Как засолить огурцы с кетчупом чили

Содержание

Хрустящие огурцы с кетчупом чили на зиму в банках — лучшие рецепты

Как засолить огурцы с кетчупом чили

Сегодня представляю необычные рецепты консервации хрустящих огурцов на зиму – в кетчупе чили. Давно канули в лето времена, когда мы простенько мариновали овощи с водой и минимальным набором специй.

Кулинарная наука идет вперед, активно подключаются домохозяйки, делающие массовые зимние заготовки. Согласитесь, простое, привычное консервирование довольно скучно. Домочадцы требуют разносолов.

Поэтому все новинки быстро становятся популярными.

Держите несколько интересных рецептов засолки с непривычным вкусом. Но сначала пару слов, как правильно подойти к процессу.

  • Закатка с соусом чили деликатесная, советую делать её в литровых банках. Очень удобно – открыл и съел.
  • Чтобы законсервировать самую вкусную заготовку, отбирайте небольшие экземпляры.
  • Не станет большим преступлением, если вы используете крупные переросшие огурцы. В данном случае нарезайте их кусочками и дольками, чтобы в банку больше вошло.
  • Не пренебрегайте замачиванием. Потратите пару часов, но в итоге зеленцы выйдет крепенькими, хрусткими.
  • Для маринования пойдет любой острый кетчуп под маркой «Чили». Наиболее популярны «Торчин», «Махеев», они отвечают стандартам приготовления настоящего кетчупа. Хороши соусы от местного производителя. Как правило, они лучшей плотности и обладают насыщенным вкусом.

Маринованные огурцы с кетчупом чили — рецепт со стерилизацией

Маринование – традиционная заготовка огурчиков в литровых и трехлитровых банках. Предлагаю рецепт с идеально подобранным сочетанием ингредиентов. Считаю огурцы самыми вкусными. Рекомендую начать именно с этого способа консервации.

Понадобится на 4 литровые ёмкости:

  • Огурцы.
  • Вода – полтора литра.
  • Кетчуп – 300 мл.
  • Уксусная кислота 9% – стакан.
  • Сахар – стакан.
  • Соль – 2 большие ложки.

Положите в каждую банку:

  • Зубки чеснока – пара штук.
  • Зонтик укропа.
  • Горошины перца – 5 шт.
  • Лист хрена.

Рецепт консервирования

У зеленцов обрежьте кончики, залейте прохладной водой. Отставьте напитываться на пару-тройку часов, благодаря этому они станут после маринования хрустящими.

Помойте и просушите банки. Сложите на дно компоненты, указанные в рецептуре.

Плотно наполните доверху огурчиками. Если останется место, доложите кусочками резаных овощей.

Сварите маринад, налив в кастрюлю воду, добавив специи – соль, чили, сахарный песок. Дождитесь закипания, поварите минутки 3. Влейте уксус, дайте вновь закипеть и залейте маринад в банки.

Налейте в большую кастрюлю горячую воду, подстелите на донышко полотенце. Поставьте банки стерилизоваться. Не забудьте прикрыть крышками. Для литровой ёмкости достаточно 10-15 минут.

Закатайте, переверните, охладите. Проверьте закатку на герметичность. При необходимости докатайте. Хранить данную консервацию разрешено даже в квартирных условиях.

[ok]Внимание! Хотите сразу полакомиться вкусной заготовкой с чили, оставьте одну баночку без стерилизации. Залейте её маринадом и поместите на полку холодильника. Спустя 2 дня можно снимать пробу.[/ok]

Огурцы в кетчупе чили без стерилизации в литровых банках

Второй вариант засолки на зиму пройдет без стерилизации. Подбор ингредиентов несколько другой, в итоге вы получите острые хрустящие огурчики с потрясающим вкусом.

Возьмите на каждую банку:

  • Огурцы.
  • Листья смородины.
  • Укроп – веточка.
  • Чеснок – 2 зубка.

Для маринада на 4 банки:

  • Сахар-песок – 100 гр. (4 ложки).
  • Вода – 1,5 литра.
  • Чили – 8 больших ложек.
  • Уксусная кислота – 75 мл.
  • Соль – 5 столовых ложек.

Заготовка на зиму:

  1. Обязательно замочите овощи на пару часов, обрезав попки.
  2. Уложите в банки чеснок, веточки укропа, листья смороды. Возникнет желание добавить лавровый лист и перец – не отказывайте себе.
  3. Набейте банки зеленцами. Крупные порежьте на кусочки, чтобы ёмкости наполнились плотнее.
  4. Залейте крутым кипятком. Дайте время на прогрев содержимого.
  5. Спустя 10-15 минут перелейте воду назад, в кастрюлю.
  6. Заложите сахар, кетчуп, соль, уксус. Закипятите, верните кипящий маринад в банки.
  7. Закатайте под железную крышку, переверните, дайте остыть в перевернутом виде.

Острые хрустящие огурцы с кетчупом: видео-рецепт

-рецепт с подробным рассказом о приготовлении на зиму вкусных остреньких огурцов, закатанных с кетчупом. Повторяйте шаги, все получится. Удачных заготовок!

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/ogurtsy-s-ketchupom-chili.html

Огурцы маринованные с кетчупом чили на зиму в литровых банках – рецепты

Как засолить огурцы с кетчупом чили

С недавних пор на авторских и частных кухнях стали практиковать такой рецепт, как огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках. Казалось бы, как можно еще разнообразить классику – те самые рецепты, которые давным-давно устоялись и выглядят практически идеальными?

Однако время диктует свое, да и плюсы такой интересной технологии маринования очевидны – огурчики получаются очень плотными, хрустящими, с деликатной кислинкой и приятным немного острым вкусом. Вот только кетчуп нужно подобрать правильный – исключительно натуральный, вкусный.

Подборка простых и вкусных рецептов маринования огурцов с кетчупом чили на зиму представлена ниже.

Огурчики маринованные с кетчупом чили — прекрасная заготовка на зиму

Маринованные огурцы с кетчупом чили: пошаговый рецепт с фото

Для воспроизведения этого простого рецепта приготовления огурцов в кетчупе чили нам понадобятся такие продукты (из расчета на 4 литровых банки):

Ингредиенты

  • огурцы среднего размера (до 10 см в длину) – 600 г;
  • кетчуп чили (только высококачественный, из натуральных продуктов) – 1 пачка (300 г);
  • листок хрена;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль — 2 столовых ложки;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • уксус 9% – 5 столовых ложки;
  • несколько лавровых листиков;
  • несколько горошин душистого перца;
  • 2-3 зонтика укропа.

