Можно ли есть переспелый арбуз?

Содержание

8 признаков спелого арбуза без нитратов

Можно ли есть переспелый арбуз?

Ни для кого не секрет: нечистоплотные продавцы часто обманывают покупателей — продают несладкие, незрелые арбузы. Но, как оказалось, это мелочи жизни. В наше время начали продавать… поддельные арбузы! И не просто поддельные, но и вредные.

Представь, что торговцу привезли неспелые арбузы, а продать их нужно. Не выбрасывать же… В таком случае продавец вкалывает в него краситель понсо 4R или Е 124, и арбуз становится красным.

Эти красители — канцерогены, которые могут стать причиной развития онкологических заболеваний, бронхиальной астмы и аллергии. Плюс для сладости обычно добавляют сахарный раствор.

Как выбрать овощи без ГМО: 5 верных признаков

Отличить «поддельный» арбуз на глаз невозможно, но проверить его на красители можно дома. Для этого отрежь кусочек мякоти и погрузи его в стакан с холодной водой. Если вода порозовела — арбуз подкрашен. Ни в коем случае не ешь его. Ты можешь очень сильно отравиться. А есть ли надежные способы выбрать хороший арбуз? Да!

1. Внешний вид

Первое, на что нужно обратить внимание, — трещины, даже если они очень маленькие. Продавец может предложить тебе такой арбуз по­дешевле. Но ни в коем случае не соглашайся. В арбуз с трещиной на кожуре могли попасть опасные бактерии и паразиты. Например, кишечная палочка или лямблии.

И если ты съешь такой арбуз, то рискуешь заполучить пищевое отравление или паразитарную инфекцию. Помни также, что нельзя при покупке надрезать арбуз, чтобы убедиться, что он спелый. Треугольник на кожуре — это открытая дверь для микробов. Они тоже любят сладкое и в жару очень быстро размножаются.

Пока ты донесешь арбуз домой, внутри будет полно микробов.

2. Вес и размер

Хороший и спелый арбуз должен быть большим, но при этом легким! Потому что в процессе созревания его плотность уменьшается, и он становится более рыхлым. Если же арбуз маленький и тяжелый, значит, он еще не дозрел.

В недозревшем арбузе содержится в 2,5 раза больше нитратов, чем в спелом. То есть примерно 200 мг на 1 кг арбуза. Опасность нитратов в том, что часть их превращается в нитриты, которые не дают гемоглобину переносить кислород.

Из-за этого нарушается обмен веществ, страдают центральная нервная система, иммунитет, печень. Особенно восприимчивы к нитритам дети.

Арбуз противопоказан при диарее и мочекаменной болезни

3. Кожура

Кожура у арбуза должна быть гладкой и блестящей. Качество ягоды можно проверить, если провести ногтем по кожуре. Если ее верхний слой легко снимется, значит арбуз хороший. Если нет, значит он еще не дозрел. Тусклая кожура — признак перезревшего арбуза, а значит, он потерял свои полезные свойства.

4. «Шрамики»

Многие считают, что так называемые «шрамики» (коричневатые сухие линии) на арбузе — признак плохого арбуза, который чем-то поцарапали. На самом деле это не так. Эти «шрамики» образуются при созревании, когда арбуз лежит на веточках. И они как раз свидетельствуют о спелости ягоды.

Финики: как выбрать самые вкусные и сколько можно съесть

5. «Хвостики»

Считается, что если у арбуза сухой хвостик — значит он дозрел. На самом деле это не показатель. Ведь арбуз могли срезать недозревшим, а хвостик засох по дороге. Поэтому обращай внимание не на хвостик, а на переход от него к арбузу. Именно это соединение должно быть сухим.

6. Пятно

При выборе арбуза обрати внимание на пятно на боку. Оно появляется, потому что именно на этом месте арбуз лежал при созревании. Если пятно большое и белое, значит арбуз мерз, ему не хватало солнца и тепла. Такой арбуз несладкий и наверняка водянистый. Если же пятно небольшое и желтое, значит арбуз спелый.

7. Звук

Всем известный способ — похлопать и постучать по арбузу. Звенеть будет зеленый плод, а спелый должен звучать глухо. Правильно простукивать арбуз нужно так: положи его на ладонь левой руки, а правой делай рикошетирующие шлепки сверху вниз, снизу вверх. Звук должен отдаваться в левой руке.

8. Сертификат

Хороший арбуз — это арбуз с документами. Вся ввозимая продукция обязательно имеет сертификат соответствия. Отечественные арбузы из Астрахани, Волгограда, Ростова и других южных городов должны иметь декларацию соответствия. Если документов нет, то лучше в таком месте арбуз не покупать.

