Варенье из тыквы: лучшие рецепты с фото пошагово

Содержание

Варенье из тыквы, быстро и вкусно – 10 лучших рецептов

Варенье из тыквы: лучшие рецепты с фото пошагово

   Добрый день, дорогие читатели. Поговорим сегодня о том, как приготовить варенье из тыквы, быстро и вкусно. В этом году у нас хороший урожай тыквы и кабачков.

[ad1]

   О том, как приготовить кабачковую икру на зиму, мы уже писали. А вот что можно сделать из тыквы, когда хранить ее свежей не всегда получается. Конечно хранится она достаточно просто в свежем виде. Но вот, допустим в квартирах, ее хранить негде. На мой взгляд, самым вкусным и полезным вариантом — сварить варенье.

Особенности тыквы и некоторые секреты

   В плане полезности, тыква стоит на первых местах, но не все ее любят. Мой муж, к примеру, не любит ее запах. Но в варенье этого запаха нет. Поэтому  ест он его с удовольствием. Так что применение тыквы возможно не только в кашах или выпечке. Варенье из тыквы, быстро и вкусно может приготовить любая хозяйка. И храниться оно будет всю зиму.

   Так же заготавливают тыкву таким способом не только из-за вкуса, но и других полезных свойств. Например:

  • обилие витаминов, макро- и микроэлементов;
  • значительное содержание каротина, что полезно для зрения;
  • ускорение обмена веществ, полезно тем, у кого нарушен обмен веществ в организме;
  • выведение лишней жидкости из организма;
  • стимулирование мозговой деятельности, особенно полезно детям в зимний период.

   Но это только те полезные качества, о которых знаю я, не удивлюсь, если их на много больше.

   А теперь поговорим о некоторых секретах приготовления вкусного варенья из тыквы

  1. Для варенья отбираю не совсем спелые плоды. Их чистят от шкурки и косточек. Потом нарезают кубиками, как Вам самим удобно, или натирают на терке.
  2. Для придания варенью дополнительного вкуса, в него добавляют любые фрукты или ягоды, но с выраженным кислым вкусом. Например цитрусовые, яблоки, облепиху или смородину и так далее.

  3. Чтобы сохранить в заготовке на зиму все витамины и минеральные вещества, нужно варить не продолжительное время в несколько этапов.
  4. Аромат варенью придают различные специи: корица,  мускатный орех, ванилин и другие подобные.
  5. Баночки лучше всего стерилизовать и просушить. Именно в сухие банки закладывать вкусное варенье из тыквы.

    Можно и просто в чистые банки класть варенье, но тогда его хранить можно только в холодильнике.

   Общие принципы варки варенья из тыквы не отличаются от обычных, других типов варенья. Все зависит от рецептуры самого варенья. Но лакомство получается обалденным. Никакого запаха, как у сырой тыквы. Хватит обсуждать, давайте готовить.

И по традиции начнем с классики — основы.

Варенье из тыквы — классический рецепт

Классическое варенье из тыквы

   Тут даже и говорить нечего. Классика — она и с тыквой классика.

Ингредиенты:

  1. 1 кг тыквы;
  2. 1 кг сахара;
  3. 1,5 стакана воды.

Шаг 1.

   Нужно сварить сироп. Разводим сахар с водой и варим до состояния, когда сироп стекает с ложки тонкой нитью.

Шаг 2.

   Чистим тыкву: Срезаем шкурку и вычищаем семечки. Нарезаем кусочками, желательно длинной примерно в 1 см.

Шаг 3.

   Теперь заливаем тыкву сиропом и варим на медленном огне до готовности. Готовым оно будет, когда цвет варенья будет темно-янтарным.

Шаг 4.

   Заливаем варенье в приготовленные банки, закатываем и после остывания убираем на хранение.

Классический рецепт, для любителей по-слаще

вкусное сладкое тыквенное варенье

   Данный рецепт такой же, но разное количество сахара. Просто оно получается более сладким. И так: варенье из тыквы, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

  1. 1 кг тыквы;
  2. 1,5 кг сахара;
  3. 1 стакан воды.

Шаг 1.

   Так же делаем сироп. Только берем половину нормы сахара и стакан воды.

Шаг 2.

   Чистим тыкву и нарезаем кусочками.

Шаг 3.

   Соединяем тыкву и сироп, доводим до кипения на медленном огне и варим 3-4 минуты.

Шаг 4.

   Остужаем, добавляем оставшийся сахар, доводим до кипения и так же 3-4 минуты варим. Потом оставляем в сторону и оставляем в сиропе на 6-8 часов.

Шаг 5.

   Теперь можно снова поварить, до готовности. Немного остужаем и закатываем по банкам.

   Обычно кусочки тыквы быстро развариваются. Чтобы этого не происходило, уже нарезанную тыкву кусочками вымачивают в 1,5 % содовом растворе (примерно на 1 литр воды — 1,5 чайной ложечки соды) минут 10-15. Затем промыть водой. Можно и без этого, просто очень аккуратно помешивайте варенье.

Тыквенное варенье с лимоном и апельсином

цитрусовый вкус тыквенного варенья

   А данный рецепт один из самых распространенных. Вкус у него замечательный, такое варенье готовим чаще всего.

   Для этого рецепта нужно выбирать тыкву яркую, десертных сортов.

Ингредиенты:

  1. 1 кг тыквы;
  2. 850 гр. сахара;
  3. 1 лимон (большой, с тонкой шкуркой);
  4. 1 апельсин (большой).

Шаг 1.

   Чистим тыкву. Как обычно, снимаем кожуру и вычищаем косточки с волокнами. Нарезаем кубиками.

Шаг 2.

   Хорошо промываем апельсин и лимон. Лимон разрезаем по палам а потом на мелкие кусочки, вместе с цедрой. Поэтому нужно выбирать лимон с тонкой шкуркой. Не забываем, что косточки лимона нужно все убрать.

   Апельсин, напротив, чистим от кожуры, и мелко нарезаем. Косточки тоже убираем.

Шаг 3.

   Теперь все перемешиваем в чаше, посыпаем сахаром. И оставляем так до тех пор, пока сахар не растворится. Точного времени нет, ну и сильно долго не нужно настаивать, примерно 4 часа.