Действовать будем так:

Шаг 1. Огурцы предварительно замачиваем 3-4 часа в холодной воде, а вот банки стерилизовать не нужно – об этом чуть позже. Укладываем плоды в банку достаточно плотно, как показано на фото. На этом же этапе закладываем чеснок, укроп и листики хрена.

Шаг 2. Подготавливаем маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра воды и растворяем в ней все специи – т.е. соль, сахар, уксус и кетчуп чили.

Шаг 3. Берем кастрюлю, укладываем туда полотенце из любого материала и ставим баночки с плодами. Заливаем в них маринад доверху.

Шаг 4. Накрываем крышками (неплотно), наливаем в кастрюлю воду и выдерживаем в течение 10-15 минут при кипящей воде.

Шаг 5. Сразу закатываем банки, а затем даем постепенно остыть в течение 2-3 дней (держим под теплой тканью). После этого убираем в холодильник и ждем 1 месяц – спустя это время продукт будет полностью готовым.

Шаг 6. Получаются весьма аппетитные, а самое главное – хрустящие огурчики. После вскрытия банки употребить их желательно в течение 1 недели.

Принципиально технология приготовления огурцов с чили ничем не отличается от обычной. Причем здесь уместно говорить именно о мариновании, а не о солении.

Дело в том, что в кетчупе всегда содержится кислота (обычно уксусная), да и по технологии в таких случаях следует добавлять немного столового уксуса. А поскольку в рецепте присутствует кислота, да еще 2 раза, мы будем называть такой процесс приготовления именно маринованием, а не засолкой (когда используется одна соль).

Конечно, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать, поэтому для прояснения всех важных деталей хозяйкам будет полезно посмотреть видео, в котором подробно описана технология приготовления маринованных огурцов с кетчупом.

Огурцы в соусе чили на зиму с горчицей: рецепт с фото

Почему бы и не совместить этот интересный рецепт с классическим вариантом, когда огурцы приготавливают в горчичном маринаде?

Для этих целей можно использовать как семена горчицы (столовая ложка на литровую банку), так и горчичный порошок (1,5 больших ложки на тот же литр). А можно и смешать эти компоненты вместе – тогда готовый продукт получится особенно острым, т.е. на любителя.

Компоненты на литровую банку огурцов

  • огурцы – 600 г;
  • кетчупа чили – 4 столовых ложки;
  • горчицы – 1 столовая ложка (или 1,5 больших ложки горчичного порошка);
  • воды – 0,5 л;
  • соли – 1 большая ложка без горки;
  • сахара – 1 чайная ложка;
  • 5-7 горошин душистого перца;
  • уксус столовый 9% – 1 столовая ложка;
  • хрен – 1 листик;
  • укроп – 2 зонтика;
  • чеснок – 4 зубчика.

Как приготовить огурцы с кетчупом по этому рецепту

Шаг 1. Замачиваем овощи в холодной воде 3-4 часа, обрезаем кончики и закладываем в предварительно стерилизованные банки вместе с чесноком и хреном.

Шаг 2. Приготавливаем маринад – добавляем все специи, а также сам кетчуп и горчицу, растворяем, доводим до кипения и снимаем с огня.

Шаг 3. Заливаем маринад доверху так, чтобы он полностью покрывал поверхность плодов.

Шаг 4. Далее стерилизуем емкости точно таким же способом (можно сделать это и в духовке в течение 10-15 минут при температуре 180оС).

Маринованные огурцы с кетчупом чили и с горчицей — в литровых банках

Шаг 5. Накрываем теплой тканью, даем остыть в течение 2-3 дней, а затем убираем в холодильник или погреб для хранения на зиму.

Огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации

Действительно, стерилизовать банки в некоторых случаях не нужно. Отличную роль антисептика при консервации играет не только соль и уксус, но еще и вещества, которые несут острый привкус. Это компоненты самого кетчупа чили, а также вещества, входящие в состав обычного репчатого лука.

Попробуем приготовить консервированные огурцы с кетчупом чили и обычным репчатым луком – не белым или ялтинским, а с коричневой кожурой, ведь именно в нем присутствует максимальное количество «едких» веществ.

Ингредиенты на литровую банку

  • огурцов – 600 г;
  • воды – столько же (0,6 л);
  • 1 средняя луковица;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • чили (например, кетчуп чили «Махеев») – 4 столовых ложки;
  • соли – 1 большая ложка без горки;
  • сахара – 1 чайная ложка;
  • 5-7 горошин душистого перца;
  • уксус столовый 9% – 1 столовая ложка;
  • хрен – 1 листик;
  • укроп – 2 зонтика.

Рецепт во многом повторяет предыдущий – действуем таким образом:

Как приготовить огурцы на зиму без стерилизации

Шаг 1. Банки тщательно промываем, а можно просто обдать их кипятком и смыть проточной водой. Подготавливаем огурцы – как обычно, их нужно просто выдержать в холодной воде в течение 3-4 часов.

Закладываем огурчики в банки вместе с порезанным чесноком и зеленью. Не забудем добавить лук – его можно нарезать тонкими полукольцами и также положить в емкость.

Шаг 2. Готовим маринад точно таким же способом – закладываем в 0,6 л кипящей воды все специи и кетчуп. Заливаем этим маринадом банки.

Шаг 3. Остужаем под одеялом очень медленно, через 2-3 дня ставим на зиму в холодильник или погреб.

Консервированные огурцы в кетчупе чили «Махеев»

Такие огурчики можно использовать при приготовлении традиционных блюд – солянки, рассольника, винегрета и других закусок. И конечно, их можно подать просто в качестве дополнения к любому гарниру, в особенности к отварному картофелю.

Как консервировать огурцы с кетчупом чили на зиму без стерилизации: видео

Приятного аппетита!

Каждый день вкусные рецепты и интересная информация, подписывайтесь на нашу страницу! Нас 30000!https://www..com/ukururu/

Источник: https://kururu.ru/zagotovki-na-zimu/ogurtsy/s-ketchupom-chili.html

Заготавливаем огурцы с кетчупом на зиму. Лучшие рецепты хрустящих огурцов с кетчупом на зиму

Как засолить огурцы с кетчупом чили

Традиционное для россиян консервирование огурцов пополняется все новыми и новыми рецептами. Маринованные и консервированные огурцы с кетчупом на зиму, острые и хрустящие среди наших соотечественников пользуются огромной популярностью. Предлагаем вам рецепты с фото в 1, 2 и 3-литровых банках без стерилизации, с кипячением на плите и стерилизацией в духовке.