О пользе без преувеличений

ПРАВДАМИФ
Арбуз полезен для профилактики гипертонической болезни.Арбуз содержит аминокислоту цитруллин, которая в процессе метаболизма превращается в аргинин и участвует в образовании оксида азота. Оксид азота влияет на тонус сосудистой стенки, расширяет сосуды и снижает давление. Этому способствует и мочегонное свойство арбуза.Арбузы, продающиеся у дорог, всегда вредны для здоровья.Считается, что арбузы, купленные на дороге, впитывают в себя выхлопные газы автомобилей. Но это не так. Максимум вредные вещества могут оседать на кожуре арбуза. Внутрь они не проникают. Но лучше все же такие арбузы не покупать. Могут попасться арбузы с пестицидами.
Снижает риск развития рака.Арбуз занимает одно из первых мест среди овощей и фруктов по содержанию ликопина (до 7,2 мг на 100 г). Это антиоксидант, который предотвращает развитие онкологических заболеваний.В нем много витамина С.К сожалению, нет. В арбузе содержится всего 7 мг витамина С на 100 г продукта — это 8% от суточной нормы.
Помогает сбить температуру при вирусной инфекции.Арбуз — отличное средство при простуде и воспалениях, так как он на 98% состоит из воды. Его мочегонные свойства помогают сбить высокую температуру и снять жар. При ознобе и лихорадке 1,5–2 кг арбузной мякоти вполне могут заменить обильное питье.Арбуз вызывает появление отеков.Наоборот, он их снижает. Арбуз обладает мощным мочегонным действием, а значит, устраняет отеки, вызванные, например, сердечными заболеваниями.
Полезен беременным женщинам.В Интернете пишут, что в арбузе много фолиевой кислоты, которая полезна для развития плода. На самом деле в 100 г мякоти — всего 8 мкг (около 2% от суточной нормы).

Эксперт: Сергей АГАПКИН, реабилитолог, специалист по традиционным системам оздоровления

Источник: https://lisa.ru/zdorovye/72445-8-priznakov-spelogo-arbuza-bez-nitratov/

Как выбрать арбуз – секреты правильного выбора

Можно ли есть переспелый арбуз?

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Любите ли вы арбузы? И мыслите ли лето без сочных и ароматных арбузов? Этот сахарный плод украсит любой стол, являясь при этом одним из самых полезных даров конца лета.

Однако в наше время нередко продают опасные арбузы, которые могут сильно навредить здоровью. Давайте поговорим о том, как выбрать арбуз и как отличить опасный арбуз от безопасного.

к оглавлению ↑

Целый и сохранный!

Если кожа у арбуза целая и гладкая, это значит, что никакие микробы не могут проникнуть внутрь плода.

И, наоборот, если на кожуре есть трещины, пусть даже очень небольшие по размеру, туда могут попасть различные микробы. А микробы прекрасно себя чувствуют во влажной и сладкой среде внутри арбуза, и активно там размножаются.

К чему это приводит? Минимум – тошнота и головные боли. Максимум — аллергические реакции, и даже поражения печени и почек.

Часто на рынке продают разрезанные и накрытые пленкой плоды. Их покупать нельзя! Кожура арбуза, прилавки, ножи, руки продавца могут быть (и, скорее  всего, будут) грязными.

к оглавлению ↑

Самый простой тест на спелость

Чтобы выяснить, спелый арбуз или всё-таки нет, достаточно поскрести его шкурку. Если спелый, то шкурка снимается легко, а если не дозрел, то с трудом поддаётся вашим усилиям.

Аккуратно поскребите арбузную кожуру ногтем – верхний слой должен сниматься довольно легко.

к оглавлению ↑

Стук вам в помощь

Постучать по арбузу – старый проверенный метод. Звук при этом обязательно должен быть глухим.

Плоды со звонким звуком не спелые.

Даже если при выборе арбуза вы будете руководствоваться только этими 3-мя правилами: отсутствие трещин, легко снимаемый верхний слой кожуры арбуза и глухой звук при постукивании, то удачный выбор вам гарантирован.

к оглавлению ↑

Плотный и лёгкий!

Ещё стоит обратить внимание на плотность арбуза. Он должен быть большим (это означает, что он успел вырасти), но при этом лёгким. Такое соотношение говорит о том, что процесс кристаллизации сахара в нём уже вовсю идёт, а воды становится всё меньше и меньше.

Если же плод маленький и тяжелый, то, скорее всего, в нем много нитратов, и созреть он не успел.

К слову, если взбить арбузную мякоть и заморозить в стаканчике, то вы получите полезное низкокалорийное мороженое – что-то наподобие фруктового льда, только вкуснее.

к оглавлению ↑

Отмеченный солнцем…

Очень хороший показатель спелости арбуза – пятно. Правда, пятна бывают разными.

Если пятно белое, это означает, что арбуз не вызрел — ему не хватало тепла и влаги.

Если пятно жёлтое, это говорит о том, что плод получал достаточно солнечного света, и успел созреть.

Причём пятно это должно быть не больше 5-10 сантиметров в диаметре. Меньший размер говорит о сухости почвы во время выращивания – скорее всего, такой арбуз не будет достаточно сочным. Больший размер – о том, что влаги было многовато, и плод может оказаться водянистым.