Шаг 4.
   Еще раз все перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим минут 40, варенье должно быть густым. Обязательно помешиваем, чтобы ничего не пригорало.

Шаг 5.

   Пока варится варенье, стерилизуем банки.

Шаг 6.

    По готовности, горячее варенье раскладываем по банкам, закручиваем и после остывания убираем на хранение.

Варенье из тыквы и яблок

варенье с тыквой и яблоками

Очень вкусное варенье. Яблоки нужно брать с кислинкой, так вкуснее. Орех в таком рецепте не обязательно. Но нам так понравилось.

Ингредиенты:

  1. 0,5 кг тыквы;
  2. примерно 300 гр. яблок (плюс или минус 50 гр. роли не сыграют);
  3. 450 гр сахара;
  4. 4 гр. корицы;
  5. 120 гр грецкого ореха;
  6. 600 гр воды.

Шаг 1.

   Моем и чисти тыкву и яблоки. Яблоки тоже чистим от кожуры и семечек. Нарезаем все кусочками, как Вам удобно.

Шаг 2.

   Чистим орех и нарезаем его кусочками любой формы, но не крупно.  Орех обжариваем на сковороде без масла 5-7 минут.

Шаг 3.

   Теперь в кастрюлю наливаем воду, кладем тыкву и ставим на медленный огонь.

Шаг 4.

   Когда начала вода нагреваться, постоянно помешиваем и насыпаем сахар.

Шаг 5.

   После закипания добавляем яблоки и варим 30 минут. Не забываем снимать пенку.

Шаг 6.

   Теперь высыпаем орехи и корицу. Помешиваем и варим еще 20 минут на медленном огне.

Шаг 7.

   После раскладываем полученное варенье по банкам и ставим на хранение.

Тыквенное варенье с курагой

Варенье с тыквой и курагой

   Чтобы варенье из тыквы, быстро и вкусно получилось с курагой, ее лучше нарезать солонкой. Вот необходимые ингредиенты:

  1. 1 кг тыквы;
  2. 300 гр кураги;
  3. 0,5 кг сахара.

Шаг 1.

   Чистим тыкву от кожуры и семян. Натираем ее на терке.

Шаг 2.

   Теперь хорошо промываем курагу и нарезаем ее тонкой соломкой.

Шаг 3.

   Перемешиваем курагу и тыкву с сахаром. Оставляем все так, пока не выделится сок.

Шаг 4.

   После этого ставим на медленный огонь и доводим до кипения помешивая. Потом остужаем. Так повторяем 2-3 раза, тыква должна развариться.

Шаг 5.

   После последнего кипячения раскладываем варенье по баночкам и закатываем.

Варенье из тыквы с черной рябиной

[ad2]

Тыква и черноплодная рябина

   Никогда не думала, что варенье из тыквы, быстро и вкусно может получится с рябиной. Но когда попробовала, мне понравилось. Если у вас есть черноплодная рябина, попробуйте обязательно такой рецепт.

Нам понадобится:

  1. 1 кг тыквы;
  2. 1 кг черноплодной рябины;
  3. 1 кг сахарного песка.

Шаг 1.

   Чистим тыкву от кожуры и семечек. Нарезать нужно кубиками, причем чем меньше кубики, тем быстрее приготовится варенье. Но лучше стараться нарезать кубики по размеру ягоды.

Шаг 2.

   Ягоду перебираем и промываем под проточной водой.

Шаг 3.

   Перемешиваем ягоду с тыквой и посыпаем сахаром. Оставляем так в чаше примерно на 4 часа, чтобы выделился сок. Периодически перемешиваем.

Шаг 4.

   Теперь все ставим на огонь. Но чтобы варенье из тыквы, быстро и вкусно получилось, необходимо варить не долго и циклами. Для этого на медленном огне все доводим до кипения, помешивая. После закипания варить 5 минут и убирать с огня.

   Даем остудиться, не более 8 часов. Так повторяем до 3 раз. Готовое варенье приобретает очень красивый черный оттенок.

Шаг 5.

   Теперь разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам и закатываем. После остывания убираем на хранение.

Тыквенное варенье в мультиварке с апельсинами

с апельсинами

   Для тех, кто хочет немного упростить процесс приготовления, и у кого есть мультиварка, можно сварить варенье из тыквы, быстро и вкусно. При этом сохранив все витамины и полезные минералы.

Нам понадобится:

  1. 1 кг тыквы;
  2. 1 кг сахара;
  3. 200 гр апельсинов;
  4. 4 гр лимонной кислоты.

Шаг 1.

   Чистим тыкву как обычно и нарезаем кусочками как Вам удобно. Блендером или мясорубкой делаем пюре.

Шаг 2.

   Промываем апельсины. Разрезаем на 4 части и вынимаем косточки. Размельчаем вместе с цедрой блендером или мясорубкой в пюре.

Шаг 3.

   Соединяем тыкву и апельсин и перемешиваем с сахаром. Оставляем в чаше на пару часов.

Шаг 4.
   Теперь получившуюся кашу  соком выкладываем в мультиварку. Включаем режим тушения на 2 часа. Клапан при этом лучше убрать или открыть, чтобы пары спокойно выходили.

   Во время варки помешиваем. Если сока не достаточно, то можно добавить воды, примерно 50 мл.

Шаг 5.

   За 15 минут до окончания варки, высыпаем лимонную кислоту и тщательно перемешиваем.

Шаг 6.

   По окончании раскладываем по стерильным банкам и закатываем на зиму.

Тыквенное или кабачковое варенье?

кабачково-тыквенное варенье

   Интересный рецепт получается с кабачками. Муж до сих пор гадает: варенье из тыквы или кабачков я делаю? Варенье ли это? А может это просто сладкий салат? или икра?

   В общем не нужно задаваться Вам такими вопросами, как назовете так и будет. А нам понадобится:

  1. 1 кг тыквы;
  2. 1 кг кабачков;
  3. 2 кг сахара;
  4. 150 гр. лимона;
  5. 150 гр. изюма;
  6. 200 гр. кураги;
  7. 400 мл. воды.

Шаг 1.