Огурцы с кетчупом на зиму без стерилизации – рецепт с фото

Многим россиянам полюбился рецепт маринованных огурцов с кетчупом на зиму без стерилизации, подробный рецепт с фото – ниже. При соблюдении всех рекомендаций в итоге вы получаете вкусный, острый, с непривычным ароматом продукт. Маринованные в кетчупе огурцы по рецепту с поэтапными фото не стерилизуются и хранятся всю зиму.

Ингредиенты для рецепта с пошаговым фото огурцов с кетчупом без стерилизации (на 3 литровых банки)

  • 7 стаканов обычной питьевой воды
  • 2 кг свежих огурчиков
  • 300 г кетчупа
  • 1 ст.л. сахара
  • три зонтика укропа
  • 6 -7 шт. горошин перца душистого
  • 30-70 г корня хрена
  • 2 ст.л. соли
  • 2 ч.л. 9% концентрации уксуса

Пошаговый рецепт с фото приготовления огурцов с кетчупом на зиму без стерилизации

  1. Огурчики тщательно промываем, удаляем хвостики и заливаем чистой водой. Периодически меняя воду, выдерживаем огурцы в течение трех часов.
  1. Банки подготавливаем и стерилизуем привычным для вас способом. Можно на 20 минут подержать их в духовке при 100 градусах.

  1. Вымоченные в воде огурцы просушиваем полотенцем, срезаем кончики.
  1. В банки укладываем зонтики укропа, кусочки хрена, горошки перца, сверху – огурцы. Наливаем кипяток, накрываем крышкой. Когда вода остынет, сливаем ее и наполняем банки новой порцией кипятка.

  1. На второй воде готовим маринад, добавляя кетчуп, соль и сахар. Время кипячения – 2 минуты, заливаем жидкость в банки и наливаем указанное в рецепте количество уксуса. Закатываем стерилизованными крышками.

  1. Банки переворачиваем, плотно накрываем пледом и оставляем до остывания.

Консервированные огурцы с кетчупом на зиму хрустящие без стерилизации

Из всех вариантов консервирования огурцов с кетчупом на зиму без стерилизации, хрустящие – самые любимые. Если в вашей семье любят острое, этот рецепт вам понравится. Консервированные огурцы с кетчупом на зиму хрустящие без стерилизации с травами и специями будут превосходным дополнением к основным блюдам.

Ингредиенты для консервированных на зиму хрустящих огурчиков в кетчупе без стерилизации (на банку вместимостью 2 л)

  • 1 кг свежих огурцов
  • по 6 горошин перца (черного и душистого)
  • 4 черносмородиновых листика
  • 2 листика лаврушки
  • 70 г хрена (корня)
  • 2 веточки эстрагона
  • кусочек стручкового жгучего перца
  • 6 чесночных зубков
  • 1 ч.л. горчичных семян
  • 1 ч.л. укропных семян
  • 5 стаканов питьевой воды
  • 200 г кетчупа
  • 2 ст.л. сахарного песка
  • 5 ст.л. уксуса
  • 1 ст.л. соли

Как готовить консервированные хрустящие огурцы в кетчупе на зиму без стерилизации – пошаговый рецепт

Для консервирования огурцов нам понадобится стерилизованная 2-л банка.

  1. На ее дно укладываем третью часть специй и зелени. Укладываем плотнее огурцы, периодически добавляя оставшиеся листья и специи.
  2. В воду добавляем кетчуп, уксус, соль и сахар, подогреваем до кипения и наливаем в огурцы.
  3. В холодную духовку отправляем банку, устанавливаем 180 градусов и оставляем ее на 30 минут.
  4. Вынимаем из духовки банку и закатываем ее крышкой. Переворачиваем, даем остыть.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Острые огурцы с кетчупом чили на зиму

Острые огурцы с кетчупом чили на зиму — превосходная ароматная, с пикантным вкусом закуска, которую оценят и взрослые мужчины, и следящие за фигурой женщины, и даже дети. Добавление кетчупа чили придает заготовленным на зиму огурцам остроту, жгучесть и приятную кислинку.

Ингредиенты для рецепта на зиму острых огурцов с кетчупом чили (на 3 л банку)

  • 1,5 кг небольших по размеру огурчиков
  • 950 мл питьевой воды
  • 200 мл острого кетчупа чили
  • 175 мл 9% уксусной кислоты
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли

Пошаговый рецепт консервации острых огурцов в кетчупе чили на зиму

  1. Тщательно вымытые огурцы выдерживаем в прохладной воде 2-5 часов. Огурцы высушиваем полотенцем, обрезаем кончики.
  2. Готовим маринад из воды, сахара, соли, уксуса и кетчупа, доводим его до кипения.
  3. В банку плотно выкладываем огурцы.

    Заливаем ее горячим маринадом, не доливая до горлышка 1 см.

  4. Высокую кастрюлю с водой ставим на плиту, кладем на дно ткань и опускаем на нее банку с огурцами, накрытую крышкой. Стерилизуем огурцы в течение 30-35 минут.

  5. Достаем емкость из воды, закатываем крышкой и ставим ее вверх дном. Огурцы готовы!

Маринованные огурцы с кетчупом на зиму в банках объемом на 1 л

Маринованные огурцы с кетчупом на зиму в банках объемом на 1 л – рецепт, который пришелся по вкусу хозяйкам и всем домочадцам.

Они просты в приготовлении, и с удовольствием уничтожаются в один прием.

Слегка сладковатые, с приятной кислинкой соленые огурчики, маринованные со специями в кетчупе, в банках объемом на 1 л, очень вкусны и быстро съедаются. Уверены, что и ваши близкие оценят этот рецепт!

Необходимые ингредиенты для заготовки в банках 1 л

Для четырех 1-литровых банок маринованных огурцов с кетчупом на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • маленькие огурчики
  • пачка кетчупа чили
  • 5 стаканов воды
  • стакан уксусной кислоты 9%
  • стакан сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 4 шт. гвоздики
  • 8 шт. черного перца
  • 4 шт. душистого перца

Пошаговое приготовление маринованных огурцов с кетчупом на зиму в банках объемом на 1 л

  1. Вымачиваем огурцы в течение 2-5 часов, промываем под краном, срезаем кончики.
  2. Укладываем в банки, добавляя по гвоздичке, горошине душистого и две шт. душистого перца.
  3. Соединяем воду, кетчуп, соль и сахар, даем закипеть, вливаем уксус.
  4. Заливаем маринадом огурчики, на банку кладем металлическую крышку.