к оглавлению ↑

Ещё несколько секретов выбора

  • Потрите шкурку арбуза. Свежий арбуз должен приятно пахнуть – очень похоже на запах свежескошенной травы.
  • У хорошего арбуза должен быть четко выраженный рисунок, с блестящей кожицей и без матового налёта.
  • У неспелого арбуза, наоборот, полоски не ярко выраженные, неконтрастные, как бы размытые. Кожа мягковатая.
  • Шкурка перезрелого плода будет не гладкая и блестящая, а темная, даже может казаться немного маслянистой.
  • Сухой хвостик как признак спелости – это миф. Он будет у любого арбуза, который сорван 3-4 или больше дней назад.
  • Издавать глухой звук может как зрелый, так и перезрелый арбуз. Правда, недозрелый точно не может.

И тут появляется вопрос…

к оглавлению ↑

Можно ли есть перезрелый арбуз?

Нет. Перезрелый арбуз опасен для здоровья и может привести к отравлениям. Он начинает прокисать изнутри, развивается неблагоприятная микрофлора, бактерии, могут выделяться токсины.

Словом, перезрелый плод желательно выбросить.

Если вы разрезали арбуз, принюхались и услышали кисловатый запах (что как раз является признаком перезревания), есть этот арбуз – себе дороже.

Кстати, справедливо и обратное. Если уж арбуз сорван недозрелым, он не созреет дома ни при каких условиях — он может гнить, киснуть, пропадать, вялиться. С ним будет происходить всё, кроме дозревания.

Читайте так же: можно ли поправиться от фруктов.

к оглавлению ↑

Как выбрать арбузную ягоду без нитратов?

Увы, при покупке почти невозможно определить внешне, насколько «нитратным» является арбуз. Это делается только с помощью специальных приборов, которые показывают уровень нитратов.

Без «специзмерителя» вам помогут 2 правила:

  • Лучше не покупать слишком крупные экземпляры. Хотя есть сорта-исключения (например, «Кримсон-глория» – он может быть до 17 кг). Но это именно исключение.
  • Не выбирайте и мелкие тяжёлые плоды. И вообще, соотношение размер-тяжесть должно быть нормальным. Если вы взяли арбуз и поняли, что он неожиданно тяжёл для такого размера, значит, он полон нитратов. Он вырос за счёт химии, а нормально дозреть не успел.
  • Не стоит покупать арбузы раньше начала, а лучше середины августа, т.к. это почти наверняка будут плоды, выращенные с избытком нитратов.

А если вы уже разрезали арбузную ягоду, признаки наличия нитратов таковы:

  • Трещина внутри арбуза говорит о том, что он начал резко расти от добавления в почву нитратов. Получается, трещины – это плохо и снаружи, и внутри.
  • Грубые желтые прожилки в мякоти тоже говорят о том, что плод выращен с применением пестицидов.
  • Если косточки разноцветные (например, с одной стороны черные, а с другой — белые) — это ВЕРНЫЙ показатель добавления нитратов при выращивании. У нормального арбуза семена должны быть одного цвета.
  • В мякоти хорошего арбуза обязательна должна быть сахаристость (прямо такие «зернышки» сахара).

Прислушайтесь к своим ощущениям — если вам не понравился арбуз, пожалуй, не стоит его доедать.

И ещё: у корки концентрация нитратов больше. Поэтому детям лучше давать мякоть ближе к центру. И уж тем более не надо заставлять их доедать даже красную мякоть до самой корочки.

Читайте так же: нитраты в овощах – как можно уменьшить их содержание в домашних условиях.

к оглавлению ↑

Можно ли покупать у дороги?

Многие боятся покупать арбузы, которые продаются прямо у автодорог. И совершенно зря.

Арбузы, продающиеся у дорог, вовсе не впитывают в себя выхлопные газы и пыль, т.к. у арбузов достаточно плотная кожура. Эти вредные вещества остаются на поверхности, конечно, при условии её целостности.

Поэтому ещё раз: обращайте пристальное внимание на наличие трещин.

к оглавлению ↑

Полная памятка по выбору

Здесь всё кратко и в одном месте.

Внешне арбуз должен быть:

  • Без трещин и не разрезанный.
  • Верхний слой кожицы можно легко соскрести.
  • При стуке – только глухой звук.
  • Достаточно большой, но лёгкий.
  • С жёлтым пятном до 10 сантиметров в размере.
  • Если потереть кожицу, можно ощутить запах скошенной травы.
  • Рисунок четкий.
  • Шкурка блестящая, но не маслянистая.

Внутри хороший арбуз:

  • С косточками однородной окраски (все черные или светлые в зависимости от сорта).
  • Без жёлтых и белых нитей-прожилок.
  • Без трещин.
  • Сахаристый. Видны сахарные «зернышки».
  • Без кислого запаха.

И напоследок небольшое полезное видео о выборе самой сладкой из ягод августа. Да-да, он – ягода. В свете этой информации фраза «корзинка ягод» звучит по-новому

Источник: https://mygrace.ru/zdorovoe-pitanie/kak-vybrat-arbuz.html

Как выбрать спелый арбуз и… как его можно использовать?

Можно ли есть переспелый арбуз?