   Сначала сухофрукты промываем. Потом заливаем их кипятком и оставляем на 15 минут.

Шаг 2.

   Чистим тыкву и кабачки от шкурок и семян. Теперь взвешиваем. Нужно для того, чтобы знать сколько сахара добавлять. Обычно кладут сахара ровно столько, сколько весит тыквы и кабачков вместе. Но мы кладем немного больше.

Шаг 3.

   С хорошо вымытого лимона снимаем цедру на терке. она нам нужна. Потом лимон чистим и шкурку убираем, она не нужна. Сам лимон очищаем от косточек и белых прожилок.

Шаг 4.

   Теперь на мясорубке перекручиваем кабачки, тыкву, лимон и курагу. К этой массе добавляем сахар, изюм и цедру. Хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь, помешиваем.

Шаг 5.

   Доведя до кипения, варим 30-50 минут до загустения. Перемешиваем периодически, чтобы не пригорало и снимаем пенку.

Шаг 6.

   По готовности разливаем варенье по банкам и после остывания убираем на хранение.

Варенье из тыквы со сливой

обалденное сочетание

Теперь сделаем варенье из тыквы, быстро и вкусно, ароматно и обалденно вкусно со сливой. Для этого нам понадобится:

  1. 1 кг тыквы;
  2. 1 кг сливы;
  3. 1 кг сахара.

Шаг 1.

Как обычно чистим тыкву, нарезаю кусочками как Вам удобно. Потом перекручиваем через мясорубку.

Шаг 2.

Теперь хорошо промываем сливы и перебираем их. Они должны быть абсолютно целыми. Даже чуть чуть испорченного попадется и варенье может не сохраниться до зимы. Чистим от косточек и перекручиваем.

Шаг 3.

Перемешиваем тыкву и сливу посыпав сахаром. Оставляем все на пару часов.

Шаг 4.

Теперь ставим на медленный огонь. Как закипит, варим 20 минут и варенье готово. Разливаем по банкам и закатываем.

«Сырое» варенье из тыквы

Самое полезное варенье

   Мы уже знаем как приготовить варенье из тыквы, быстро и вкусно. Но как максимально сохранить полезные витамины и минералы. Для этого нужно приготовить «сырое варенье». Это значит не варить его.

   Оно так же получается очень вкусным. Нам понадобится:

  1. 1 кг тыквы;
  2. 1 лимон;
  3. 1 апельсин;
  4. 850 — 900 гр. сахара.

Шаг 1.

   Чистим тыкву от кожуры и семян.

   Апельсин и лимон точно так же чистим от шкурки и семечек.

Шаг 2.

   Пропускаем тыкву, лимон и апельсин через мясорубку. Засыпаем сахаром и перемешиваем пока сахар не растворится.

Шаг 3.

   Теперь кладем варенье по банкам, обязательно стерилизованные. Накрываем крышками и храним в холодном месте, обязательно. Лучше всего закрыть банки пергаментом и перевязать бечевкой. Даже смотреться будет красиво.

   Варенье из тыквы, быстро и вкусно у нас получилось без варки. Чем дольше оно стоит, тем вкуснее становится.

   На этом у меня все. Всем приятного аппетита, оставляйте свои комментарии, дополняйте меня. Всем пока.
[ad3]

Источник: https://polzablog.ru/varene-iz-tykvy-bystro-i-vkusno.html

Варенье из тыквы: лучшие рецепты с фото, пошаговое приготовление, видео

Варенье из тыквы: лучшие рецепты с фото пошагово

Тыква является универсальным и простым овощем в приготовлении. Этот плод обладает не только яркой внешностью, но и богатым на полезные свойства составом.

Не зря этот овощ используют в разнообразных блюдах: холодных и горячих закусках, десертах и даже варенье! Именно о столь нетрадиционном способе употребления тыквы, как варенье, и пойдёт речь в статье с описанием самых распространённых рецептов.

Выбор и подготовка тыквы

Тыква может быть кормовой и столовой. В пищу употребляются столовые сорта. Самое вкусное варенье получается из сладких ранних сортов.

Среди них выделяют такие:

  • Апорт;
  • Улыбка;
  • Дачная;
  • Кустовая оранжевая;
  • Грибовская зимняя;
  • Конфетка;
  • и другие твердокорые, мускатные и крупноплодные сорта.

Плод следует выбирать не слишком коренастый, так как он может быть лишён сладости. Кожица должна быть гладкая, без повреждений. По цвету предпочтение отдают ярким, насыщенным тыквам, но важно, чтобы она не была переспелой.

Перед приготовлением овощ промывают, нарезают на две части, затем на более мелкие.С каждого бруска срезают кожуру и убирают семена с волокнистыми образованиями.

Очищенные части нарезают мелкими кусочками или трут на тёрке для получения джема.

Лучшие рецепты варенья из тыквы

Существует множество разнообразных рецептов тыквенного варенья, ведь этот продукт сочетается со многими ингредиентами, особенно с теми, которые имеют кисловатый вкус. Можно делать его с цитрусовыми, сухофруктами, яблоками, даже клюквой и облепихой.

Особенностью тыквенного варенья является то, что оно и визуально, и по вкусу может напоминать абрикосовое варенье. Чтобы угодить разным предпочтениям, рассмотрим самые вкусные и необычные рецепты.

Классический рецепт

Даже классический рецепт есть в разных вариациях и может отличаться по технологии приготовления. Поэтому рассмотрим самый простой и быстрый способ на зиму.Ингредиенты:

  • тыква весом 2-3 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • ванильный сахар (по желанию).

Пошаговая инструкция:

  1. Промываем тыкву и разделываем. Чтобы процесс нарезания плода был легче, тыкву можно предварительно подогреть. Нарезаем на две части, затем на четвертинки. Срезаем кожуру и вычищаем волокнистые образования. После удаления всего лишнего, от плода весом 2-3 кг останется 1 кг мякоти, которую нарежем на мелкие квадратики.
  2. Сахар замачиваем в воде и доводим до кипения, после чего варим 3–5 минут.
  3. Когда сироп проварился, засыпаем кубики тыквы и варим до готовности. На этом этапе можно добавить щепотку сливочного масла. Или разбавить дополнительными вкусами: такими как корица или ваниль.
  4. Даём им остыть и храним в кладовке до наступления холодов.