  5. В таз или кастрюлю наливаем воду, дно застилаем полотенцем, ставим емкость на плиту, а банки в воду на стерилизацию так, чтобы вода слегка не доходила до плечиков.
  6. Ждем, когда вода закипит, стерилизуем банки.
  7. Спустя 10 минут вынимаем банки, и закрываем их ключом.

Банки переворачиваем, укрываем и оставляем, пока не остынут.

Попробовав маринованные огурцы с кетчупом чили на зиму, приготовленные по рекомендованным рецептам, вы забудете о традиционных способах консервирования. Острые, ароматные и хрустящие, они покорят вас безупречным вкусом. Приготовьте огурчики по предложенным нами рецептам с фото в банках на 1, 2 или 3 литра.

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/11061-ogurtsy-s-ketchupom-na-zimu

Бесподобные огурчики с кетчупом

Как засолить огурцы с кетчупом чили

Острые огурчики на зиму – потрясающе вкусная заготовка, которая порой быстро заканчивается. По желанию можно вместо кетчупа Чили взять простой соус. Сегодня предлагаем пошаговые фото и видео рецепты огурцов с кетчупом без стерилизации и с кетчупом Чили от Торчин.

Огурцы с кетчупом Чили на зиму в литровых банках от Торчин

Любите маринованные огурцы, но надоели обыденные рецепты? Тогда мой рецепт, безусловно, порадует вас приятным вкусом. Такие огурчики получаются очень хрустящими, вкусными и с легкой острой ноткой!

Ингредиенты на 1,5 кг огурцов необходимо:

  • кетчуп «Чили» – 3-4 столовых ложки;
  • сахар – ½ стакана;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • уксус 9% — ½ стакана;
  • вода – 700-800 мл.

Приправы:

  • перец черный горошком – 10 штук;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • листья хрена – 1 штука;
  • корень хрена – 1 штука;
  • укроп (зонтики) – 3 штуки;
  • листья вишни – 3-4 штуки;
  • листья смородины – 4-5 штук;
  • чеснок – 1 головка.

Способ приготовления

Для маринования огурцов в кетчупе, подготовим все необходимые составляющие: моем огурцы и все листья, чистим корень хрена, головку чеснока. Отмеряем мерным стаканом соль, перец и уксус. Заранее стеризизуем банки с жестяными крышками.

Далее, на дно чистой и сухой банки выкладываем несколько горошин черного перца, кусочки чеснока и хрена, а также зонтик укропа и парочку листочков вишни, смородины, хрена и лаврового листа.

Заполняем банку помытыми огурцами, достаточно плотно утрамбовать их. Сверху кладем еще несколько всех листьев, чеснок, перец и хрен.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем воду, сахар, соль и кетчуп. Перемешиваем. Ставим на плиту. Варим на среднем огне до закипания. После этого вливаем уксус и кипятим еще 5 минут.

Затем горячим маринадом заливаем заполненные банки с огурцами, оставляя по 1 см до края емкости.

Далее, наливаем горячую воду в большую кастрюлю, застеленную тряпочным полотенцем. Ставим в неё банки с огурцами, накрываем жестяными крышками. Стерилизуем в течение 7 минут на среднем огне.

Спустя это время, достаем банки и закатываем специальным ключом для закрутки. Переворачиваем верх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Маринованные огурцы в кетчупе готовы!

Такая заготовка пригодятся любой хозяйки, особенно, если к ней пожаловали гости!

Огурцы с кетчупом Чили на зиму — в литровых банках, видео рецепт

Огурцы с кетчупом Чили появились совсем недавно, но уже полюбились большинству семьям. Не мудрено, ведь неповторимый вкус заготовки запоминается навсегда. Кстати, для приготовления можно использовать кетчуп Чили другой марки.

Огурцы с кетчупом на зиму — рецепт  с фото пошагово без стерилизации

Недавно попробовала очень вкусные огурцы с кетчупом и вот решила поделиться этим рецептом заготовки на зиму и с вами. Количество ингредиентов я расписываю на две литровые баночки. Я консервировала в банках по 750 миллилитров. Для этого мне понадобилось взять ¾ части каждого ингредиента.

А вы уже рассчитывайте пропорции исходя из количества и размера банок, в которых будете консервировать. Вес огурцов может немного меняться в зависимости от их размера. Исходя из этого, берем огурцов столько, сколько влезет в банку. Огурчики с кетчупом на зиму по рецепту получаются очень ароматными и хрустящими.

Обязательно попробуйте!

Ингредиенты на 1 кг огурцов:

  • вода кипяченая — 1 литр;
  • кетчуп — 4 столовые ложки;
  • уксус столовый 9% — 2 столовые ложки;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — 3 чайные ложки.

Приправы:

  • чеснок — 4 зубчика;
  • листья хрена — 2 штуки (небольших);
  • листья смородины — 4 штуки;
  • зонтики укропа — 4 штуки;
  • перец душистый горошком — 4 штуки.

Рецепт приготовления

Перед тем как приступить к консервации огурцов, замачиваем огурчики в воде на пару часов. Они хорошо напитаются водой, станут более упругие, и не будут морщиться, находясь уже в банке.

Совет! Если у вас нет столько времени ожидать, можно просто хорошо промыть овощи и всю зелень, которая понадобится для закатки.

Параллельно хорошо моем банки с содой и стерилизуем каждую в течение пяти минут. Крышки также немного кипятим.

https://www.youtube.com/watch?v=EKTPrhe6EJw

Когда банки немного остынут, кладем на дно лист хрена, зонтики укропа, листья смородины, очищенный чеснок и душистый перец горошком. По желанию добавляем еще пару веточек петрушки.

Плотно складываем вымытые огурцы в банки.

И заливаем кипятком на 10-15 минут. За это время не только банки, но и сами огурцы немного простерилизуются. Сверху накрываем крышкой.

Затем выливаем воду обратно с банок в кастрюлю, добавляем кетчуп, поваренную соль и сахарный песок. Кетчуп можно брать любой. Для тех, кто любит острые блюда можно взять кетчуп чили, который придаст остроты вашим огурчикам или приготовить огурцы в томате. Ставим на плиту, даем закипеть, немного убавляем огонь и провариваем еще минуту. Затем вливаем уксус, перемешиваем и выключаем плиту.

И сразу же заливаем огурцы маринадом почти до самого верха горлышка. Закрываем банки жестяными или закручивающимися крышками. Переворачиваем их вверх дном и кутаем одеялом либо чем-то теплым. Оставляем в таком виде до полного остывания, обычно на это уходит примерно сутки.