Есть такое мнение у граждан (сообщили им когда-то СМИ сей интересный факт), что арбуз — ягода. Семена находятся внутри? Внутри. Арбуз похож на крыжовник? Похож. Но ботаники утверждают, что арбуз все же не ягода, а тыквина. Это звучит логичнее потому, что ягода имеет тонкую кожицу, а тыквина — толстую кору.

Большая Советская Энциклопедия относит арбуз именно к тыквинам. Привожу дословно: «Тыквина — (pepo), многосемянный плод растений семейства тыквенных (тыква, дыня, арбуз и др.) с плацентами, вросшими в гнездо, обычно с твёрдым экзокарпием и мясистыми мезокарпием и эндокарпием». Понятно?

Да, красивая была версия, что арбуз — ягода… Но ведь когда вы говорите возлюбленной или возлюбленному: «Ягодка ты моя!», то вы же не намекаете на махину весом 119 кг! Вы имеете в виду маленькую, нежную, сладкую ягодку типа сахарной землянички!

Существует три вида этих зеленых полосатиков. Первый — столовые сорта. Собственно, мы их и едим. Второй тип — арбузы цукатные.

У этих самое важное — толстая кожура, ведь именно из нее делают эти сахарные квадратики, что тают на языке — цукаты. Мякоть у цукатных плодов на вкус противненькая. Третий вид — кормовые арбузы.

Как правило, это настоящие «монстры» по размерам. Ими, как понимаете, кормят. Не людей, а домашнюю скотину.

Сразу возьмем за аксиому: разрезать арбуз до покупки вы не можете, так же как и сделать вырез. На стихийных рынках продавцы предлагают вырезать «клин» из плода, и ошибиться в выборе трудно.

Но при разрезании в антисанитарных условиях внутрь арбуза заносятся микробы и поэтому санитарные органы запретили торговцам нарушать целостность кожуры до покупки.

Потребителю стало сложнее определить, недозрелый ли экземпляр перед ним, или перезрелый, или «в самый раз». А ведь это можно сделать и не разрушая арбуз!

Недоспелые арбузы

Итак, как выглядит арбуз, не достигший зрелости. Кожура у этих «недорослей» тусклая, блеклая. Обратите внимание на хвостик. Если он свежий, то лучше этот арбуз не покупать. Постучите по кожуре плода.

Для этого выпрямите указательный палец руки, а затем — скрючьте его. Полученным крюком, а именно костяшкой пальца, колотите по поверхности плода. При этом другой рукой держите арбуз, прислонив его к уху.

Ваша задача — услышать ту мелодию, которую издает арбуз при постукивании. Если музыка эта не особо-то и звонкая, а глуховатая, то, очевидно, вы имеете дело с недозрелым плодом. Белое земляное пятно — тоже признак неспелости.

Зрелые арбузы

Мы их и ищем в арбузных навалах! В полях убирают арбузы в стадии полной зрелости. Определить сию стадию можно при помощи тестов на количество сахаров, что набрал плод. Исследуется плотность мякоти и прочее.

Так как у нас этих приборов нет, мы глядим на внешний вид. У зрелого плода кожура становится блестящей, сочной на вид. Это и есть признак спелости.

Засушенный хвостик — хорошо! Если его вообще нет, то — куда он девался? Отрезали, шельмы? Требуйте хвостатый экземпляр!

Опять же, начинаем простукивать плод, как стены при обыске на квартире подозреваемого. Но на сей раз, колотим ладонью. При этом зрелый арбуз должен упруго отозваться. Если же стучим костяшкой пальчика, то снова слушаем звук. Мелодия зрелого арбуза звонкая, отчетливо слышимая. Это же уже зрелый муж, а не зеленый недоросль-подросток!

Еще тест: возьмите плод в ладони и крепко, как любимую женщину, сожмите его так, чтобы он начал хрустеть. При этом слушайте внутренности плода и сжимайте, сжимайте.

Сжимайте, однако, да знайте меру! Если хруст такой, какой бывает при ходьбе по свежему зимнему насту, когда образовалась твердая корочка, то есть сухой, то такой арбуз нам подходит! Желтое пятно — также признак зрелого, вкусного арбуза.

Перезрелые арбузы

Посмотрите снова на внешний вид кожуры. Если у зрелых арбузов можно видеть так называемый контраст окраски, четкую отчетливость полос, то у перезревших плодов этот контраст теряется.

Вся поверхность плода становится светлее, появляется хорошо различимый на свету масляный блеск кожуры. Окраска белых полос уходит в желтизну. При простукивании едва слышен глухой звук.

При сжимании внутренности не хрустят, а больше жалобно трескаются.

Что делают с арбузом потребители? Едят, в основном. Речь же опять идет о столовых сортах. Некоторые их солят, изготавливают из арбузов вино. Кое-кто умудряется сделать из полосатиков арбузный мед, называемый нардек.

Очень малая часть населения, особо продвинутая, использует арбузы, чтобы быстро «окосеть» всей честной компании. Для этого большим шприцем в мякоть плода вводится медицинский спирт или водка, без глобального нарушения целостности кожуры.

То есть, укол делается так же, как в больнице колют в «пятую точку» пациента.

