из него получится просто тягучая патока, и добиваться прозрачного цвета тоже не стоит, потому что при температурной обработке он, как правило, немного изменяет цвет и становиться на несколько тонов темнее, чем обычно.

Собственно, как раз по цвету во время покупки и можно определить свежий он или его просто растопили, ведь стоимость у него будет разной.

Особенно важным моментом еще и является то, что после нагревания и растапливания емкость с продуктом нужно охладить (повторная кристаллизация не произойдет).

Мед засахарился – как растопить?

Что делать если мед засахарился, как растопить данный продукт при помощи «подручных» средств и при этом не сохранить его полезные свойства? Главное правило – выбрать наиболее щадящий, оптимальный способ температурной обработки, который позволит сохранить все полезные ингредиенты в составе продукта (температурный режим при этом не должен превышать отметку в 40-45 градусов). Меньший объем плавится быстрее и следить за ним будет, соответственно, на порядок легче, поэтому лучше всего проводить манипуляции с небольшими объемами, тем самым сводя риск нарушения правил температурной обработки к минимуму.

Солнце и горячая вода

В первую очередь нужно рассказать про использование в проведении данного мероприятия природные ресурсы – солнечный свет и воду (естественно, горячую).

В случае с применением солнечного цвета при топлении медовой субстанции емкость с ним необходимо оставить на солнце, правда, при этом нужно следить за тем, чтоб он не нагревался слишком сильно, потому что иногда солнечные лучи разогревают его до 50 градусов и выше (лучше положить рядом термометр).

Процесс перехода кристаллизованной субстанции в жидкую происходит долго, поэтому данный метод сегодня данный способ используется редко.

Кроме того, некоторые специалисты считают, что солнечные лучи пагубно влияют на его полезные свойства (его рекомендуется хранить в темном месте), следовательно, лучше обратить внимание на другие методы.Относительно того, можно ли растапливать мед под горячей водой, никаких запретов нет.

Емкость нужно хорошо закрыть (она должна быть герметичной и не пропускать воду), а затем поставить под кран, из которого бежит горячая вода, отрегулированная до температуры 45 градусов (сделать это можно при помощи термометра). С целью экономии расхода воды сливное отверстие можно закупорить, но воду придется периодически подогревать, потому что остывать она будет очень быстро.

Использование лимона

Об этом мало кто знает, но «союз» меда и лимона не только считается максимально полезным для человеческого организма (особенно в период простуд и бронхолегочных заболеваний), лимон помогает главному продукты пчеловодства перейти из кристаллизованного состоянии в жидкое.

Ингредиенты необходимо смешать в емкости один к одному (одна долька лимона и одна столовая ложка сладкой массы), затем закрыть ее оставить на ночь. За ночь органические кислоты, которые входят в состав лимона, растворять кристаллы, поэтому утром лакомство можно будет уже принимать в жидком виде.

Однако поступать так можно лишь с небольшими количествами пчелопродукта, потому что в таком виде он может очень быстро забродить и потерять свои полезные свойства.

Что делать с медом в банке?

Наиболее распространенным среди любителей продуктов пчеловодства является вопрос о том, как растопить засахарившийся мед в стеклянной банке, потому что обычно он хранится именно в этой таре, а значит и топить его удобнее в ней, никуда не перекладывая.

Для стеклянной банки лучше всего использовать как раз тот метод, который описан выше, то есть струю горячей воды, потому что он отличается удобством и простотой использования.Отдельно нужно сразу сказать о том, что плавить главный продукт пчеловодства в пластиковой таре, категорически не рекомендуется.

Дело в том, что пластик сам по себе является достаточно токсичным продуктом, и он очень чутко реагирует на нагревание.

Конечно, температура плавления у него намного превышает отметку в 45 градусов, но даже небольшое нагревание может поспособствовать тому, что из его состава начнут выделяться токсические вещества, которые впоследствии перейдут в состав медовой субстанции. Их концентрация, безусловно, будет низкой, но лучше не рисковать собственным здоровьем и использовать для процесса растапливания только стеклянную тару.

Как растопить мед на водяной бане? Идеальный метод

Нельзя отдельное внимание не уделить тому, можно ли растапливать мед на водяной бане, потому что даже без объяснения понятно, что данный метод является наиболее удобным.

Процесс топления простой и не требует большого количества приспособлений, кроме емкости, в которую будет налита вода, отреза марли и термостойкой посуды.

Посуду с медом нужно поставить на дно емкости с водой (на марлю, потому что основы данных сосудов не должны соприкасаться), и установить ее так, чтоб вода покрывала ее примерно на треть. Дополнительно понадобиться термометр для измерения и контроля температуры воды.