Храним огурцы с кетчупом вместе с остальными закрутками в погребе либо в кладовке в квартире. Заготовка готова. Дождитесь зимы и наслаждайтесь этими хрустящими и ароматными огурчиками.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Добавьте его в избранное

Все ваши рецепты будут на этой странице.

записью в соц. сетях:

 

Источник: https://zagotovki-nazimu.ru/retseptyi-ogurtsov-na-zimu.html

Рецепты огурцов в кетчупе на зиму – пикантной и остренькой закуски

Как засолить огурцы с кетчупом чили

Маринованные огурцы с кетчупом – относительная новинка последних сезонов. Чаще всего в рецептах используется острый чили. В меру остренькая, пикантная и хрустящая закуска обязательно придется по вкусу как всей семье, так и гостям. Закатка отлично подойдет под крепкие напитки.

Огурцы, консервированные на зиму – популярная заготовка любой хозяйки. Маринованный огурец ценится и как самостоятельная закуска, и как ингредиент, входящий в состав супов, горячих блюд и всевозможных салатов.

Из большого количества предлагаемых рецептов, сложно выделить какой-то особенный. При умелом приготовлении, огурчики хороши везде: в маринаде с чесноком, с зеленью, в яблочном, и даже смородиновом соке. Он прекрасно сочетается в ассорти с томатами, перцами. Крупные плоды применимы для приготовления зимних салатов.

Среди всего многообразия заготовок появляются, на первый взгляд, непривычные. К таким рецептам можно смело отнести огурцы в маринаде с кетчупом, отличающиеся оригинальным деликатесным вкусом и простотой приготовления.

Полезные советы

  • Для заготовок берите огурцы с бугорчатой кожицей и черными шипами. Именно из этих сортов получаются самые вкусные закуски.
  • При первой заливке огурцы можно залить колодезной или родниковой водой с добавлением соли – кипячение не потребуется.
  • Если положить в открытую баку с соленьями ломтик корня хрена – продукт не заплесневеет.

Для приготовления огурцов с кетчупом можно использовать магазинный кетчуп, но лучше всего – сделать томатный соус самостоятельно.

Вам может быть полезно: пошаговый рецепт приготовления корнишонов с кетчупом на зиму.

Без стерилизации – экономим время для новых закаток

Безусловно, заготовки на зиму требуют четкого соблюдения рецептуры и последовательности приготовления. При больших объемах консервирования исключение этапа стерилизации существенно сэкономит время и трудозатраты.

Компоненты для приготовления огурцов с кетчупом чили без стерилизации (из расчета на 2 трехлитровые банки):

  • огурцы – 3 кг;
  • кетчуп чили – 350-400 мл;
  • вода – 3 л;
  • соль – 6 ст. ложек;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • перец черный – 10 горошин;
  • перец душистый – 6 горошин;
  • луковица небольшая – 2 штуки;
  • морковь средняя – 1 штука;
  • уксусная кислота 70% – 2 ч. ложки
  • любая пряная зелень, чеснок – по вкусу.

Огурцы, перекладывая зеленью и специями, раскладывают по банкам.

В прокипяченной воде разводят соль и остужают. Соленым раствором заливают банки до плечиков. В течение 2-3 дней огурцы должны сквашиваться.

https://www.youtube.com/watch?v=JTWnUdGW_CQ

Как только рассол помутнеет – его сливают в кастрюлю и доводят до кипения, а все оставшиеся специи и зелень – выбрасывают. Сквашенные огурцы достают и промывают под проточной водой. Обсушив, снова закладывают в банки, добавив в каждую:

  • моркови кружочками;
  • луковицу, разрезанную на 4 части;
  • свежий чеснок – 3 зубчика.

Кипящим рассолом заливают банки с огурцами, накрывают чистыми крышками. Через 15 минут рассол сливают, оставив 2.5 литра – снова кипятят. Затем добавляют сахар и кетчуп чили.

Через 3-5 минут варки готовый горячий маринад разливают по банкам с заготовками. Добавляют в каждую 1 чайную ложку уксусной кислоты и закатывают.

С кетчупом чили и горчицей

Для приготовления пикантной закуски огурцы с кетчупом чили и горчицей из расчета на 1 кг огурцов понадобятся следующие ингредиенты:

  • кетчуп «Чили» — 180 г;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • горчица – 2 ч. ложки;
  • перец душистый (горошек)— 3 штуки;
  • укроп (зонтик) – 1 штука;
  • уксус 6% — 30 мл;
  • вода — 0,5 л;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • сахар — 0,5 ст. ложки.

Огурцы моют, замачивают на 4-5 часов в холодной воде, а затем обрезают с двух сторон.

В стерилизованные банки закладывают горчицу и перец, затем – огурцы, укроп и чеснок. Допустимо по вкусу добавить дополнительные травы и специи.

В большую кастрюлю наливают воду, пропорционально количеству огурцов. Добавляют кетчуп, сахар, соль, и кипятят примерно 5 минут. Добавив в маринад уксус, дают покипеть ещё пару минут.

Огурцы заливают готовым маринадом. Накрыв прокипяченными крышками, стерилизуют в кастрюле с кипящей водой:

  • литровые банки – 12 мин;
  • трехлитровые – 20 мин.

Простерилизованные заготовки извлекают из воды, и герметично укупоривают крышками. Банки переворачивают, и укутывают до остывания.

С соусом стебель бамбука (чили острый)

Данный соус довольно популярен и встретить его можно в каждом сетевом магазине. Обратите внимание, что подойдет именно “Чили острый”. Мелкие огурчики закатываются в литровые банки, по отзывам с форумов – крайне вкусная заготовочка выходит.

Для маринада (где-то на 3-4 банки литровых):

  • 1 л воды,
  • 1 ст. сахара,
  • 2 ст. л. соли,
  • 1 ст. уксуса 9%,
  • 1 бутылка соуса “Чили острый”.

Разложите мелкие огурцы по банкам (объем 1 л). В каждую добавьте пару чесночных зубчиков, 2 гор. черного перца, укропный зонтик и кусочек листа хрена.

Залейте банки с огурцами кипятком.

Приготовьте маринад: нагрейте воду, добавьте ингредиенты и доведите до кипения. Слейте из банок воду и залейте маринадом, предварительно добавив в него уксус и размешав.

Закатайте крышками и утеплите.

Острые и ароматные огурцы с кетчупом на зиму

Для приготовления закуски понадобятся:

  • огурцы – 0.5-0.6 кг;
  • зелень разная – по вкусу;
  • кетчуп острый – 150 г;
  • вода – 600 г;
  • уксус – 30-40 мл (6%);
  • перец черный горошком -5-6 штук;
  • гвоздика – 2 штуки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • чеснок – 3 средних зубчика.