Важно! Семечки можно не выбрасывать, а промыть, высушить с обеих сторон и поджарить на сковороде. Тыквенные семечки содержат много жиров, витамины группы А, В, С, Е, К, фосфор, марганец и другие микроэлементы. Благодаря своему составу, тыквенные семечки повышают иммунитет.

С лимоном

Тыква идеально сочетается с цитрусовыми, в частности с лимоном. Такое варенье отличается приятным ароматом и кисловатыми нотками во вкусе. Этот вид лакомства не менее популярен, чем классический. Технология приготовления легка и неприхотлива.

Ингредиенты:

  • тыква — 1 кг;
  • сахар — 800 г;
  • лимон — 1 шт.

Варенье из тыквы с лимоном: видео

Шаги приготовления:

  1. Начинаем заниматься тыквой. Моем, разрезаем на небольшие куски и зачищаем от семян. Мякоть режем на небольшие квадратики. Не рекомендуется делать очень крупные бруски.
  2. Выкладываем кубики тыквы в ёмкость для варки, засыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем. Ждём, когда тыква пропитается сахаром. Можно оставить на ночь. За это время сахар полностью растворяется и стимулирует выделение тыквенного сока.
  3. Затем ставим заготовку на огонь и доводим до кипения. После закипания массы уменьшаем огонь до минимума и провариваем ещё 10–15 минут,
  4. Отставляем кастрюлю и оставляем до полного остывания на 7-8 часов. За это время плоды пропитаются сахарным сиропом и их вкус станет ещё ярче.
  5. Подготавливаем лимон. Для этого промываем его, удаляем косточки и нарезаем кружочками. Лимон вместе с кожурой необходимо измельчить в комбайне или мясорубке.
  6. Измельчённый лимон добавляем в ёмкость. Затем следует всё перемешать, довести до кипения, убавить огонь на самый минимум и проварить 10 минут. Снимаем с огня и оставляем ещё на 8 часов.
  7. Перед последним этапом варки нужно подготовить и простерилизовать тару, в которой будет храниться варенье.
  8. Кипятим в течение нескольких минут и горячим разливаем в тару. Укутываем в полотенце и после остывания храним в тёмном сухом месте, не допуская солнечных лучей.

Тыквенно-лимонный десерт имеет светло-золотистый цвет и нежный вкус.

С апельсином

Для тыквенного варенья с апельсином нам необходимы следующие ингредиенты:

  • тыква очищенная — 500 г;
  • апельсин — 1 шт.;
  • половина лимона;
  • сахар — 500 г;
  • вода — 0,5 л.

Варенье из тыквы с апельсином: видео

Поэтапность:

  1. Тщательно вычищаем серединку тыквы. Нарезаем овощ кусочками и аккуратно зачищаем кожуру. Затем нарезаем мякоть на тонкие брусочки, которые придадут эффект «прозрачных цукатов».
  2. Лимон нарезаем кольцами и зачищаем от косточек. Каждую дольку ещё раз разрезаем на четвертинки.
  3. Перед чисткой апельсина натираем цедру, а затем удаляем всю белую часть шкурки, чтобы избежать горечи. Вырезаем у апельсина сердцевину, удаляем косточки и нарезаем на мелкие бруски.
  4. В таз с водой добавляем сахар и натёртую цедру вместе с фруктами. Ждём, когда сироп закипит и варим до полупрозрачности фруктов 40 минут. Не выключая огонь, засыпаем в ёмкость тыкву. После кипения даём провариться несколько минут. Первый этап варки окончен. Отставляем кастрюлю до полного остывания.
  5. Когда масса полностью остынет, начинаем второй подход варки на протяжении 40 минут.

Это варенье отличается золотисто-прозрачным с насыщенными нотками цедры, а рецепт прост и быстр в приготовлении.

С курагой

Варенье с курагой имеет ярко-жёлтый оттенок и насыщенный кисловато-сладкий вкус. Оно также неприхотливо в приготовлении и с ним смогут справиться как опытные хозяйки, так и начинающие кулинары.

Ингредиенты:

  • тыква очищенная — 1 кг;
  • сахар — 800 г;
  • курага — 400 г;
  • цедра 1 апельсина и апельсиновый сок (полстакана);
  • апельсин — 1 шт.

Варенье из тыквы с курагой: видео

Какие наши шаги:

  1. Тыкву очищаем и режем мякоть на брусочки.
  2. Выкладываем тыкву в кастрюлю и сверху засыпаем сахаром.
  3. Пока тыква пропитывается сахаром, подготавливаем курагу. Нарезаем её на мелкие полоски.
  4. Натираем кожуру апельсина, а из мякоти добываем сок (это можно сделать с помощью как механической, так и ручной соковыжималки). Будет достаточно полстакана сока.
  5. Цедру высыпаем в кастрюлю с тыквой и заливаем соком.
  6. Накрываем заготовку крышкой и ставим на огонь. После закипания — бросаем подготовленную курагу и варим массу одним подходом до готовности.
  7. Готовность определяется достижением умеренной клейчастости и золотистой прозрачной текстуры лакомства.

С яблоками

Тыквенное варенье с яблоками отличается ярко-рубиновым цветом и нежным сладким вкусом.

Для его приготовления нам понадобятся:

  • тыква очищенная — 500 г;
  • яблоки — 500 г;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • лимонная кислота — 0,5 ч. л.;
  • сок лимона 1 ст. л.

Варенье из тыквы с яблоками: видео

Для приготовления следуем инструкции ниже:

  1. Перед подготовкой ингредиентов сделаем кислую воду. Для этого в 1 л воды растворяем пол чайной ложки лимонной кислоты и сок лимона.
  2. В первую очередь нарезаем яблоки, так как им свойственно быстро менять цвет. Не очищаем от кожуры, а просто разрезаем на мелкие брусочки. После этого яблоки сразу выкладываем в кислую воду, чтобы они сохранили свою белизну.
  3. В это время тыкву разрезаем, нарезаем на более мелкие части, очищаем от слоя кожицы и зачищаем семечки внутри. Нарезаем на мелкие кубики.
  4. В кастрюлю или таз выкладываем нарезанные фрукты и засыпаем сахаром. Настаиваем на протяжении 1 часа.
  5. Эту кастрюлю ставим на огонь и ожидаем закипания. Варим фрукты с сиропом ещё 20 минут.
  6. После варки, даём массе остыть и настояться сутки.
  7. Тогда начинаем второй этап варки на протяжении 20 минут. После того как варенье приготовилось, разливаем его в стерилизованную тару.