В результате внутри мякоть (арбуза) начинает бродить. Особенно быстро, если поместить такой арбуз в теплое место. По истечении пары-тройки дней, на вечеринке, хмельной полосатик разрезают и едят ложечкой.

Так поступали раньше студенты: сей трюк дает возможность захмелеть большому количеству организмов юношей и девушек при минимальных материальных затратах! Мы так и называли эти посиделки — арбузные.

Физиономии при этом исправно краснели, как ягодки земляники в лесу. Что ж, не зря арбуз считали ягодой?

Чем полезен арбуз? Во-первых, он отлично утоляет жажду. В нем есть и витамины, но самое главное, в арбузе много солей железа, что необходимы нашей нервной, костной и мышечной системам. Отличное мочегонное средство. Но об этом — лишь в двух словах.

Ибо есть еще одна очень важная и нужная в наши дни черта у полосатиков: арбуз играет роль цементирующего фактора в семейных отношениях! Если отец семейства, скажем, или кто-то из домочадцев, приволакивает домой эту огромную ягодку, да еще килограммов так на восемь-десять, то собирается вся семья, люди разных поколений!

Обычно арбуз разрезают пополам, а затем каждому домочадцу выделяется по дольке, величина которой зависит от старшинства, аппетита, авторитета и прочего. Самую большую дольку дают, как правило, хозяину дома.

Но есть те, кто предпочитает разделывать арбуз иначе. Ставят плод на «попа» и режут сверху вниз.

При таком подходе определить качество арбуза сразу не удается, дольки получаются меньше, зато сок остается внутри плода, а не вытекает, как при разделке на две половины.

Впрочем, как нарезать арбуз — это дело вкуса. Можно кубиками, кружочками, спиральками. Главное же — купить спелый плод! Ищите зрелые экземпляры, чтобы порадовать себя, своих домашних и гостей. Приятного вам аппетита и сахарной мякоти под зеленой полосатой кожурой!

Источник: https://ShkolaZhizni.ru/meal/articles/30858/

Что можно сделать из перезревшего арбуза

Можно ли есть переспелый арбуз?

Купить хороший плод даже в разгар бахчевого сезона бывает непросто, порой, красивая на вид ягода – внутри оказывается испорченной. Такой продукт нельзя есть в сыром виде, а что можно сделать из перезревшего арбуза, чтобы не навредить своему здоровью – знают не все.

На самом деле, вариантов блюд на основе полосатой ягоды достаточно, и если правильно их приготовить, то испорченный вкус плода не будет ощущаться.

Выпечка «Пьяный арбуз»: рецепт приготовления

Если вами ненароком был куплен перезревший арбуз – не спешите выбрасывать его в мусор. Для таких случаев давным-давно придумали потрясающий рецепт десерта, в котором овощной плод выступает в роли начинки.

Общее время приготовления лакомства занимает несколько часов, однако усилия стоят того, ведь вы не только находите применение испорченному продукту, но и получаете вкуснейшую выпечку.

Ингредиенты

  • Арбуз – 1 шт. (весом не более 5 кг.);
  • Сахар – 150 г;
  • Слоёное тесто (используем уже готовое) – 500 г;
  • Белое вино (сухое) – 1,5 стакана;
  • Желатин – 40 г;
  • Сахарная пудра – 100 г;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Сливки – 1 стакан.

Приготовление

  1. Одну половину теста (250 г) раскатываем по дну формы для выпекания, вторую – нарезаем средними или крупными квадратами (в зависимости от личных предпочтений).
  2. Из квадратов складываем аккуратные треугольники и помещаем их в духовку.

  3. На раскатанное тесто выкладываем нарезанную мякоть (без семечек) перезрелого арбуза, после чего форму для выпекания ставим в духовую печь.
  4. И раскатанное, и сложенное треугольниками тесто выпекаем при t 180°C. Однако выпекание должно быть раздельным.

    Важно, чтобы каждая часть теста хорошо пропеклась и приобрела золотистый оттенок.

  5. Смешиваем вино с желатином, лимонным соком и сахаром. Провариваем полученную смесь не более 5 минут, периодически помешивая. После варки продукт остужаем.
  6. Выпеченный корж в форме заливаем остывшей желатиновой массой.

  7. Убираем десерт на 2-3 часа в холодильник. Затем аккуратно достаем из формы.
  8. Перед подачей выкладываем на торт сливки, предварительно взбитые с пудрой. После этого украшаем выпечку перетёртой цедрой лимона и слоёными треугольниками.

Получив такой шедевральный десерт, ваши домашние останутся довольными, а вы в следующий раз, сделав неудачную покупку, уже будете знать, что можно сделать из перезревшего арбуза. А чтобы избежать ошибок выбора, предлагаем вам полезную статью о правилах выбора арбуза:

Вариант десерта из зрелой ягоды

Делать вкусный десерт не обязательно только из арбуза, который переспел. Рецепт имеет несколько технологий приготовления, одна из которых предусматривает использование в меру зрелых плодов.

https://www.youtube.com/watch?v=yI750plfzxY

Пользуясь именно нормальными ягодами, можно не запекать их вместе с тестом в духовке, а выложить тонким слоем на уже испечённый корж непосредственно перед тем, как убрать выпечку в холодильник. Всё остальное – строго по рецепту.