Подготовленные огурцы моют, и замачивают в холодной воде не менее чем на 3 часа, меняя 2-3 раза воду. В сухие банки кладут чеснок, специи, а затем огурцы, переложенные зеленью.

Готовят маринадную заливку:

  • кипятят воду с солью и сахаром в течение 5 минут;
  • добавляют кетчуп и уксус, и снова дают закипеть.

Маринад сразу заливают в банки, и прикрыв крышками, стерилизуют 10-15 минут. Затем закрывают, и ставят вверх дном до полного остывания.

Совет: стерилизуя заготовки, в воду можно добавить немного соли. Этот прием повысит температуру кипения и, соответственно улучшит качество процесса.

Огурцы в кетчупе Махеев с маслом

Этот рецепт подходит как для молодых зеленцов, так и для перезрелых. Маринованные целиком огурчики корнишоны по этому рецепту получаются хрустящими и декоративными при подаче.

Для приготовления используют следующие ингредиенты из расчета на 5 кг порезанных огурцов:

  • томатный соус «Махеев» – 650 мл;
  • нерафинированное растительное масло – 1 стакан;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 180 г.

Огурцы промывают в проточной воде, и режут произвольно: небольшие плоды – вдоль, переросшие (без кожицы и семян) – поперек (крупными колечками).

Банки и крышки моют, а затем стерилизуют.

В кастрюле с толстым дном разогревают масло, вливают соус томатный «Махеев» и перемешивают до однородной массы. Вводят соль, сахар, после закипания – огурцы и перемолотый чеснок. Проваривают около 10 минут, в конце варки добавляют уксус.

Огурцы в соусе тут же расфасовывают по банкам, и закатывают. Остужают при комнатной температуре.

В маринад допустимо добавить мёд в объеме количества сахара. Это придаст огурцам более пикантный вкус.

С лимонной кислотой и томатным соусом – ну очень хрустят

Для получения максимально хрустких огурчиков существуют определенные правила и условия консервирования. Во-первых, необходимо выбрать сорт, предназначенный для консервирования, а во-вторых – это присутствие в закладке специальной зелени, например, листа хрена или корня петрушки.

Для приготовления огурцов с лимонной кислотой и кетчупом на зиму из расчета на трехлитровую банку понадобятся:

  • огурцы – 1.5 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2.5 ст. ложки;
  • кетчуп – 2 пачки по 250 мл;
  • кислота лимонная (порошок)– 1 ч. ложка;
  • листа вишни, смородины – по 3-4 листа;
  • лист хрена – 2 штуки;
  • перец черный – 5 горошин;
  • перец душистый – 3 горошины;
  • зонтик укропа – 2-3 штуки;
  • дольки чеснока –3-4 штуки.

У промытых огурцов, отрезают с двух сторон «хвостики», и помещают в холодную воду на несколько часов.

В простерилизованные трехлитровые банки насыпают специи. Равномерно укладывают огурцы с нарезанным чесноком и зеленью, добавляют лимонную кислоту. Далее готовят маринад.

Необходимое количество воды заливают в кастрюлю. Доведя до кипения, добавляют соль, сахар и кетчуп. Маринад проваривают в течение 5 минут. Заготовки заливают горячим маринадом.

На дно емкости для стерилизации кладут деревянный кружок или ткань. Наливают воду, и ставят банки с огурцами. Заготовки стерилизуют в кипящей воде:

  • литровая банка – 10-12 минут;
  • трехлитровая банка – 15-20 минут.

По окончании – закатывают прокипяченными крышками, и укутывают до остывания.

Огурцы с шашлычным кетчупом на зиму

Для приготовления маринада смешивают следующие необходимые компоненты:

  • 1 литр воды;
  • 250 мл соуса шашлычного;
  • 1.5-2 ст. ложки соли;
  • 2 ст. ложки сахара.

Доведя полученную заливку до кипения, варим 5-7 минут. Добавляют 30 мл уксуса, доведя снова до кипения – снимают.

Вымоченные в холодной воде огурцы раскладывают по банкам, добавив по вкусу зелень и специи:

  • укроп зонтики – 1-2 штуки;
  • перец черный – 4 горошины;
  • 1/3 лаврового листа;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • корень петрушки натертый – 1 ч. ложка,

Заливают горячим маринадом.

Банки объемом 1 литр стерилизуют в кипящей воде 10-12 минут. Затем достают, укупоривают, переворачивают вверх дном, и остужают.

Совет: при добавлении в маринад столовой горчицы (1 ч.л. на 1 л рассола) банки с огурцами можно закрывать капроновыми крышками, не опасаясь вздутия.

Источник: https://mr-ogorodnik.ru/retsepty/zagotovki/ogurtsy-v-ketchupe/

Засолка огурцов с кетчупом чили на зиму: как правильно приготовить соленые огурцы с острым соусом, лучшие рецепты

Как засолить огурцы с кетчупом чили

Соленые огурцы – вкусное блюдо, но иногда его хочется разнообразить. Если не знаете, чем, рекомендуем в ближайший сезон засолить огурчики с кетчупом чили. Овощи получаются хрустящими, сочными и очень ароматными. Мы подробно расскажем о необходимом инвентаре, обязательных ингредиентах, дадим советы по приготовлению.

Не обойдется без лучших рецептов с подробным пошаговым описанием, в том числе без стерилизации.

Подготовительный этап

Прежде чем приступить к засолке огурцов с кетчупом чили на зиму, нужно заняться предварительной подготовкой: огурцы необходимо вымочить в холодной воде несколько часов. Такая процедура удаляет горечь, делает кожицу более мягкой и насыщает влагой. Впитав в себя воду, овощи не возьмут много уксуса, который непременно присутствует в маринаде.

Вымачивают огурцы не менее 3 часов. Если вы солите их целиком, лучше увеличить время еще на 1-2 часа. Через каждые 1,5 часа желательно менять воду либо приготовить кубики льда и каждые 40–60 минут добавлять в таз с водой.

Если плоды маленькие, кончики можно не убирать, достаточно срезать плодоножку. У огурцов длиной больше 12 см необходимо срезать кончики с обеих сторон.

Вымоченные огурцы обязательно промойте проточной прохладной водой. При необходимости можно воспользоваться мягкой щеткой, чтобы удалить въевшуюся пыль. Жесткую щетку и нож использовать не рекомендуется, так как можно повредить кожицу овоща, что недопустимо.