Для экономии времени джем можно проварить за один день в два этапа по 20 минут каждый с перерывом в несколько часов.

https://www.youtube.com/watch?v=_1OcqNB6ACU

Вам также интересно будет узнать, как приготовить тыквенный мармелад.

«Сырое» варенье

«Сырое» варенье, или «холодное» тыквенное варенье в принципе не является вареньем, так как оно не варится. Но оно может похвастаться повышенным содержанием витаминов. Это витаминная добавка, которая может храниться в холодильнике и употребляться с чаем или добавляться в различные десерты.

Тыквенное варенье без термообработки: видео

Такое «варенье» помогает сохранить все самые ценные полезные вещества плодов. По одной ложке этого эликсира каждое утро — и простуда вам не грозит. Рассмотрим детальней технологию его приготовления.

Ингредиенты:

  • тыква — 1 кг;
  • апельсин — 1 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • сахар — 700–800 г.

Для приготовления следуем дальнейшей инструкции:

  1. От тыквы оставляем только мякоть и шинкуем на мелкие куски.
  2. Апельсин и лимон нарезаются на мелкие брусочки, очищаются от косточек (кожуру оставляем).
  3. Всю тыкву и цитрусы измельчим в кухонном комбайне или мясорубке до образования однородной массы (сок сохраняем).
  4. В ёмкость засыпаем всю массу вместе с выделенным соком и засыпаем сахаром.
  5. Оставляем на 1 день, периодически помешивая.
  6. За это время масса пропитается сахаром и полученное «варенье» можно сортировать по банкам.
  7. Храним в холодном месте.

Особенности приготовления варенья

Кроме традиционных способов приготовления варенья — варки и тушения в ёмкости на плите, существуют альтернативные методы: использование современной кухонной техники. Мультиварки и микроволновки существенно облегчают процессы варки пищи и экономят время и усилия хозяйки.

В мультиварке

тыквенное варенье в мультиварке получается также нежным и насыщенным.

вопреки распространённому мнению, кухонные машины в процессе готовки не убивают аромат и свойства продукта, а наоборот помогают сохранить их и ценные витамины.

процесс приготовления варенья в мультиварке не сложен и будет доступен даже начинающим хозяйкам. для приготовления такого варенья следуем пошаговой инструкции:

  1. подготовить чашу мультиварки, тщательно вымыть после предыдущих блюд.
  2. тыкву очистить от лишней кожуры и семян и мелко нарезать (можно пропустить через комбайн).
  3. по желанию — измельчить остальные фрукты, которые будут дополнять наше варенье(яблоко, курагу, апельсин, лимон и т. д.).
  4. засыпаем в чашу мультиварки тыкву и все измельчённые плоды (если они используются).
  5. заливаем 1 стаканом воды и добавляем весь подготовленный сахаром (стандартно на 1 кг плодов — 800 г сахара).
  6. ставим режим «тушение» и выставляем время 1 час (если вы пропускали плоды через мясорубку или комбайн — время приготовления уменьшается до 30 минут. чем крупнее куски — тем большего времени варки они требуют).
  7. когда время истечёт — можно добавить по вкусу пол чайной ложки лимонной кислоты, молотый имбирь или корицу. провести процесс тушения ещё 5 минут.
  8. кастрюлю можно убирать с огня.

в микроволновке

тыквенное варенье можно приготовить и в микроволновке. особенностью такой готовки является сохранение всех витаминов и минеральных веществ продукта, так как волна проникает в его частицы напрямую, без внешнего разрушения.

еда в микроволновой печи не пригорает и по утверждению экспертов делает пищу более здоровой. следует руководствоваться технологией приготовления в мультиварке. однако здесь тщательно выбираем посуду. это может быть фарфор или стекло, сверху обязательно накрытый крышкой.

блюдо ставим на режим «микроволны» на 20 минут. время приготовления зависит от мощности микроволновки, поэтому второй этап варки будет достигать 10–20 минут в зависимости от силы вашего оборудования. перед второй варкой варенье обязательно перемешать. после того как масса достигла нужной консистенции, а плоды стали полупрозрачными — варенье можно разливать по ёмкостям.

способы и сроки хранения

После того как варенье разлито по банкам, их следует плотно закатать с целью избежания проникновения воздуха. Если этого не сделать — оно начнёт бродить или поддастся плесени. Многие хозяйки предпочитают плотно укутывать консервацию в полотенца или одеяла, однако тыквенное варенье не требует этого.

Его можно хранить просто на полках, главное придерживаться климатических условий. Держать варенье на протяжении зимы следует в прохладном, тёмном и сухом месте. Температура не должна превышать +16°C. Нельзя допускать проникновения тепла или солнечных лучей.

Пагубной также будет влажность. «Сырое» варенье следует хранить в холодильнике. Банки с обычным вареньем можно хранить до года.

Рецептура тыквенного варенья разнообразна и способна угодить даже самым прихотливым вкусам. Помимо классических вариантов можно поиграть с сочетаниями и изобрести ваше собственное варенье. Это могут быть ягоды и фрукты с кисловатым вкусом.

Например, облепиха, крыжовник или красная смородина. Ведь тыква способна прекрасно комбинироваться с другими плодами.

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/tykva/zagotovka-tykvy/1357-varene-iz-tykvy.html

Варенье из тыквы – 5 быстрых и вкусных рецептов с фото пошагово

Варенье из тыквы: лучшие рецепты с фото пошагово

Из тыквы получается восхитительное варенье, у которого много общих характеристик с медом – оно янтарного цвета, сладкое, тягучее, ароматное.