Точно соблюдая каждый шаг приготовления – вы получите вкуснейший десертный торт, который можно подавать вместе с вином (красным или белым), прохладительными безалкогольными напитками и даже чаем.

Как приготовить варенье из переспевших арбузов

Если полакомиться свежим в меру спелым арбузом вам не удалось, в силу его перезревания, тогда используйте плод в качестве ингредиента для варенья. Когда ягоды переварятся – все их вкусовые недостатки исчезнут и таким продуктом отравиться уже будет невозможно.

Для варенья понадобиться

  • Арбузная мякоть – 1 кг;
  • Лимон – по вкусу;
  • Сахар – 0,7-1 кг;
  • Ванилин – по вкусу.

Приготовление варенья

  1. Арбуз моем, очищаем от корок и белых прожилок.
  2. Извлекаем из мякоти косточки и разрезаем её на средние кубики.
  3. Помещаем нарезку в любую глубокую ёмкость, засыпаем ягоду сахарным песком и на 1-2 часа оставляем её нетронутой, давая мякоти возможность выделить сок.

  4. После отстаивания ёмкость с арбузом ставим на огонь, дожидаясь, пока ягодная масса закипит. После закипания варенье должно провариться примерно 30 минут, затем снова отстаиваем его в течение 2-х часов. Количество таких подходов – 3.

  5. Прежде, чем осуществить последний подход – измельчаем дважды проваренную массу в блендере, либо же перетираем вручную через сито.
  6. Добавляем в варенье ванилин, сок лимона и ещё раз всё провариваем.
  7. После этого арбузный десерт считается готовым.

    Использовать его можно как сладкое к чаю, либо же как начинку для выпечки.

Дополнительные ингредиенты

Делать с переспелым арбузом варенье можно по-особенному, добавляя в него различные натуральные ароматизаторы, например:

  • мяту,
  • имбирь,
  • чёрный перец,
  • корицу и т. д.

Такие природные пряности ещё больше скроют привкус брожения и кислоты в арбузе, который переспел, да и общий вкус варенья станет гораздо приятнее и пикантнее.

Рецепт браги из забродившего арбуза

Плоды, которые перезрели и в которых уже начался процесс брожения, наилучшим образом подходят для самогона. То, что не годится для съедения в свежем виде, станет уместным для приготовления браги. Главное – не использовать совсем уж испорченные, заплесневелые или гнилые части ягоды, и тогда самогон выйдет, что надо.

Рецепт из забродившего арбуза

  1. Разрезаем арбуз пополам, ложкой выгребаем из него всю мякоть, но кожуру и белую часть возле корок не затрагиваем.
  2. Мякоть перетираем на сите. Важно, чтобы размер ячеек был не более 0,5 см., это облегчит процесс удаления арбузных косточек.

  3. Переливаем арбузный сок в ёмкость для брожения, добавляем в него сахар, разведённые дрожжи, а затем хорошенько всё перемешиваем.
  4. На горлышке устанавливаем гидрозатвор (можно вместо него использовать резиновую перчатку с маленькой дыркой на пальце).

  5. Для успешного брожения (длящегося 3-7 дней) сусло относим в тёмное помещение с t 18-27°C.
  6. Как только гидрозатвор перестанет булькать (или как только упадёт перчатка, если вы воспользуетесь именно ею) – в браге появится лёгкий горький привкус, сусло посветлеет и в нём обязательно осядет пена.

    Её необходимо слить с осадка в специальный сосуд для перегонки жидкости – перегонный куб.

Этап 1

Первую перегонку осуществляем, отбирая самый главный продукт до тех пор, пока крепость браги не станет ниже 30°C.

Этап 2

Разбавляем самогон простой водой, добиваясь крепости 18-20°C. После этого перегоняем его повторно. Первые 200 мл. самогона собираем в отдельную посуду, пить такой дистиллят не рекомендуется.

Этап 3

Перегонку заканчиваем тогда, когда крепость браги падает ниже 40°C.

Этап 4

Напоследок разбавляем самогон водой, понижая градус до 40-45°C. После этого – выдерживаем продукт в прохладном тёмном месте в течение 2-3 дней.

Как видите всего того, что можно сделать из перезревшего арбуза, очень много. Главное – не забывать, если ягода переспела, то её в обязательном порядке следует поддать термической обработке, только тогда она станет съедобной и безопасной для здоровья.

Приятного аппетита!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/chto-sdelat-iz-perezrevshego-arbuza.html

Переспелый арбуз: можно ли есть, как определить перезрелость, как выбрать спелый

Можно ли есть переспелый арбуз?

Сезон арбузов начинается в августе и длится до конца сентября. Эти сочные и спелые полосатые ягоды нравятся и взрослым, и детям, но чтобы купить действительно вкусный и полезный плод, нужно уметь правильно выбирать его.

Кроме риска покупки недозревшей ягоды, не исключена вероятность приобретения перезревшего экземпляра.