Какие огурцы подходят

Разберем детально:

  • используйте овощи засолочных сортов – они и хранятся дольше, и маринадом пропитываются лучше;
  • длина огурца не должна превышать 15 см;
  • цвет плодов должен быть ярким или темно-зеленым;
  • не подойдут бледные огурцы, с явным белым отливом или, напротив, сожженные с желтизной;
  • плодоножка должна быть здоровая, не высохшая.

Необходимые ингредиенты и инвентарь

Здесь все традиционно и стандартно. Из инвентаря понадобятся:

  • стерилизованные банки объемом от 1 до 3 литров;
  • закаточный ключ;
  • крышки;
  • специальная крышка с отверстиями для слива воды из банки (не обязательно);
  • плотная ткань (плед, полотенца, одеяла) для укутывания заготовок по завершению приготовления.

Кетчуп чили уже максимально дополняет блюдо, поэтому список ингредиентов прост:

  • огурцы;
  • кетчуп;
  • соль;
  • сахар;
  • уксус;
  • чеснок;
  • зелень.

Это ингредиенты классического рецепта с соусом чили. По желанию можно добавить следующие компоненты:

  • горчицу в порошке или зерновую;
  • лук;
  • морковь тертую.

Рецепты засолки огурцов с кетчупом

С удовольствием делимся пятеркой лучших рецептов вкуснейших огурчиков с кетчупом чили. Обращайте внимание на количество уксуса и старайтесь точно соблюдать рецептуру.

Классический

Потребуется:

  • 0,5 кг огурцов;
  • 2 ст. л. кетчупа чили;
  • 1 веточка петрушки;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ст. л. уксуса 9%;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 лист хрена;
  • 1 лист смородины;
  • 0,5 л воды;
  • 1 зонтик укропа.

Способ приготовления:

  1. Овощи вымачивайте в холодной воде 3 часа. Через полтора часа желательно сменить воду или добавить лед.
  2. Стерилизуйте банки, крышки обдайте кипятком или прокипятите.
  3. Огурцы хорошо промойте, удалите все загрязнения. Отрежьте хвостики с обеих сторон.
  4. Листья хрена и смородины промойте в прохладной воде и положите на дно банок.
  5. Туда же добавьте чеснок и петрушку.
  6. Плотно уложите огурцы в банки.
  7. Зонтик укропа положите на овощи.
  8. Вскипятите воду.
  9. Кипятком наполните банки и оставьте на 20 минут остывать.
  10. Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, лавровый лист и кетчуп. Перемешайте и доведите до кипения.
  11. Кипятите 2 минуты.
  12. Перед самым снятием с огня добавьте уксус.
  13. Залейте маринад в банки.
  14. Закупорьте герметично прокипяченными крышками.
  15. Переверните и закутайте.
  16. Через сутки убирайте заготовки в погреб или иное прохладное и темное место.

Внимание! Классический рецепт не рекомендуется дополнять иными ингредиентами.

С горчичным порошком

Ингредиенты:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 200 мл кетчупа чили;
  • 3 ч. л. горчицы в порошке;
  • 1 лист хрена;
  • 5 листьев смородины;
  • 5 листьев вишни;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

  1. Небольшие огурчики вымачивайте в течение 3-5 часов.
  2. Промойте банки содовым раствором, простерилизуйте в духовке или на плите.
  3. У огурцов срежьте оба кончика. Убедитесь в отсутствии загрязнений.
  4. Листья хрена, смородины, вишни промойте проточной водой.
  5. На дно банок положите все листья и всыпьте 1,5 ч. л. горчицы.
  6. Заполните банки огурцами. Старайтесь укладывать максимально плотно, но не повреждая плоды.
  7. Сверху всыпьте еще 1,5 ч. л. горчицы.
  8. Поставьте воду на огонь.
  9. Перед закипанием всыпьте соль, сахар, добавьте кетчуп.
  10. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
  11. Варите 3 минуты.
  12. Влейте уксус, хорошо перемешайте и выключайте плиту.
  13. Постепенно заливайте маринад в банки. Сначала на одну треть, затем до половины. Через 30 секунд залейте целиком. Накройте крышками.
  14. Стерилизуйте 20 минут.
  15. Закупорьте. Укутав, переверните.
  16. Через двое суток уберите в место для длительного хранения.

Обратите внимание! Маринад не получится прозрачным, так как горчичный порошок провоцирует появление оттенка. Это естественная реакция, которая не говорит об испорченности продукта. Для более насыщенного острого вкуса можно добавить 1 ч. л. зерновой горчицы поверх огурцов.

Простой рецепт

Потребуется:

  • 1 кг огурцов;
  • 150 мл кетчупа;
  • 1 лист смородины;
  • 1 веточка укропа;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. уксуса 9%.

Способ приготовления:

  1. Маленькие огурчики выдержите в холодной воде 3 часа. Обратите внимание на то, что все плоды должны быть погружены в воду.
  2. Банки почистите моющим средством или содовым раствором. Хорошо сполосните.
  3. Простерилизуйте тару любым удобным способом: на плите, в микроволновке, в духовке.
  4. Укроп нарежьте не слишком мелко.
  5. На дно емкостей положите чистый лист смородины и нарезанный укроп.
  6. Заполните банки чистыми овощами.
  7. Сверху или между плодами положите зубчики чеснока.
  8. Наберите в кастрюлю воду из расчета 1 литр на банку и поставьте на огонь.
  9. Кипяток влейте в банки до самого верха и прикройте крышками.
  10. Оставьте на 15 минут.
  11. Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Включайте максимальный огонь.
  12. В начале закипания добавьте кетчуп. Тщательно перемешайте. Кипятите 4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.
  13. Снимайте с плиты, в банки влейте уксус, а следом маринад.
  14. Накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте 8 минут.
  15. Закупорьте, переверните и заверните в большое полотенце или плед.
  16. Через 48 часов уберите в погреб.

Резаные огурцы с кетчупом чили

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов;
  • 350 мл кетчупа;
  • 1 ч. л. горчицы в зернах;
  • душистый перец по вкусу;
  • 1 ч. л. молотого черного перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 5 листьев смородины;
  • 1 зонтик укропа;
  • 2 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 125 мл уксуса 9%.