Незначительные отличия в технологии приготовления влияют на консистенцию варенья: оно может получиться желеобразным, однородно жидким или с ощутимыми кусочками тыквенной мякоти.

Разные вкусовые оттенки варенью придают дополнительные ингредиенты, в роли которых выступают цитрусовые, яблоки, кислые ягоды и различные кулинарные добавки вроде ванили, корицы и т.д. Готовится тыквенное варенье очень просто, варить его можно на варочной панели или в мультиварке.

Тыквенное варенье с яблоками в мультиварке

В сочетании с кислыми яблоками тыква утрачивает приторную сладость, что является главным плюсом этого рецепта. Самые простые ингредиенты и несложный процесс приготовления делают это варенье популярным среди начинающих кулинаров и любителей легких заготовок на зиму.

  • Яблоки подготавливаются к кулинарной обработке и отправляются в мультиварку в первую очередь, поскольку, в сравнении с тыквой, имеют более плотную структуру и готовятся дольше. Их нужно вымыть, извлечь сердцевину и порезать небольшими кубиками, не снимая кожуру. Поместить яблочные кусочки в чашу мультиварки.
  • Тыкву очистить от семян, снять кожуру. Порезать тыквенную мякоть брусочками. Величина брусочков зависит от того, хотите ли вы ощущать упругие фракции в готовом варенье или вам больше нравится однородной консистенции джем. Выложить тыкву к яблокам и всыпать в мультиварку сахар.
  • Смешать все компоненты, добавить к ним лимонную кислоту (можно заменить ее соком лимона) и натертый имбирь. Оставить смесь пропитаться сахаром на 1 час.
  • После включить мультиварку в режим «Тушение» и готовить варенье в течение часа. Иногда варево нужно помешивать лопаткой. Спустя час, попробовать тыкву. Если она достаточно мягкая – варенье готово, если нет, нужно продлить время тушения еще минут на 15-20.

Хранить варенье можно как в банках, закупоренных с помощью закатки, так и под капроновыми крышками.

Варенье из тыквы с апельсинами

Тыква и апельсин – гармоничная комбинация для варенья. Апельсины придают варенью приятную кислинку и цитрусовый аромат. Это варенье считается десертом для худеющих – и тыква, и апельсин являются катализаторами пищеварения. Варится оно в несколько этапов, так что запаситесь терпением.

Ингредиенты:

  • Тыква – 3 кг.
  • Апельсины крупные – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахар – 2 кг.

Процесс приготовления:

  1. Тыкву для варенья нужно выбирать зрелую, сладкую, но не перезревшую. Важно, чтобы она сохраняла довольно плотную структуру. Ее нужно очистить от кожуры и нарезать на ровные кубики.
  2. Лимон и апельсины хорошо вымыть и, не очищая от кожуры, тоже нарезать кусочками. Можно протереть цитрусовые на блендере или измельчить на терке. Нельзя допускать попадания в варенье апельсиновых и лимонных косточек – они будут давать горьковатый привкус.
  3. Смешать тыкву, апельсины и лимон в кастрюле, всыпать сахар и дать варенью закипеть.
  4. Проварить варенье на медленном огне 10 минут, снять с плиты и оставить на 1 час.
  5. Снова проварить сладкую массу после закипания минут семь. Не забывать помешивать, чтобы варенье не пригорело. После снова дать ему постоять один час без варки.
  6. Можно и в третий раз проварить варенье, если тыква оказалась недостаточно мягкой. Но чаще всего достаточно двух подходов.
  7. Готовое варенье разлить по банкам и закрыть крышками.

Варенье из тыквы с курагой

Варенье из тыквы с курагой получается очень сладким и густым. Оно часто используется как начинка для выпечки, также его приятно употреблять как сладкую добавку к чаю. Курагу можно брать даже некондиционную, поскольку она будет измельчаться.

Ингредиенты:

  • 3 кг тыквы.
  • 1 кг кураги.
  • 1 кг сахара.

Процесс приготовления:

  1. Кожуру с тыквы аккуратно срезать. Вычистить семена и вялую мякоть из середины. Промыть тыкву и порезать ее кубиками.
  2. Засыпать тыкву сахаром и поставит вариться на небольшом огне. Постоянно помешивая, держать варенье на огне около 10 минут. За это время из тыквы выделится много сока, который при смешивании с сахаром превратится в сироп.
  3. Курагу вымыть, удалить хвостики и разрезать на несколько частей – в зависимости от величины сухофруктов. Если вы не желаете ощущать твердоватые кусочки в готовом варенье, можете измельчить курагу в блендере или очень мелко порубить ножом.
  4. Высыпать курагу к тыкве и варить полчаса. После дать варенью постоять некоторое время – 40-60 минут.
  5. Снова поставить варенье на огонь и, помешивая, варить еще примерно полчаса. Протестировать ингредиенты на готовность: курага должна размягчиться, тыква развариться, а сироп стать густым. Цвет готового варенья – темно-янтарный.
  6. В подготовленные банки разлить варенье и закрыть крышками.

Тыквенное ароматное варенье с курагой как нельзя лучше подойдет для зимних чаепитий, окутывая сладким вкусом и радуя взгляд солнечным цветом.

Варенье из тыквы с цитрусовыми и корицей

Для варенья лучше всего подходит мускатная тыква – самая сладкая из всех сортов этой бахчевой культуры. Используемые в рецепте мандарины, апельсины и лимоны придадут необходимую кислинку, а корица обеспечит непревзойденный аромат и сделает цвет варенья более насыщенным.

Ингредиенты:

  • 700 г. тыквы.
  • 3 мандарина.
  • По 1 шт. лимона и апельсина.
  • 500 г. сахара.
  • 1 палочка корицы (или 1 ч. л. молотой корицы).