После всей подготовительной работы необходимо включить плиту и начать прогревать тару на медленном огне до 50 градусов. Как только температура достигнет вышеуказанной отметки огонь необходимо выключить и позволить теплу придать кристаллизованному пчелопродукту жидкую форму. Температуру нужно постоянно измерять и если она упадет ниже сорока градусов, то огонь нужно будет опять включить (в среднем, для растапливания 300 грамм продукта понадобиться около одного часа времени и два раза подогрева воды). Данный метод идеально подходит тем людям, которые задаются вопросом о том, как растопить мед в стеклянной банке, потому что стекло хорошо прогревается водяной баней, и температурный режим в такой емкости регулируется относительно легко.

Использование декристаллизатора

Декристаллизатор – устройство для плавления кристаллизованной медовой субстанции в промышленных условиях.

Естественно, пчеловоды продают медовую продукцию в больших объемах, и если она теряет свой привлекательный вид (переходит из жидкой консистенции в кристаллизованную), то им приходится пользоваться специальными приборами для исправления сложившейся ситуации.

Помогают им в этом декристаллизаторы – приборы, оснащенные сплошной нагревательной поверхностью по внутренним стенкам, куда пчеловоды складывают кристаллизованную медовую массу.

Температура регулируется автоматически и прогревает всю массу равномерно, исключая ее перегрев и не допуская образования токсических соединений. Данный метод отличается удобством, но не у каждого человека есть возможность купить подобный прибор для домашнего использования, поэтому обычным людям приходиться пользоваться методами, описанными выше.

Что делать с засахаренными сотами?

Очень редко главный продукт пчеловодства кристаллизуется в сотах, потому что это деликатес и обычно он съедается крайне быстро. Однако если это случилось, не стоит искать ответ на вопрос о том, как растопить мед в сотах, потому что сделать это практически невозможно.

Дело в том, что при нагревании в жидкую форму перейдет не только кристаллизованная медовая масса, а еще и собственно воск, их которого состоят соты. Отделить их впоследствии друг от друга будет просто невозможно, следовательно, нагревание только испортит исходное вещество.

Лучше всего просто нарезать соты небольшими кусочками, сложить их на тарелку, а потом есть их вместо конфет (такой метод особенно актуален для тех семей, где есть дети, потому что пчелопродукты для детей полезнее, чем конфеты).

Пережеванные соты можно выплюнуть, но если они попадут в желудок, ничего страшного не произойдет, а дополнительная польза от восковых сот состоит в том, что их жевание положительно сказывается на состоянии зубах и деснах.

Соответственно, о том, как растопить мед в рамках, задумываться точно не следует, потому что в данном случае сохранить его полезные свойства будет крайне трудно. Лучше употреблять его в натуральном виде, получая от этого максимальную пользу.

Топление в микроволновой печи

Многие люди интересуются тем, как растопить мед в микроволновке, хотя нужно сразу сказать о том, что делать этого ни в коем случае нельзя! На первый взгляд кажется, что данный способ наиболее простой, доступный и быстрый, потому что микроволновая печь есть практически в каждом доме, но в данном случае стоит вспомнить о том, что не всегда все то, что можно получить простым путем, оказывается полезным. Дело в том, что температура нагревания печи намного превышает отметку в +40°C 9даже в том случае, если включить на минимальной мощности и на несколько секунд), которая для главного продукта пчеловодства считается критической, ведь при этом в нем могут образовываться канцерогенные соединения (оксиметилфурфурол – токсин, образующийся при разложении сахаридов), а значит его прием может спровоцировать развитие серьезных заболеваний. Более того, после нагревания в микроволновке продукт просто потеряет свои полезные свойства, а значит и пользы организму он тоже не принесет.Следовательно, на вопрос о том, можно ли растопить мед в микроволновке, специалисты отвечают категоричным «нет», и к ним нужно прислушиваться, тем более альтернативные, простые и безопасные методы его обработки описаны выше.

Небольшой вывод

Зная о том, как правильно растопить мед, можно употреблять свое любимое лакомство в жидком виде в любое время года.

Приобретая подобный продукт осенью нужно обязательно поинтересоваться у продавца информацией о том, почему мед имеет жидкую консистенцию, потому что по правилам природы он уже должен был закристаллизоваться, следовательно, человек продает его в растопленном виде.

Долго не кристаллизуется только подделки или продукция, в состав которой добавлены химические стабилизаторы, и сегодня ее очень часто можно встретить в современных супермаркетах.