В данной статье описаны признаки переспевшего арбуза, варианты его использования и влияние на организм человека, а также перечислены советы по выбору вкусного и спелого продукта по внешним признакам.

Как определить переспелый арбуз

При покупке полосатой ягоды нужно проявлять внимательность, т.к. можно случайно приобрести переспевший плод, мякоть которого уже начала портиться. Перед покупкой рекомендуется спросить у продавца документы на товар, в которых будет указана дата сбора урожая. Но определить переспевшую ягоду можно и самостоятельно, если знать, как выглядит такой плод.

О том, что арбуз перезрел, свидетельствуют такие признаки:

  • слишком лёгкие плоды — если арбуз имеет средние размеры, но весит очень мало, это может означать, что его мякоть уже испортилась и стала очень мягкой;
  • продажа полосатых ягод после окончания сезона — урожай спелых плодов собирают со второй половины августа до сентября, поэтому в октябре избежать покупки перезревшего экземпляра очень сложно;
  • характерный кисловатый запах — наиболее явно он ощущается, если потереть кожуру ногтем;
  • тёмно-коричневое пятно на кожуре — свидетельствует о том, что арбуз очень долго лежал на земле, а значит переспел;
  • мягкая кожура с коричневыми пятнами или участками с гнилью — этот признак свидетельствует о том, что ягода начала загнивать, а её мякоть испорчена;
  • пересушенный хвостик — когда плод слишком долго оставляют на бахче после созревания, его плодоножка становится не просто вялой, а сухой и очень хрупкой;
  • очень глухой звук при постукивании — внутренняя часть перезревшей ягоды содержит очень много пустот, которые и объясняют наличие глухого звука.

Можно ли употреблять переспелый арбуз?

Внутренняя часть переспевшего арбуза может оставаться ярко-красной и сочной, но о её испорченности свидетельствует неприятный кислый аромат и водянистый вкус. Употреблять такую ягоду в пищу нельзя, т.к.

забродившая мякоть не только теряет свой первоначальный приятный вкус, но и может спровоцировать серьёзное пищевое отравление.

По этой причине нельзя долго хранить эти ягоды при комнатной температуре — лучше поместить их в холодильник или вынести в погреб.

Важно! Переспевший плод можно определить и по мякоти — она становится слишком зернистой, содержит много белых жёстких волокон и источает явный аромат брожения.

Что можно сделать с перезрелым арбузом

Если при разрезании полосатой ягоды она оказалась переспевшей, то употребить её в пищу в свежем виде уже нельзя. Но если мякоть не начала загнивать и у неё нет сильного неприятного запаха, то её можно рационально использовать для различных целей.Основные варианты использования перезревших экземпляров перечислены ниже:

  • арбузная начинка для выпечки — кусочки переспевшей мякоти можно заворачивать в тесто и выпекать в духовке, чтобы термическая обработка нейтрализовала неприятный вкус;
  • арбузное варенье — в процессе варки переспевшая мякоть теряет все вредные для человеческого организма свойства, поэтому приготовленный таким образом продукт можно есть;
  • брага из арбуза — начавшиеся в переспевшем плоде процессы брожения можно использовать для получения вкусного алкогольного напитка;
  • косметические маски для лица — способны улучшать состояние кожи, а если мякоть ещё не начала загнивать, то она сохраняет свои омолаживающие свойства.

Как правильно выбрать хороший арбуз

Иногда бывает так, что красивая по внешним характеристикам ягода внутри оказывается невкусной или переспевшей. Самым простым способом проверки спелости арбуза является его надрезание в момент покупки, но специалисты не рекомендуют осуществлять эту процедуру, т.к. мякоть надрезанного плода очень быстро впитывает пыль и в ней размножаются вредоносные микроорганизмы.

Рекомендуем вам узнать, какие витамины присутствуют в арбузе.

Существует несколько внешних признаков, по которым можно определить зрелость выбранного экземпляра, не разрезая его. Все они перечислены далее в статье.

По размеру

Продавцы часто убеждают покупателя в том, что самыми вкусными являются крупные и тяжёлые экземпляры с весом более 10 кг. Но это утверждение верно только для отдельных сортов, плоды которых действительно имеют крупные размеры после достижения стадии зрелости. Основные правила выбора спелой полосатой ягоды по размеру перечислены ниже:

  • рекомендуется покупать арбуз весом 5–7 кг — более крупные ягоды могут быть выращены с использованием нитратов, а мелкие могут оказаться недозревшими;
  • лучше всего покупать ягоду среднего размера и правильной формы — это свидетельствует о том, что она самостоятельно созрела на бахче;
  • выбранный экземпляр средних размеров не должен быть очень тяжёлым — это свидетельствует о том, что его мякоть слишком плотная и не успела созреть.

По звучанию и хрусту

Одним из популярных способов проверки спелости арбуза является постукивание по его кожуре и сжимание плода.