Процесс приготовления:

  1. Тыкву подготовить для дальнейшей варки: срезать кожуру, извлечь волокна с семечками из сердцевины. Мякоть тыквы порезать кубиками. Можно натереть на терке, тогда получится консистенция джема.
  2. Сложить тыквенную мякоть в кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить для выделения сока примерно на час. Если сока получилось очень много, лучше в последующем проваривать сироп отдельно от мякоти, а после соединять. Если же количество жидкости умеренное, варим всё вместе.
  3. Вымыть и обдать кипятком лимон и апельсин, насухо вытереть. На мелкой терке натереть цедру цитрусовых и добавить их к тыкве. В это же время опустить в кастрюлю палочку корицы и ее порошок. Размешать и дать постоять минут 20.
  4. Мякоть апельсина и лимона, очищенную от белой пленочки и косточек, поместить в блендер. Туда же отправить очищенные мандарины. Всё вместе измельчить и добавить к тыкве.
  5. Поставить кастрюлю на плиту на максимальную мощность нагревания. Закипятить варенье и дать ему покипеть 5 минут при высокой температуре.
  6. Снять с плиты варево и остудить его полностью. Для этого понадобится не менее 5 часов.
  7. Повторить 5-минутную варку на большом огне с последующим полным остыванием еще два раза. При этом не следует мешать варенье, чтобы не разрушить тыквенные кубики. Если же ваша цель – получить консистенцию джема, наоборот, нужно тщательно вымешивать массу.
  8. По окончании варки разложить сладкий десерт по банкам и плотно закрыть.

Пряное тыквенное варенье

Особенность этого рецепта заключается в использовании не самых привычных для десертов пряностей – бадьяна и розмарина. Бадьян насытит тыквенное варенье нежным ароматом и придаст тонкую горчинку, а розмарин оставит свой неповторимый хвойный запах.

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквы.
  • 1 кг сахара.
  • 1 апельсин.
  • 2 звездочки бадьяна.
  • 1 ветка розмарина.
  • 2 палочки корицы.
  • 1,5 ст. воды.

Процесс приготовления:

  1. Тыкву разделать ножом для дальнейшей термической обработки. Очистить верхний слой – кожуру, выскрести волокна и семечки из середины. Разрезать мякоть на небольшие кубики.
  2. Сварить сироп из указанного количества воды и сахара. Для этого нужно довести сахарный раствор до кипения, постоянно помешивая, и проварить пару минут на медленном огне.
  3. Апельсин вымыть и целиком, вместе с цедрой, пропустить через блендер. Можно обойтись и мелкой нарезкой ножом. Важно извлечь из него косточки.
  4. Соединить сваренный сироп и тыкву в кастрюле и поставить на огонь. Довести содержимое до кипения, проварить 5-7 минут и выключить плиту. Пусть варево полностью остынет.
  5. Далее добавить к тыкве корицу, бадьян, вымытый стебель розмарина и измельченный апельсин. Варить всё вместе около получаса, периодически помешивая.
  6. Снять с огня варенье, снова дать ему остыть, а после повторить получасовую варку.
  7. Извлечь из кастрюли приправы – они уже отдали варенью все нужные свойства – и разложить пряный тыквенный десерт по банкам. Плотно закрыть крышками банки и отправить на хранение.

Источник: https://kulinarenok.ru/varene-iz-tykvy/

Делаем быстро и вкусно варенье из тыквы – рецепты на зиму

Варенье из тыквы: лучшие рецепты с фото пошагово

А мы продолжаем тыквенную эпопею! Ну, а что, пока идет сезон, нужно успеть наделать всевозможных заготовок, чтобы в зимнее время можно было здорово разнообразить рацион полезной овощной и фруктовой консервацией. И в этой статье вы узнаете, как просто, быстро и очень вкусно приготовить варенье из тыквы.

Мы не просто наварим варенье, а еще и закроем его в банках на зиму. Так что, в предложенных рецептах объемы ингредиентов будут достаточно большими. Хотите сделать немного, на пробу? Тогда просто уменьшите количество продуктов в 2-3 раза.

Если у вас тыква ассоциируется только с чем-то несладким и не очень вкусным, то этот материал тем более вам полезен. Ведь можно сделать такое замечательное, ароматное и красивое варенье, что даже, когда пробуешь, не сразу удается распознать ту самую тыкву в общей гамме вкуса.

В общем, вот вам подборка пошаговых рецептов с фото готового блюда. Также обязательно посмотрите здесь и видеоролики от разных авторов. Всё наглядно и понятно.

Простенький рецепт тыквенного варенья

Это, можно сказать, базовый рецепт, так как на его основе строятся другие варианты путем добавления новых ингредиентов. Здесь же всё предельно банально: тыква и сахар.

Кстати, способ нарезки, измельчения остается на ваше усмотрение. Всё зависит от такого, какую в итоге консистенцию вы хотите получить. Вы можете нарезать тыкву мелкими кубиками, можете натереть ее на терке или пропустить через мясорубку, можете даже в блендере превратить в пюре.

Ингредиенты:

  • Спелая тыква – 2 кг.
  • Сахар – 2 кг.
  • Вода – 1-2 стакана (если нет времени настаивать);

Начинаем готовить

  1. Срезаем с тыквы кожуру, ложкой вычищаем семена. Далее нарезаем тыкву сначала на крупные дольки, а их уже режем мелкими кубиками.
  2. Выкладываем всё в большую кастрюлю, перемешиваем с сахаром и оставляем так на 2-3 часа. За это время тыква пустит сок и частично пропитается сахаром. Если так долго ждать не можете, то сократите время до 30 минут, а потом просто подлейте воды, чтобы в процессе варки ничего не пригорело.
  3. Ставим кастрюлю на плиту, включаем медленный огонь, прикрываем крышкой и неспешно доводим эту массу до кипения. С момента закипания варим примерно 1 час. Обычно этого достаточно, чтобы кусочки тыквы стали нежными. Должно получиться достаточно густое варенье. В противном случае томите на слабом огне до выпаривания лишней влаги.
  4. Банки стерилизуем, крышки тоже нужно промыть кипятком. Накладываем варенье практически доверху и закрываем крышками. Кто-то закатывает, завинчивает, кто-то закрывает обычными капроновыми крышками.

После полного остывания ставим банки в темное прохладное место.

Кстати, ранее выкладывалась статья о приготовлении в домашних условиях тыквенного сока. Рекомендую попробовать! Ну, и естественно, заготовьте хотя бы пару баночек на зиму.