Заказать мед разных сортов в Украине можно по тел:+380984298830
+380955638797

Нужно сказать, что лучше всего приобретать главный пчелопродукт только у проверенных поставщиков, которые собирают исключительно положительные отзывы среди благодарных клиентов.

К таким поставщикам относится семейная пасека «Веселый шершень», специалисты которой ручаются за качество каждого продукта, купленного у них, лично, поэтому приобретая мед здесь можно не сомневаться в том, что он качественный и не содержит в своем составе химических веществ и примесей.

Источник: https://med-na-dom.com/med/355-kak-rastopit-med-bez-poteri-poleznyh-svoystv.html

Как растопить мёд в домашних условиях без потери полезных свойств, основные методы

Как растопить мёд без потери полезных свойств

Знать, как растопить мед правильно, чтобы он не потерял свои полезные свойства, очень важно. Иначе, это пчелиное золото остаётся всего лишь сладостью, которая больше не обладает целебными характеристиками. После откачки мёд остаётся жидким в течение нескольких месяцев, а затем начинается естественный процесс кристаллизации.

Что делать нельзя

Ни в коем случае нельзя кипятить или перегревать это вещество, поскольку все целебные свойства исчезнут.
Чтобы лучше понять, как сделать мёд жидким, если он засахарился, следует учитывать несколько правил.

Основные правила при растопке меда

  1. Использовать только керамическую ёмкость.
  2. Следить за тем, чтобы масса не перегрелась.
  3. Нельзя разводить вещество кипятком.
  4. Не растапливать в большом количестве.
  5. Запрещается смешивать лакомство.

Банка возле батареи или на солнце Более медленный, но гораздо щадящий режим — это просто оставить емкость возле батареи, обогревателя или на солнцепеке. Этот способ как раз и научит вас, как растопить мед в стеклянной банке.

Ничего сложного, единственная условие — регулярно поворачивать банку для равномерного нагрева содержимого. Время такой процедуры от 8 часов до нескольких дней — в зависимости от температуры.

Солнце также может нагреть банку до 45-50°С. Но этот способ подходит тем, кто живет в очень солнечных местах и может оставить емкость с продуктом на очень длительное время под прямыми лучами света.

При какой температуре мед теряет полезные свойства

В том случае, если началось засахаривание, необходимо мед растопить. К сожалению, ученые доказали, что при нагревании медовые продукты теряют свои полезные свойства.

Сегодня в домашних условиях его можно топить любой степени засахаренности и сохранить полезные свойства.Поговорим о распространенных методах, как растопить застывший медок без потери витаминов и микроэлементов.

Именно поэтому необходимо понять, до какой температуры можно разогревать пчелиный продукт.

Нектар, разогретый до температуры +40 градусов, начинает терять питательные свойства.

Продукт с большим количеством фруктозы и меньшим глюкозы, способен оставаться жидким дольше по времени.

Несмотря на это, в получившемся сиропе будет содержаться достаточное количество фруктозы и глюкозы. При этом сладкий «янтарь» примет темный оттенок и больше не будет иметь своего приятного аромата.

Чем дольше разогревать мед, тем хуже он будет.

Правила плавления меда

Для начала нужно выбрать оптимальный способ подогрева. Далее нужно отделить ту часть продукта, которую в ближайшее время планируется использовать. Оставшийся нектар лучше оставить на хранение.

В процессе рекристаллизации следует придерживаться определенных правил, а именно:

  • нельзя нагревать продукт больше, чем на 40°С;
  • не допускается смешивать разные сорта меда;
  • нужно следить, чтобы в нектар не попала вода;
  • подогревать сладость следует небольшими порциями.

На заметку

Для того чтобы мед дольше не кристаллизовался, необходимо выяснить сколько времени конкретный вид пчелиного продукта может оставаться жидким.

Если же кристаллизация все-таки произошла, следует выбрать подходящий способ, а затем приступить к перетапливанию нектара. Важно, растапливая мед, соблюдать температурный режим, иначе продукт не будет оказывать целебного действия.

Заключение

Если мед был правильно собран и хранился в рекомендуемых условиях, то его кристаллизация начнется через несколько месяцев после изготовления.

Если в середине зимы он остается в жидком состоянии, возможно, это поддельный продукт, либо растапливание происходило непосредственно перед продажей.

Плавление лакомства должно происходить при определенных условиях. Перегрев ведет не только к потере целебных свойств, но и выделению токсичных веществ.

Знание того, как растопить мед, основных методов топления, поможет употреблять вкусный и полезный десерт в любое время года.

Источник: https://fermeru.site/pchely/kak-rastopit-med

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.