Основные правила выбора зрелой полосатой ягоды по данному критерию перечислены ниже:

  • если положить плод на ладонь одной руки, а второй рукой звонко шлёпнуть по поверхности его кожуры, то арбуз будет резонировать — это объясняется тем, что внутри мякоти спелого экземпляра есть микропустоты;
  • если взять спелую полосатую ягоду двумя руками и сжать её, то она начнёт слегка потрескивать;
  • можно легонько постучать кулаком по корке — при этом спелая ягода издаст чистый и звонкий звук, а недозревший экземпляр будет звучать более глухо.

По внешнему виду кожуры

Даже не разрезая плод, можно судить о степени его зрелости по некоторым внешним особенностям и состоянию кожуры.

Ниже перечислены основные признаки, по которым можно легко выбрать действительно спелый и вкусный экземпляр:

  • кожура плода должна быть гладкой и ровной, без глубоких повреждений, царапин и гнили — через мелкие отверстия в мякоть попадают грязь и вредоносные микроорганизмы;
  • нельзя покупать надрезанные экземпляры, особенно если их надрезали не при вас — мякоть быстро портится под воздействием солнечных лучей, жары и пыльного воздуха;
  • спелый экземпляр имеет кожуру с ярким рисунком из контрастных тёмных и светлых полосок;
  • кожица спелого плода должна быть плотной и твёрдой — если её легко можно проколоть ногтем, то арбуз сорвали слишком рано и внутри он будет недозревшим;
  • поверхность кожуры полосатой ягоды должна быть чистой — налипшая грязь и пыль может проникать в мякоть через микротрещины, а также скрывать от глаз покупателя механические повреждения на кожуре.

По запаху

О степени зрелости полосатой ягоды свидетельствует и её запах. Даже не разрезая плод, можно уловить его тонкий аромат, имеющий различные нотки в зависимости от спелости продукта.

Важно! Если в мякоти арбуза есть и белые, и чёрные семена — это свидетельствует о том, что продукт был выращен с использованием нитратов и стимуляторов роста.

Правила выбора вкусного арбуза по запаху перечислены ниже:

  • если легонько потереть корку незрелого плода ногтем, то можно почувствовать характерный аромат свежего сена;
  • кожура спелой полосатой ягоды всегда источает приятный свежий аромат;
  • если кожица вообще не пахнет, то это может свидетельствовать об использовании нитратов — мякоть такого плода будет невкусной.

Полевое пятно на боку

В процессе роста на бахче арбуз лежит на земле, соприкасаясь с ней одной стороной. В этом месте на кожуре образуется светлое пятно — «щёчка». По её внешнему виду можно судить о зрелости полосатой ягоды:

  • слишком крупный размер «щёчки» может говорить о том, что плод на бахче получал недостаточное количество солнечного света и рос в полутени;
  • белый цвет пятна на боку ягоды свидетельствует о том, что она не дозрела и была сорвана слишком рано;
  • жёлтая или ярко-оранжевая «щёчка» является признаком зрелой ягоды — она получила максимум солнечного света и была вовремя сорвана с бахчи;
  • бурый или коричневый цвет полевого пятна говорит о том, что арбуз перележал на бахче и начал портиться.

По сухому хвостику

После достижения зрелости арбуз перестаёт получать питательные вещества от куста, на котором он растёт. Поэтому плодоножка, с помощью которой плод крепится к ветке, постепенно начинает вянуть и пересыхать.

Важно! Не рекомендуется покупать полосатую ягоду без плодоножки — это может свидетельствовать о том, что продавец намеренно отрезал её, чтобы замаскировать некачественные плоды.

Определить степень зрелости полосатой ягоды по состоянию хвостика можно по таким признакам:

  • у спелого экземпляра сухим будет не только хвостик, но и края пуговицы, из которой он растёт;
  • влажный хвостик зелёного цвета свидетельствует о том, что арбуз был сорван раньше достижения стадии зрелости;
  • слишком сухой хвостик является признаком того, что арбуз был сорван очень давно — он может оказаться испорченным внутри;
  • кончик хвостика должен быть отломанным, но не срезанным — наличие ровного среза говорит о том, что арбуз сорвали недоспевшим, а хвостик высох в процессе транспортировки и хранения ягоды.

По полу арбуза

Немногие люди знают, что арбузы тоже делятся на «мальчиков» и «девочек». Внешне отличить их по этому признаку можно только по попке плода.

Узнайте, чем отличается арбуз «мальчик» от арбуза «девочки».

Ниже перечислены критерии выбора вкусного экземпляра по полу полосатой ягоды:

  • «девочки» имеют плоскую нижнюю часть с расположенным на ней широким кружком, а их мякоть очень сладкая и зернистая;
  • «мальчики» отличаются выпуклой нижней частью, на которой можно увидеть маленький кружочек, а их мякоть более плотная, водянистая и менее сладкая на вкус;
  • в мякоти «девочек» содержится меньше косточек, чем в арбузах «мальчиках».

Выбрать вкусный и полезный арбуз, не разрезая его, вполне возможно. Для этого достаточно обращать внимание на внешние признаки плода, перечисленные в данной статье, и осуществлять покупку полосатой ягоды только у проверенных продавцов.

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/arbuz/polza-i-vred-arbuzov/4224-mozhno-li-est-perespelyy-arbuz.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.