Вкуснейшее варенье из тыквы с апельсином (и лимоном)

А это самый известный рецепт. Так уж повелось, что сочетание тыквы и цитрусовых в итоге рождает поистине волшебный вкус! Пахнет великолепно, смотрится очень аппетитно, ярко. Хороший десерт и источник витаминов.

https://www.youtube.com/watch?v=2bD_Js0dov8

При желании можете заменить апельсины мандаринами, вместо лимона отлично пойдет лайм. Кто-то даже грейпфрут добавляет. В общем, можно экспериментировать до бесконечности.

Ингредиенты:

  • Тыква (уже очищенная) – 3 кг.
  • Апельсины – 3 крупных;
  • Лимон – 1 большой;
  • Сахар – 3 кг.
  • Вода – по желанию;

Варим варенье

  1. Предварительно почищенную от кожуры и семечек тыкву необходимо измельчить. Можно это сделать с помощью кухонного комбайна, можно натереть на крупной терке. В общем, должны быть мелкие-мелкие кусочки.
  2. Лимон и апельсины промыть, разрезать пополам, убрать косточки и обрезать плодоножки. Нарезаем на небольшие куски, затем прокручиваем через мясорубку. Либо в блендере. В общем, из цитрусовых должна получиться однородная кашица.
  3. Помещаем в кастрюлю (или в таз для варки) тыкву и апельсино-лимонную массу. Всыпаем сахар и аккуратно перемешиваем. Ставим на слабый огонь, ждем, когда тыквенная масса пустит сок.
  4. Варим с момента закипания 20 минут, затем снимаем кастрюлю с огня и даем варенью 1 час отстояться. Вновь ставим на плиту, доводим до кипения – снова убираем на час отстаиваться. Повторяем эту операцию третий раз.
  5. Далее раскладываем варенье по стерилизованным банкам, закрываем крышками. Укрываем теплым одеялом, пусть варенье в течение 1-2 суток неспешно остывает. Потом убираем банки в прохладное место без солнечного света.

А если вы хотите попробовать какую-то оригинальную выпечку, какой-то нежный десерт, то вот вам творожные запеканки с тыквой. Там варианты на любой вкус.

Интересный видеорецепт

Янтарное варенье из тыквы с курагой (и корицей)

Яркое и очень ароматное варенье из мякоти тыквы и кусочков кураги. Всё это еще дополнено цедрой лимона, кусочками апельсина и небольшим количеством корицы.

Такой десерт вам скрасит не одно чаепитие. А еще это замечательная начинка для пирогов и пирожков. В общем, вкусная и универсальная вещь!

Нам понадобится:

  • Почищенная тыква – 2 кг.
  • Курага – 350-450 г.
  • Апельсины – 2-3 шт.
  • Сок и цедра одного лимона;
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Корица в палочках – 4 шт.

Как это готовить

  1. Нарезаем тыкву небольшими кубиками. Курагу промываем горячей водой, затем нарезаем на мелкие кусочки.
  2. В кастрюлю выложить тыкву, сахар и курагу. Ставим на плиту, включаем слабый огонь. Доводим до кипения, затем варим 30 минут, время от времени помешивая.
  3. С апельсинов снимаем кожуру, аккуратно вынимаем косточки. Затем просто измельчаем ножом. Отправляем в кастрюлю с вареньем.
  4. Из лимона отжать сок, затем натереть на мелкой терке цедру. Вливаем лимонный сок, всыпаем цедру в кастрюлю. Сюда же и корицу.
  5. Помешиваем и варим еще 30 минут. Палочки корицы вынимаем.
  6. Тем временем необходимо простерилизовать банки и крышки. Раскладываем варенье по банкам (до краев), закрываем крышками. Всё, теперь пусть банки постепенно остывают. Чтобы уберечь от перепадов температур, укрываем всё сверху толстым одеялом.

Очень полезное варенье из тыквы с лимоном и имбирем

Еще один вариант с добавлением цитрусовых. На этот раз возьмем только лимон. Но для аромата, для более тонкого вкуса добавим в это варенье еще и имбирь.

Теперь пару слов об имбире, как его будем использовать. Здесь вам на выбор 3 варианта. Мы может нарезать крупными пластинками имбирь, а потом просто достать его из готового варенья. Можно натереть или измельчить в блендере его. Можно, наконец, взять просто молотый имбирь, но в таком случае аромат не будет достаточно ярким.

Ингредиенты:

  • Тыква (уже нарезанная) – 2 кг.
  • Сахар – около 2 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сырой имбирь – 40-60 г.
  • Молотая корица – 1-3 ч. ложки;

Приготовление

  1. Тыкву прокручиваем через мясорубку, либо мелко-мелко шинкуем ножом. Аналогично измельчаем имбирь.
  2. У лимона обрезаем края, также вынимаем косточки. Лимон аналогично, как и тыкву перекручиваем в мясорубке.
  3. Всю эту массу перемешиваем с сахаром и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения, потом варим и помешиваем примерно 1,5 часа. За 15 минут до готовности добавляем корицу.
  4. Банки предварительно промыть кипятком, крышки тоже. Наполняем вареньем, закрываем, переворачиваем, накрываем одеялом.

А здесь видео по теме

Другие варианты, а также полезные советы

  • Общий принцип приготовления тыквенного варенья понятен. Измельчили, засыпали сахаром, варим до густоты. Всё остальное зависит от фантазии и личных вкусовых предпочтений.
  • Добавьте яблок и груш. Это достаточно популярное сочетание.
  • Некоторые делают так. Отваривают до полуготовности тыкву, затем превращают ее в пюре (воду не сливать). Далее добавляют сахар, любые пряности и ставят снова на плиту. Варят, время от времени помешивая, еще 30 минут. Получается простенькое повидло.
  • Теперь по поводу сахара. Если вы не любите очень сладкое варенье, либо хотите поменьше калорий, то ничего вам не мешает уменьшить долю сахара в 2-3 раза. Но такое варенье придется хранить только в холодильнике, более того, оно и там долго не проживет. Так что, сахар – это одна из гарантий долгого хранения. Один к одному – идеальная пропорция.

Источник: https://vsepirojki.ru/zagotovki/delaem-bystro-i-vkusno-varene-iz-tykvy-retsepty-na-zimu.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.