Способ приготовления:

  1. Огурцы вымачивайте 3 часа в холодной воде.
  2. Хорошо промойте овощи в прохладной воде.
  3. Банки помойте и простерилизуйте. Крышки подержите в кипятке.
  4. Огурцы нарежьте на кружочки, но не слишком тонко.
  5. На дно банок положите листья смородины, чеснок и душистый перец.
  6. Огурцы положите в банки, оставив сверху 2-3 см.
  7. положите укропный зонтик.
  8. Вскипятите поду и залейте кипятком овощи. Оставьте под крышкой на 15 минут.
  9. Слейте воду обратно, повторите процедуру, оставив остывать на 10 минут.
  10. Еще раз слейте эту же воду в кастрюлю, закипятите.
  11. В кипящую воду добавьте соль, сахар, кетчуп. Мешайте. Варите 5 минут.
  12. В банки всыпьте горчицу и молотый перчик.
  13. Спустя 5 минут залейте уксус в кастрюлю и хорошо перемешайте.
  14. Заполните банки маринадом, закаточным ключом сразу закройте крышки.
  15. Оставьте в перевернутом виде на 24 часа. Не забудьте укутать емкости.

С луком и морковью

Потребуется:

  • 1 кг огурцов;
  • 1 средняя морковь;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 150 мл кетчупа чили;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст. л. уксуса 9%;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли с горкой;
  • зелень по вкусу и желанию.

Способ приготовления:

  1. Предварительно вымачивайте огурцы 4 часа.
  2. Банки промойте и простерилизуйте.
  3. Морковь очистите от загрязнений.
  4. У огурцов срежьте кончики с обеих сторон.
  5. Лук нарежьте на кольца.
  6. Морковь натрите на крупной терке.
  7. Если используете зелень, ее крупно нарежьте.
  8. На дно емкостей положите чеснок, зелень, часть луковых колец и слой моркови.
  9. До середины наполните банки огурцами.
  10. Добавьте оставшиеся луковые кольца и морковь.
  11. Положите в банки оставшиеся огурцы.
  12. Вскипятите воду с солью и сахаром.
  13. В кипящую воду добавьте всю порцию кетчупа чили. Хорошо перемешайте и кипятите еще 3 минуты.
  14. Влейте уксус, мешайте и снимайте с огня.
  15. Залейте маринадом овощи.
  16. Стерилизуйте, накрыв крышками, 10 минут.
  17. Закатайте банки, переверните и укутайте на двое суток.

Совет. Не берите для рецепта старые луковицы. Не бойтесь слишком жгучего вкуса молодых овощей. При консервации именно молодой лук дает аромат и привкус без горечи.

Как закатывать заготовки

Традиционно есть два способа: со стерилизацией и без нее. Важно понимать, что банки должны быть простерилизованы в любом случае.

Какой способ выбрать, решать только вам. По временным затратам они различаются. В рецептах со стерилизацией на эту процедуру уходит 10–15 минут. Второй вариант отнимает много времени на тройную заливку.

Со стерилизацией и без

В рецептах со стерилизацией могут использоваться любые ингредиенты. Приведем пример самого простого.

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 5 ст. л. кетчупа чили;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. уксуса 9%.

Способ приготовления:

  1. Вымачивайте овощи не менее 3 часов.
  2. Стерилизуйте банки.
  3. На дно положите чесночные зубчики.
  4. Далее заполните банки овощами.
  5. Вскипятите воду. В кипящую воду всыпьте соль и сахар. Перемешайте.
  6. Через 1-2 минуты добавьте кетчуп и снова тщательно перемешайте.
  7. Варите 3 минуты.
  8. Влейте уксус. Перемешайте.
  9. Заполните банки маринадом.
  10. Накройте банки крышками и стерилизуйте 10 минут.
  11. Закрутите крышки. Переверните банки и закутайте на 24-30 часов.

Обратите внимание! Время стерилизации зависит от объема банки. 10 минут – расчет на емкость объемом 1 литр. Увеличивайте время на 5 минут с каждым литром, то есть 15 минут для двухлитровой банки, 20 минут – для трехлитровой.

Для рецепта без стерилизации ингредиенты практически те же:

  • 1 кг овощей;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 5 ст. л. кетчупа;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 80 мл уксуса 9%.

Способ приготовления:

  1. Огурцы опустите в емкость с холодной водой на 3-4 часа.
  2. Банки помойте и простерилизуйте, крышки прокипятите.
  3. На дно банок положите часть чесночных зубчиков, другая часть пойдет наверх.
  4. Заполните банки огурцами. Сверху положите оставшиеся зубчики чеснока.
  5. Вскипятите воду. Кипяток разлейте по банкам. Накройте банки крышками и оставьте на 20 минут.
  6. Остывшую воду слейте снова в кастрюлю, закипятите еще раз.
  7. Заполните банки кипятком во второй раз, оставьте на 10 минут.
  8. Слейте воду, растворите в ней соль и сахар. Поставьте на огонь.
  9. В кипящую воду добавьте кетчуп, варите 3 минуты, помешивая.
  10. Перед снятием с огня маринада в банки влейте уксус.
  11. Сразу же наполните банки маринадом и закрутите крышки.
  12. Переверните и закутайте на двое суток.

Полезная информация. Опасаясь за сохранность продукта, в рецептах без стерилизации хозяйки используют аспирин. Таблетки добавляют непосредственно в банки перед заключительной заливкой. Расчет таков: 1 таблетка на 1 литр.

Советы и рекомендации

Обобщим полезную информацию, которая пригодится в процессе приготовления:

  1. Огурцы выбирайте среднеспелые.
  2. Обращайте внимание на срок годности кетчупа чили. Если до его истечения осталось менее двух месяцев, лучше подыскать другую упаковку.
  3. Не берите кетчуп чили со множеством добавок, например, с хреном или с лимоном. Это может испортить заготовку.
  4. Из зелени лучше используйте укроп и петрушку. Не советуем добавлять сельдерей и базилик.
  5. Если вы любите в зимних заготовках перец горошком, добавляйте его не в банки, а в маринад вместе с сахаром и солью.
  6. Лавровый лист тоже не кладите в банки на дно. Его добавляют в маринад, но перед заливкой извлекают из кастрюли.

Подведем итоги

Теперь вы точно знаете, какой рецепт придет на помощь, если наскучили обычные соленые огурцы. Главное, не забудьте простерилизовать банки и вымочить овощи в холодной воде.

Выбирайте для засолки овощи среднего размера, не забудьте при этом обрезать кончики. Сочетайте огурцы с горчицей, луком, морковью и чесноком. Стерилизацию можно заменить на тройную заливку. Будьте внимательны при использовании кетчупа чили: если срок годности подходит к концу, лучше такой продукт не использовать.

Приятного аппетита!

Поделитесь статьей
Загрузка…

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/retsepty-zasolki-s-ketchupom-chili.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.